Les re7 de Colinette

21 mars 2017

Galettes quinoa poireaux et carottes

 

Voici une recette assez simple contenant beaucoup de protéines, que je sers en accompagnement d'une viande.

Vous pouvez aussi servir seule avec une bonne sauce de votre choix.

La quantité ci dessous convient pour 6 personnes, pour ma part, j'ai partagé en deux et j'ai eu 14 petites galettes comme celles de la photo.

En divisant les quantités en deux, je n'avais qu'une seule carotte, que j'ai détaillée au couteau.

Mes morceaux étant un peu plus gros que si j'avais rapé cette carotte, je les ai cuits avec le quinoa.

Pour faciliter le moulage et avoir de belles galettes rondes sans en avoir plein les mains, j'ai façonné dans des empreintes tartelettes en silicone et mis au congélo le temps de raffermir un peu les galettes.

Avec cette recette, je participe, a "Cuisinons de saison" proposé par Gut .. Cuisine de gout.

Plus d'info sur le Quinoa .. ici

 

galettes quinoa poireaux carottes 02

 Sources: cuisine A a Z minceur

Ingrédients: pour 6 personnes

400 g de quinoa

3 poireaux

2 carottes

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 oeufs

3 brins de persil plat

sel, poivre

 

 

galettes quinoa poireaux carottes 01

 

Préparation 

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide.

Lavez, essuyez, épluchez et râpez les carottes.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa.

Faites cuire 15 minutes.

A mi cuisson, ajoutez les carottes rapées

Égouttez et réservez.

Lavez et émincez finement les poireaux.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile.

Faites-y revenir le poireau en remuant pendant 15 minutes.

Salez et poivrez.

Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers.

Façonnez de petites galettes rondes.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive.

Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté.

Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.

Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

 

Diététique: cuisine minceur A a Z

pour Galettes de quinoa aux poireaux

 Peu connu et peu utilisé, le quinoa est une céréale qui vient de l’Altiplano dans les Andes, dont les bienfaits sont à vanter ! L’intérêt nutritionnel majeur réside dans sa richesse en protéines, en fer, en magnésium et en fibres.

Dans le cadre d’une alimentation hypocalorique il est important d’assurer un bon apport en protéines afin de conserver sa masse maigre (muscles).

Dès lors, cette recette est tout à fait compatible car le quinoa fait ici office de viande via son apport en protéines végétales de très bonne qualité. 

Variante : Il existe différentes variétés de quinoa comme par exemple celui à la noisette, très original par son goût prononcé ! A tester sans plus attendre !!

 

Résumé

 

Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne.

 

Valeur calorique pour une personne : 314 kcal

 

 

Posté par Colinette56 à 08:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


19 mars 2017

Brioche au fromage blanc

Cela fait un moment, que je n'avais pas proposé de brioche.. 

Voila de quoi y remédier.

Cette brioche je l'ai trouvée chez Assia .. Gourmandises Assia.

On connaît toutes et tous Assia .. qui nous régale avec ses bons petits plats et ses bonnes brioches bien trendre et bien moelleuse.

Cette recette a été faite avec mon cook in, qui est plus ou moins similaire au thermomix.

.brioche au fromage blanc 02

 

Ingrédients:

100 g de lait entier

20 g de levure de boulanger

60 g de sucre en poudre

500 g de farine

2 oeufs

300g de fromage blanc

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Sucre glace pour la décoration

1 jaune d’oeuf + 2 c à s de lait  pour la dorure

 

brioche au from blanc de Assia 01

 

 

Préparation:

Mettre le fromage, les œufs et la levure émiettée dans le bol du cook'in.

Régler 30sec /37°/ vitesse 2.

Laisser poser le temps de préparer les autres ingédients

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger.

Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.

Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un papier film et laisser reposer à température ambiante pendant 1h 30 à 2h ( selon la T°)

Passer ce temps, reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d'environ 40 g, si la pâte est collante, n'hésiter pas à vous fariner les mains ou un peu d’huile.

Les entreposer les une à côtés des autres sur un papier sulfurisé ou un tapis, dans un cadre pâtissier.

Couvrir de nouveau d'un papier film et laisser encore reposer 1 heure.

Badigeonner les boules de pâte d’oeuf-lait et parsemez de sucre perlé.

Enfourner la brioche à 180°C pendant 30 à 35 minutes..

