Les re7 de Colinette

23 avril 2017

Gigot au thym et tomates confites

 

Voici la recette du gigot proposée à Pâques de cette année.

 

 

012

 

 

Ingrédients:

Pour 3 personnes

1 gigot  d'agneau de 700 gr  sans os (bio)

2 éclats d'ail

2 petites grappes de tomates cerises

sel poivre thym 

huile d'olive

 

Préparation:

Mettre le four a préchauffer a 200°

Épluchez les deux éclats d'ail, que vous couperez en deux (vous voila avec 4 moitiés)

Faire 4 incisions dans le gigot et introduire le demi éclats d'ail dans chaque incision.

Dans un bol mélangez environs 3 cuill a soupe d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et une cuill a soupe bombée de thym

Frottez votre gigot avec le mélange huile thym sel poivre, et disposez le dans un plat allant au four.

Mettez au four pour environs 1h (au bout de 45 minutes, vérifiez souvent la cuisson suivant la façon dont vous aimez votre viande d'agneau (bien cuite ou rosée )

Utilisez un thermomètre de cuisson..

Le gigot est cuit quand la température du thermomètre de cuisson atteint entre 70 et 80°

Faites vous offrir un thermomètre de cuisson, cela ne coûte pas très cher, et c'est très utile pour réussir la cuisson de viandes au four ou les grosses pièces en casseroles.

Pour de plus amples explications sur la cuisson de l'agneau, voyez ici chez Edda.. Un déjeuner au soleil.. Elle vous explique tout de bout en bout..

Elle me sert bien souvent de référence pour ce type de cuisson que j'adapte suivant les goûts de ma famille..

D'où ce temps de cuisson plus long pour mon gigot..

 

Pendant ce temps:

Lavez et essuyez les tomates.

Refaites le même mélange: huile, sel, poivre et thym et versez le sur les tomates cerises.

A mi cuisson du gigot, mettez les tomates marinées a coté du gigot, versez bien toute la marinade sur les tomates.

Profitez en pour arrosez votre gigot et continuez la cuisson.

Servez avec les légumes de votre choix (haricots verts cuits avec ails, échalote et oignon) et un gratin dauphinois (recette a venir)

Tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique.

 

 

 

 

 

 

 

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20 avril 2017

Salade de chou blanc et radis

 

Aujourd'hui, les derniers légumes d'hiver rencontrent les légumes nouveaux.

En l'occurence, mon dernier petit chou blanc est associé aux radis roses, pour une salade semi printanière.

 

Cette recette de chou est une variante de celle proposée ici.

 

salde de chou au radis 01

 

Ingrédients

1 petit chou blanc bio ou 1/2 chou blanc ordinaire

une douzaine de radis rose

150 gr de feta

une grosse poignée de noix

1 grosse poignée d'un mélange de graines (courges, pignons etc etc ) 

1 pomme

3 cuill a soupe d'huile de noix

1 cuill a soupe de vinaigre de cidre

1 cuill a soupe d'eau.

1 cuil a soupe moutarde forte.

1grosse cuill a soupe de fromage blanc (environs 100 gr)

sel poivre.

 

Préparation:

 

Emincez le chou.

Lavez, essuyez et coupez  les radis en tranches fines.

Lavez, essuyez, épépinez et coupez la pomme en dés.(si elle est bio, vous n'êtes pas obligés de la pelé)

Dans un plat creu, mettez le chou émincé, les dés de pomme et les radis en tranches

Ajoutez la feta coupée en dés.

Dans un bol, faites la vinaigrette, avec la moutarde forte, l'huile de noix, le vinaigre de cidre et l'eau.

Salez et poivrez.

Emultionnez la vinaigrette et versez la sur mélange de chou.

Ajoutez le fromage blanc, et mélangez le tout.

Avant de servir ajoutez les noix concassées et les graines.

Servez bien frais.

Bon appétit 

 

 

 

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18 avril 2017

Nid de Pâques au chocolat au micro onde

Pour celles, comme moi, qui sont toujours pressées, voici une idée de nid de Pâques vite fait, puisque la pâte se cuit au micro onde.

Pourquoi pas..

Une recette piquée a Sandra du blog "Un petit tour en cuisine"

Elle se présente comme ayant  un blog de "cuisine simple", c'est pas moi qui le dit.

Je la trouve plutôt modeste avec elle même..Allez y faire un tour, vous verrez, que des bonnes choses.

Allez go go go 

nid de paques micro ondes 01

Ingrédients

125 g de chocolat au lait

1càc de levure chimique

100 g de sucre

50 g de farine

2 c à s de crème fraiche

100 g de beurre

3 œufs

Pour le glaçage

2 c à s d'eau

60 g de chocolat au lait (ou blanc ou noir)

1 c à s de crème fraîche

1 c à s de sucre glace

Décoration: suivant vos envies

Préparation:

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux et faite le fondre avec le beurre 45s au micron onde, pendant ce temps battre les œufs avec le sucre 1 à 2 min pas plus.

Lisser le mélange avec une spatule et incorporer le à la préparation œufs/sucre, rajouter la farine et la levure ainsi que la crème fraiche.

 Mélanger le tout pour obtenir une päte homogène et verser dans un moule à gâteau  adapté pour le micro onde et enfourner pendant 8 à 10 min à 750W. 

Pour vérifier la cuisson, piquer le milieu du gâteau  avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laisser le refroidir puis le démouler et le déposer sur une grille.

Préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au lait avec l'eau au micro onde pendant 30 s, remuer puis ajouter la crème et le sucre, verser immédiatement sur le gâteau en s'aidant d'une spatule de façon à recouvrir tout le gâteau.

Déposer au centre la garniture de votre choix

NB: En ce qui concerne le glacage, ne faites pas comme moi, j'ai utilsé du chocolat blanc, sans rectifier l'ajout de creme et d'eau, sachantbien pourtant, puisque je me suis déja fait avoir, qu'il ne durçi  pas aussi bien que le chocolat noir ou au lait.

 

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14 avril 2017

Pâte feuilletée escargot rapide

 

Cela fait un moment, pour tout dire, depuis que Gut l'a proposée sur son blog, que je voulais faire cette pâte feuilletée rapide

Si j'ai bien compris elle a déjà fait le tour de la blogo.. Tant pis, si j'arrive la dernière, il faut mieux tard que jamais.

Le résultat est parfait... Voyez vous même.. avec cette quiche aux fanes de radis.. 

Mon avis, un délice

 

 

017

 

Ingrédients: pour 1 pâte à tarte de 28 cm de diamètre ou 2  pâtes de 20 cm

 

150 g de Farine

150 gr de beurre (Congelé)

75 gr d’eau glacée

1 pincée de sel (environ 2 gr)

 

pate feuilletée escargot rapide (gut)

 

Préparation:Pour le tuto, chez Gut, c'est ici

Couper le beurre congelé depuis au moins la veille en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans un gros mixeur à lame bien tranchante (cook'in )

Mixer durant 15 secondes à vitesse 6

Fariner un tapis en silicone (silpat)et déposer le contenu du mixeur dessus

Former une grosse boule sans trop travailler la pâte, uniquement en ressemblant les ingrédients et serrant avec les mains pour former une boule.

Étaler alors au rouleau à pâtisserie la pâte en une fine épaisseur

Rouler ensuite la pâte en boudin mais en aplatissant le boudin à chaque tour avec la main

Lorsque le boudin (aplati) est terminé, le rouler sur lui même serré en escargot

Placer cet escargot dans un filme étirable et le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (3 heures pour moi).