Laisser refroidir pour la démouler.

 

 

Posté par Colinette56 à 07:22 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

15 mars 2017

Poulet aux légumes d'hiver

 

Voici une belle recette protéinée.. avec le poulet, les pois chiche et le quinoa, cela change des gâteaux et cakes que je vous propose trop souvent. 

En ce qui concerne la quantité de légumes, vous pouvez ajuster a votre goût.

Allez Zou en cuisine.

poulet a l'orientale 02

 

 

Ingrédients pour 3 personnes

6 beaux pilons de poulet

1 gros oignon émincé

1 cube de bouillon de volaille

1 bouteille de coulis de tomates 

450 g de pois chiche en boîte (une boite)

1petit celeri rave bio

3 belles carottes

1grande feuille de laurier

1 cuillère à café de feuille de thym séché

1 cuillère à café de cumin en poudre

Une pincée de poudre de clou de girofle

Une pincée de poivre noir moulu

de la semoule à couscous ou du quinoa 

Préparation :

Ôtez la peau et éventuellement la graisse des pilons.

Lavez et épluchez les carottes et le céleri rave.

Détaillez les en cubes.

Faites dorer les pilons dans une casserole en fonte avec un peu de matière grasse (huile d'olive)

Ajoutez l'oignon émincé et les épices.

Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre..

Ajoutez les autres ingrédients.(sauf la semoule ou le quinoa)

Portez à ébullition, diminuez le feu, couvrez, et laissez mijoter 35 a 40 minutes suivant la grosseur des pilons.

Tandis que le poulet mijote, préparez la semoule en suivant les instructions sur le paquet ou cuisez le quinoa

Disposez le semoule ou le quinoa dans un plat et couvrez avec le poulet et la sauce.

 

 

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

12 mars 2017

Salade de chou blanc cru

 

Souvent, dans les buffets des hôtels au self service,  je vois des salades crues de chou, qu'il soit rouge ou blanc. 

J'avoue ne m'être jamais laissé tenter, je regardais ce genre de truc d'un oeil assez critique.

Je me disais même "faut être fou pour manger un truc pareil".

Cela doit être sec? Cela doit être dur? Sûrement pas de goût ce truc.. 

Avouez qu'ici ou ailleurs, cela n'a guère de "gueule".

Et puis voila! Un petit chou dans le frigo qui ne demandait qu'a être mangé avant décrépitude complète, s'ennuyait au milieu  des deux malheureuses carottes qui l'accompaganient.

Faut bien être inventive et créative, si on veut manger de saison, bio et local!! (ahahahah mon nouveau mot d'ordre)

Je crois que vous l'entendrez souvent!

J'ai donc fait le tour de la blogo et ai trouvé cette recette de salade de chou ou "coleslaw"

Dans la plupart des recettes visionnées, il y avait de la mayonnaise.. Je n'en mange pas, je n'en fait pas et je n'en achète pas.

J'ai remplacé cette mayo par de la crème végétale, vous pourriez remplacer aussi par de la crème fraîche liquide entière ou ligth au choix.

 

Tout cela pour vous dire qu'après la première bouchée, j'étais conquise.

J'ai mangé les trois quarts a moi seule, en deux repas . J'ai adoré, cette salade sera souvent sur notre table a l'avenir.

Comme quoi! On se met de drôles d'idées parfois en tète!! non? 

Sources:Marmiton

 

salade de chou blanc 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1/2 chou blanc

pomme rouge

2 carottes

60 g de raisins secs

oignon

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

10 cl crème fraîche ou crème végétale ou mayonnaise au choix

sel, poivre

 

salade de chou blanc 01

 

Préparation 

Couper le chou le plus fin possible et le mettre dans un saladier. 

Dans un bol, mélanger le vinaigre avec la moutarde.

Saler, poivrer. 

Ajouter cette "sauce" et l'oignon que vous aurez haché au chou.

Couvrir avec du film de cuisine et mettre au frigo 1 heure, cela rendra le chou et l'oignon plus digestes ! 

Couper la pomme non pelée (c'est plus joli) en morceaux.

Peler et râper les carottes.

Ajoutez-les, ainsi que les raisins, dans le saladier contenant le chou et l'oignon. 

Mettre la mayonnaise. 

Bien mélanger et laisser au frais au moins 1 heure avant de servir.