Au bout de ce laps de temps, mettre l’escargot debout et l’aplatir avec la main avant d’étaler  la pâte au rouleau à pâtisserie

Pour la garniture

Les fanes de 2 bottes de radis

200 gr de lardons fumées (en dés)

1 oignon moyen

1 échalote

1 fromage de brebis frais (100 gr)

1 c a soupe de cerfeuil

2 oeufs

1 brique de crème de soya

 

Préparation

Lavez les fanes de radis, coupez les en morceaux.

Émincez l'oignon et l'échalote.

Dans une poêle mettez a suer les lardons, ajoutez l'échalote et l'oignon émincés.

Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.

Faites suer 2 a 3 minutes.

Ajoutez les fanes de radis et le cerfeuil haché.

Salez poivrez.

Remuez régulièrement, jusqu'a ce que les fanes soient cuites.

Laissez refroidir.

Dans une jatte, fouettez les oeufs et la crème soya.

Salez et poivrez

Étalez la pâte feuilletée, piquez la.

Déposez dans le fond les fanes de radis cuites, versez dessus l'appareil oeufs/ crème.

Partagez le fromage frais sur le dessus.

Passez au four environs 45 minutes a 180°

Le temps de cuisson peut varier suivant votre four.

Bon appétit

 

 

 

 

 

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11 avril 2017

Flan de poireaux

 

Je sais que la recette que je vous propose aujourd'hui, ne casse pas trois briques.

tyenez compte du fait que je cuisine,bio, local et de saison.

Malgré cela, je trouve, que cela peut faire un joli accompagnement de viande, frais, économique, et équilibré. 

Voyez ici ce que cela peut donner en portions individuelles, avec  "Les flans de légumes",.

Ils peuvent très bien accompagner "L'agneau de Pâques "ou un "filet mignon"ou encore accompagner une "viande blanche".

 

 

Ingrédients

oeufs

25 cl de lait

100 g de fromage râpé  (le choix du fromage râpé donnera plus ou moins de goût à votre flan).

2 cuillère à soupe de farine

3 poireaux 

oignon

sel et poivre

flan de poireaux01

Sources:Cuisine.notre famille

Préparation

Émincez l'oignon et faites-le cuire dans un  peu de matière grasse avec les poireaux.

Ou, pour une cuisson sans matière grasse, mettez dans votre poêle un fond d'eau avec un demi cube de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille et faites y cuire l'oignon émincé et les poireaux coupés en morceaux d'un petit cm.

Ajoutez un peu d'eau au court de la cuisson si nécessaire.

Après cuisson, laissez refroidir un peu.

Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le lait, la farine et le fromage. Salez et et poivrez.

Ajoutez le mélange oignon et poireaux (si ils ne sont pas encore refroidis, en plusieurs fois) pour ne pas cuire l'appareil.

Mélangez.

Versez dans un moule à tarte ou a cake ou dans des moules individuels et faites cuire à four chaud, 40 minutes pour un moule a cake ou a tarte, 20 minutes en portions individuelles.

 

Bon appétit.

 

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31 mars 2017

Brownie betterave crue framboises

Cela fait un moment que je n'ai pas proposé une recette dans la catégorie "Insolite", et pour cause!

Puisque j'avais laissé mon blog, presque a l'abandon pendant plus d'un an, faute de temps (et d'une extrême fatigue)

Ces derniers temps, je me suis un peu rattrapée (ouf)

Aujourd'hui, je propose une recette qui sort un peu de l'ordinaire, (comme j'aime) bien que ce genre de recette ai fait le tour de la blogo.

J'avais déjà proposé une recette de Brownie à la betterave, ici .

J'ai piqué cette recette chez Titanick... qui a toujours de merveilleuses recettes de saison et bio.

Si vous manquez d'inspiration pour l'un ou l'autre fruit ou légume de saison, c'est chez elle que vous trouverez chaussure à votre pied.. Alors! Zou...

J'ai changé deux choses dans la recette, le sucre, que j'ai diminué (on passe de 375 a 250 gr) et les framboises, là! j'en ai mis un peu plus, (de 100gr, je suis passée a 130gr)

Sinon, la recette reste fidèle a celle de Titanick.

 

 

brownies betterave framboises 01

 Source: Titanick

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Pour 16 petits brownies :

1 betterave entière et crue d’environ 200 g non épluchée pour 140 g après l'avoir épluchée et râpée )

120 g de framboises (ici congelées)

3 œufs

125 g de farine

250 g de sucre de canne blond

30 g de cacao noir en poudre (cru)

150 g de chocolat noir (au moins 70 %)

150 g de beurre demi-sel

1 c. à thé de vanille

½ c. à café de bicarbonate de soude

 

Préparation

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Battez ensemble les œufs, le sucre et la vanille puis le chocolat au beurre.

Ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao. Mélangez.

Ajoutez la betterave râpée (crue) et les framboises.

Versez dans un moule carré préalablement beurré.

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Le centre ne doit pas être sec.

Laissez refroidir complètement avant de découper.

 

26 mars 2017

barres céréales aux pommes et autres douceurs

 

 

Pour booster sa vitalité et faire le plein de tonus, on mise sur les noisettes riches en protéines qui contiennent des flavonoïdes bénéfiques pour le cerveau et la circulation sanguine. 

Cette recette, n'est pas de mon invention, je l'ai trouvée sur pinterest, malheureusement, je ne retrouve pas le lien.

 

barres protéinées aux pommes 02

La recette :

râpez 2 pommes et mélangez avec:

130 ml de sirop d’agave,

150 g dhuile de coco

170 g de flocons d’avoine

80 g de noisettes hachées

4 c à s de graines se chia

2 c à s de graines de lin moulues

3 c à s d’éclats de fèves de cacao.

 

barres céréales aux pommes 03

 

Déposez dans les empreintes de votre choix et cuisez environs 15 minutes 

Elles peuvent aussi se manger crues. 

Cuites ou crues, vous pouvez les congeler et les sortir au fur et a mesure de vos besoins

 

21 mars 2017

Galettes quinoa poireaux et carottes

 

Voici une recette assez simple contenant beaucoup de protéines, que je sers en accompagnement d'une viande.

Vous pouvez aussi servir seule avec une bonne sauce de votre choix.

La quantité ci dessous convient pour 6 personnes, pour ma part, j'ai partagé en deux et j'ai eu 14 petites galettes comme celles de la photo.

En divisant les quantités en deux, je n'avais qu'une seule carotte, que j'ai détaillée au couteau.

Mes morceaux étant un peu plus gros que si j'avais rapé cette carotte, je les ai cuits avec le quinoa.

Pour faciliter le moulage et avoir de belles galettes rondes sans en avoir plein les mains, j'ai façonné dans des empreintes tartelettes en silicone et mis au congélo le temps de raffermir un peu les galettes.

Avec cette recette, je participe, a "Cuisinons de saison" proposé par Gut .. Cuisine de gout.

Plus d'info sur le Quinoa .. ici

 

galettes quinoa poireaux carottes 02

 Sources: cuisine A a Z minceur

Ingrédients: pour 6 personnes

400 g de quinoa

3 poireaux

2 carottes

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 oeufs

3 brins de persil plat

sel, poivre

 

 

galettes quinoa poireaux carottes 01

 

Préparation 

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide.

Lavez, essuyez, épluchez et râpez les carottes.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa.

Faites cuire 15 minutes.

A mi cuisson, ajoutez les carottes rapées

Égouttez et réservez.

Lavez et émincez finement les poireaux.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile.

Faites-y revenir le poireau en remuant pendant 15 minutes.

Salez et poivrez.

Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers.

Façonnez de petites galettes rondes.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive.

Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté.

Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.

Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

 

Diététique: cuisine minceur A a Z

pour Galettes de quinoa aux poireaux

 Peu connu et peu utilisé, le quinoa est une céréale qui vient de l’Altiplano dans les Andes, dont les bienfaits sont à vanter ! L’intérêt nutritionnel majeur réside dans sa richesse en protéines, en fer, en magnésium et en fibres.