Remarques :

Se mange très frais.

Bien laisser reposer le chou et l'oignon 1 heure.

La salade n'en sera que plus digeste et légère.

 

Posté par Colinette56 à 13:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

09 mars 2017

Pommes farcies au four

 

Les pommes au four, c'est un dessert d'hiver parfait, qui réveille en moi beaucoup de souvenirs.

Je ne comprends pas pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent, alors que c'est tellement facile, vite fait et délicieux.

On peut varier les recettes et les farces a l'infini.

Comme ici avec Les pommes au four classique ou encore ici avec "Les pommes au four crème d'amandes et chocolat.

 

L'avantage de choisir des pommes bio, c'est que vous pouvez laisser la peau, bien évidemment, il faut les laver convenablement avant de les utiliser. 

Ici, j'ai utiliser des pommes "Patte de loup"  dite "la pomme à la cicatrice"

 

Je ne me rappelle plus bien sur quel site j'ai vu cette recette, j'ai reccherché, et, n'ai pas retrouvé.

 

pommes amandes noix et pignons 01

 

Ingrédients

4 pommes bio (patte de loup)

2 c a s de poudre d'amande

30 gr de beurre fondu

1 petite poignée de noix concassées

1 petite poignée de pignons de pin

1 c a s de sucre de canne blond

un peu d'eau

Préparation

Lavez, essuyez les pommes

A la l'aide d'un vide pommes, ôtez le trognon ( largement ) de chaque pomme

Dans une assiette creuse, mélangez tous les autres ingrédients

Farcir l'intérieur des pommes et partagez le reste de farce sur le dessus des pommes, tassez un peu.

Déposez les pommes dans un plat allant au four.

versez dans le fond du plat un verre d'eau

Préchauffez le four a 175° 

Mettez au four pour environs 30 minutes. (suivant la grosseur et la variété de pomme choisie)

 

 

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


07 mars 2017

Brioche pur beurre au safran

 

 

Étonnante cette brioche!! Et super digeste grâce aux vertus du crocus... on est totalement séduit.

Voila une partie des phrases élogieuses écrites par Elodie  du blog "Biscuits passion" qui m'ont incitées a faire cette brioche.

Elle a raison sur les termes..elle est étonnante, super digeste et légère.

Quand j'ai décidé de faire une brioche, je suis allée de suite chez Elodie.. et, j'avoue a ma plus grande honte, avoir choisi une de ses recettes de brioches les plus simples..

Elle en a de beaucoup plus travaillées, (allez jetez un coup d'oeil)

Il y en a de toutes les formes, tressées, farcies roulées etc etc, je suis bien incapable d'en faire d'aussi belles. 

Je suis aux regrets d'avouer avoir choisi parmi les moins façonnées.

J'ai suivi la recette à la lettre en faisant la pâte au cook'in d'où les ajouts entre parenthèses

NB

J'ai utilisé un mélange de farine moitié T45 bio et moitié farine artisanale broyée plus grossièrement, c'est pour cela qu'elle n'a pas autant ce côté doré donné par le safran.

Pour la cuisson, j'ai cuit 35 minutes a 160°

Un petit conseil en passant:

Doublez les quantités.. pour deux, la brioche est assez grosse,.
Par contre si vous êtes plus que deux à la maison, elle est tellement bonne, que ce serait un peu juste..

brioche au safran d'élodie 01

 

Voici la recette d'Elodie telle quelle 

Ingrédients

250 g de farine

125 g de beurre 1/2 sel tempéré, découpé en petits dés + 20g pour le moule

2 oeufs moyens + 1 jaune pour la dorure

5 cl de lait tiède

2 C à S de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger sèche

0,2 g de safran en poudre

 

012

 

Préparation: 

Délayez la levure dans le lait tiède.(au cookin, 15 sec vit 2)

Laissez reposer le temps de préparer les autres ingrédients.

Versez la poudre de safran dans le sucre en poudre et remuez pour bien mélanger.

Dans le bol de votre robot ajoutez: - la farine, - les oeufs, - le sucre en poudre safrané.

Pétrissez à vitesse moyenne (cook'in pétrissage 4 minutes)

Ajoutez les dés de beurre, pétrissez encore jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse ( cook in aussi 5 minutes )

Formez une boule de votre pâte ( si elle colle mettez de la farine sur vos mains ) et déposez-la dans un endroit tiède ( j'ai fait d'abord chauffer mon four à 50°C, puis je l'ai arrêté pour qu'il reste tiède ), en la couvrant d'un torchon

Laissez-la doubler de volume ( ce qui prendra au moins 1 heure ) puis travaillez-la avec les mains quelques minutes;

Beurrez le moule et déposez-y la pâte.

Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez reposer encore 1 bonne heure, dans un endroit tiède toujours ( pour moi dans le four resté tiède ) à l'abris des courants d'air.

Au terme du temps de repos, sortir le moule, la pâte aura encore poussée, dorez-la avec 1 jaune d'oeuf avec un pinceau

Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez la brioche pour 40 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, baissez la température à 160°C, pour éviter que la brioche brûle sur le dessus ( pour mon four 180°C c'était trop fort quand même, j'ai dû baisser à 160°C après 20 minutes de cuisson,

Alors attention!!! tout dépend du four, comme toujours)

Laissez tiédir avant de démouler et laissez-la refroidir sur une grille

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 mars 2017

Gâteau normand traditionnel

 

Beaucoup de sortes de pommes se prêtent a cette recette, j'ai choisi la variété " topaze".(clic sur le lien pour voir la variété).

Ce sont celles que j'ai trouvées dans le magasin bio que je fréquente.

Toutes les variétés de pommes ne se cueillent pas pendant la même période.

Certaines sources diront qu'on trouve cette variété jusqu'a fin décembre, d'autres par contre disent qu'elles sont

récoltées mi octobre, gardées en frigo et misent en vente en janvier et février.

(Je pense que cela dépend de la provenance)

Toujours est il que cela donne un délicieux gâteau à la texture humide..

Conseils:

Faites tremper les raisins secs dans le cidre quelques heures avant la prépartion du gâteau

 

 

 

Ne vous fiez pas a la photo, ce ne sont pas des pommes "topaze" a coté du gâteau.

Il ne m'en restait plus pour faire la photo, j'ai mis d'autres pommes.. mille excuses

Cette est empruntée a Babouchka du blog Croquant fondant gourmand. via le site 750gr que je remercie pour ce partage.

 

gâteau normand traditionnel 02

 

 

Ingrédients

75 g de raisins secs

1 œuf

1 sachet de levure

½ c à café de sel

150 g de framboises (surgelées)

3 pommes (280 g de chair)

95 g (75g + 20 g) de beurre

90 g (75 g + 15 g) de cassonade

150 ml de cidre ½ sec

225 g de farine

 

gâteau normand traditionnel 03

 

Préparation

Rincer les raisins secs et les mettre à tremper dans le cidre.

Éplucher les pommes, retirer les pépins et couper la chair en dés.

(Je n'ai pas épluché les pommes, je les ai bien lavées essuyées, épépinées et coupées en dés.)

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle déposer les dés de pommes et les saupoudrer de 15 g de sucre.

Laisser dorer et débarrasser pour les faire refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sel. 

Incorporer le beurre ramolli en petites parcelles et travailler du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Ajouter les raisins et le cidre de macération, le sucre, et l'oeuf. Bien mélanger.

Ajouter enfin les pommes et mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule à manqué de 20 cm

Déposer les framboises sur toute la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Laisser tiédir un peu et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

 

 

Servir nature ou avec un trait de coulis de framboises avec un verre de cidre bien frais.

 

 

 

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

02 mars 2017

Biscuits aux flocons d'avoine

Les petites douceurs a manger avec le café (ou sans café), j'adooore

En voila une qui m' a fait  rudement plaisir, hummmm! Que c'est bon!

J'ai emprunter cette recette  a Chrystel du blog Entre rire et cuisine, un petit tour s'impose.

Son blog regorge de plus de 400 recettes de petits gâteaux de toutes sortes. Ca ne donne pas envie ça?

biscuits aux flocons d'avoine de Chrystel 02

 

Ingrédients:

150 g de sucre en poudre (sucre de canne blond)

100 g de margarine végétale demi-sel (ou beurre)

2 oeufs

120 g de flocons d'avoine

3 c. à soupe de farine (100 g)

Environ 50 g de pistoles de chocolat noir.

biscuits aux flocons d'avoine de Chrystel 04

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux (ou au micro-ondes).