Dans le cadre d’une alimentation hypocalorique il est important d’assurer un bon apport en protéines afin de conserver sa masse maigre (muscles).

Dès lors, cette recette est tout à fait compatible car le quinoa fait ici office de viande via son apport en protéines végétales de très bonne qualité. 

Variante : Il existe différentes variétés de quinoa comme par exemple celui à la noisette, très original par son goût prononcé ! A tester sans plus attendre !!

 

Résumé

 

Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne.

 

Valeur calorique pour une personne : 314 kcal

 

 

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19 mars 2017

Brioche au fromage blanc

Cela fait un moment, que je n'avais pas proposé de brioche.. 

Voila de quoi y remédier.

Cette brioche je l'ai trouvée chez Assia .. Gourmandises Assia.

On connaît toutes et tous Assia .. qui nous régale avec ses bons petits plats et ses bonnes brioches bien trendre et bien moelleuse.

Cette recette a été faite avec mon cook in, qui est plus ou moins similaire au thermomix.

.brioche au fromage blanc 02

 

Ingrédients:

100 g de lait entier

20 g de levure de boulanger

60 g de sucre en poudre

500 g de farine

2 oeufs

300g de fromage blanc

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Sucre glace pour la décoration

1 jaune d’oeuf + 2 c à s de lait  pour la dorure

 

brioche au from blanc de Assia 01

 

 

Préparation:

Mettre le fromage, les œufs et la levure émiettée dans le bol du cook'in.

Régler 30sec /37°/ vitesse 2.

Laisser poser le temps de préparer les autres ingédients

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger.

Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.

Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un papier film et laisser reposer à température ambiante pendant 1h 30 à 2h ( selon la T°)

Passer ce temps, reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d'environ 40 g, si la pâte est collante, n'hésiter pas à vous fariner les mains ou un peu d’huile.

Les entreposer les une à côtés des autres sur un papier sulfurisé ou un tapis, dans un cadre pâtissier.

Couvrir de nouveau d'un papier film et laisser encore reposer 1 heure.

Badigeonner les boules de pâte d’oeuf-lait et parsemez de sucre perlé.

Enfourner la brioche à 180°C pendant 30 à 35 minutes..

Laisser refroidir pour la démouler.

 

 

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15 mars 2017

Poulet aux légumes d'hiver

 

Voici une belle recette protéinée.. avec le poulet, les pois chiche et le quinoa, cela change des gâteaux et cakes que je vous propose trop souvent. 

En ce qui concerne la quantité de légumes, vous pouvez ajuster a votre goût.

Allez Zou en cuisine.

poulet a l'orientale 02

 

 

Ingrédients pour 3 personnes

6 beaux pilons de poulet

1 gros oignon émincé

1 cube de bouillon de volaille

1 bouteille de coulis de tomates 

450 g de pois chiche en boîte (une boite)

1petit celeri rave bio

3 belles carottes

1grande feuille de laurier

1 cuillère à café de feuille de thym séché

1 cuillère à café de cumin en poudre

Une pincée de poudre de clou de girofle

Une pincée de poivre noir moulu

de la semoule à couscous ou du quinoa 

Préparation :

Ôtez la peau et éventuellement la graisse des pilons.

Lavez et épluchez les carottes et le céleri rave.

Détaillez les en cubes.

Faites dorer les pilons dans une casserole en fonte avec un peu de matière grasse (huile d'olive)

Ajoutez l'oignon émincé et les épices.

Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre..

Ajoutez les autres ingrédients.(sauf la semoule ou le quinoa)

Portez à ébullition, diminuez le feu, couvrez, et laissez mijoter 35 a 40 minutes suivant la grosseur des pilons.

Tandis que le poulet mijote, préparez la semoule en suivant les instructions sur le paquet ou cuisez le quinoa

Disposez le semoule ou le quinoa dans un plat et couvrez avec le poulet et la sauce.

 

 

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