Réserver.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs et les sucre, ajouter les flocons d'avoine puis la farine et enfin le beurre.

Mélanger et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des tas espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

Faire cuire 10/12 minutes dans le four à 180°C (th6).

Quand ils sont presque froids, faire fondre environ 50 g de pistoles de chocolat noir et enrober les biscuits

Laisser refroidir au frais.

NB

Ne sachant pas si les biscuits allaient s'étaller sur la plaque, j'ai utilisé des empreintes tartelettes en silicone,

Après cuisson et refroidissement des biscuits, j'ai retiré les biscuits et mis dans chaque empreinte quelques pistoles de chocolat, que j'ai fait fondre au four.

Ensuite, j'ai replacé dans chaque empreinte un biscuit, appuyé un peu pour faire adhérer et j'ai laissé refroidir.

Je trouvais que c'était plus facile que de les tremper dans du chocolat fondu. (peut être un peu moins joli, mais tant pis.

La prochaine fois, je les ferai moins épais, je pense qu'ils n'en seront que plus croustillants.

 

 

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 février 2017

Soupe de poireaux

 

Je sais que cette recette n'est pas des plus exceptionnelle.

Une bête recette de soupe vous allez me dire.. 

Et bien oui!!

Savez vous que beaucoup de personnes ne savent pas faire une soupe?

Alors, si je peux être utile en en proposant une toute simple sur mon blog, pourquoi pas..

Ce sera peut être le premier pas pour certain(e)s vers de grandes recettes?

Qui sait? 

 

 

 

soupe poireaux p d t 01

Sources: Cuisine de A a Z 

Ingrédients 

4 poireaux

3 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

Préparation

Lavez et émincez les poireaux.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, déposez les morceaux de poireaux et de pommes de terre, recouvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 15-20 min en surveillant.

Mixez le tout et servez.

 

Diététique:(de cuisine de A a Z)

Apport calorique pour 1 personne : 120 kcal

Le poireau est surnommé « légume zéro » par certains, en raison de sa faible teneur en calories et en graisses.

Le poireau est un aliment de choix dans le cadre d’un régime hypocalorique ou hyposodé.

Il est également riche en fibres : il facilite le transit et donne la sensation de satiété.

Les pommes de terre, riches en amidon et en fibres, sont excellentes dans les potages de légumes : elles permettent de

l’épaissir et de rehausser les saveurs.

 

Posté par Colinette56 à 07:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 février 2017

Cailles au cidre

J'aime beaucoup les cailles, bien qu'il n'y ai pas de recettes de ces petites volailles sur mon blog..

Mis a part celle ci, Cailles aux poires, épices et vin doux, sur mon ancien blog..

Je n'ai pas su, au moment de changer de blog rapatrier mes recettes sur celui ci..

Voila ce qui arrive quand on est nulle en informatique.

Vous pouvez y aller faire un petit tour, si le coeur vous en dit, vous trouverez peut être des recettes qui vous intéressent.

En principe, je préfère les champignons frais, malheureusement, cette fois, en faisant mes courses, il n'y en avait pas dans le magasin bio que je fréquente.

Généralement, il y en a, et bien pas cette fois, je me suis donc rabattue sur les champignons en bocaux.

008

Sources: La cuisine d’Evelyne (Evelyne Lemeyer)

 

Ingrédients

6 cailles

1 oignon

2 carottes

1 bouteille de cidre brut

1 paquet de lardons fumés

1 belle pincée de clous girofle en poudre

Fleurs de thym

2 cuillères de vergeoise ou cassonade brune

50 cl de bouillon de volaille ou moins, si vous mettez des champignons frais

250 gr de champignons frais (1 bocal)

Sel, poivre

 

Préparation : 

Faites revenir vos cailles les faires dorés avec l’oignon ciselé et les lardons.

Nettoyez les champignons, si ils sont petits, les laisser entiers, par contre si ils sont gros, les couper en lanières.

Ajoutez votre bouteille de cidre et le bouillon de volaille, les carottes préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons, la pincée de clous de girofle, fleurs de thym, les champignons, les cuillères de vergeoise (cassonade brune) sel, poivre.

Cuire 30 minutes

Facultatif: Servir avec une pomme cuite au four

 

 

 

 

 


Pas que de la cuisine
Sites en Anglais
Auteurs