Les re7 de Colinette

10 décembre 2017

Tajine de poulet aux navets

 

Du poulet, des navets le tout recouvert d'un bon bouillon d'épices, quelle merveille de saveurs.

Cette recette, je l'ai trouvée sur le site "Saveurs et gourmandises". 

J'avoue être assez fainéante, j'ai donc simplifié la préparation.

Pour un résultat excellent.

 

tajine de poulet et navets02

 

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.


4 petites cuisses de poulet  

1  oignon  rouge

1 échalote

de  l'huile d'olive

½ cuillère   à café de ras-el-hanout'

1 bâtonnet de cannelle  

½   cuillère   à café de  gingembre

½   cuillère   à café de poivre  

1 pincée de pistils de safran  

1 cuillère   à café de sel

45 cl d’eau

1 cuillère à soupe de miel

800 gr de navets  

2 pincées de poivre

Du poivre

tajine poulet et navets 01

Préparation

Coupez l’oignon en rondelles et nettoyer les navets que vous couperez en gros cubes.

Emincez l'échalote.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Y faire dorer les cuisses de poulet préalablement salées et poivrées.

Quand elles sont bien dorées, retirez les et mettez les dans votre plat à tajine.

Mettez à la place les navets, lavés, essuyés et coupés en gros cubes.

Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.

Quand ils sont dorés, retirez les et mettez les avec les cuisses de poulet dans le plat à tajine.

Mettez à la place l'échalote ciselée et les épices, c a d la cannelle en poudre, le ras el hanout et le gingembre.

Ajoutez un filet d'huile si nécessaire.

Laissez fondre deux a trois minutes.

Rincez votre poêle avec l'eau et versez ce liquide épicé, sur les cuisses de poulet et les navets.

Disposez dessus les rondelles d'oignon et le bâton de cannelle. 

Rectifiez l'assaisonement.

Mettez a four préchauffé a 180° pour environs 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre accompagnement, ici de la semoule.

A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de miel  navets et cuisses de poulet.

Servez. Bon appétit

 

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05 décembre 2017

Gâteau léger au fromage blanc et abricots

Bonjour a tous et a toutes


Je reviens donc avec une recette qui me plait beaucoup, c'est normal puisque c'est un gâteau au fromage blanc, et que j'adore les gâteaux au fromage blanc.

Je sais que la saison des abricots frais est finie depuis belle lurette, néanmoins, je vous la propose, puisqu'elle pourrait très bien se faire avec des abricots en conserve.

Une petite variante de la recette déjà proposée ici...

La farine proposée dans la première version est remplacée par de la maïzena, ce qui rend le gâteau encore plus léger, bien qu'il l'était déjà lors de la première version.

Cette recette, je l'ai trouvée (si l'on peut dire) chez vanni.

 

 

079

 

 

Ingrédients:

450 gr de fromage blanc

2 oeufs

2 c a s bombées de maïzena

1 c c de levure chimique

50 gr de sucre

6 a 8 abricots frais 

Préparation

Préchauffez votre four a 180°

Dans un plat creux ou un cul de poule, mettez le fromage blanc, le sucre et les oeufs.

battez le tout

Ajoutez la maïzena et la levure chimique

Mélangez le tout

Versez l'appreil dans le moule de votre choix (si ce n'est pas un moule en silicone, beurrez et farinez le)

lavez essuyez et coupez les abricots en deux

Ôtez les noyaux et déposez les demi abricots sur l'appareil.

Le nombre d'abricots peut varier suivant leurs grosseurs.

Mettez au four pour environs 45 minutes

Bon appétit

 

 

 

 

 

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03 décembre 2017

Cake au céleri rave citron noix de coco

 

Voila bien longtemps, que je n'avais proposé une recette insolite, je dirais même, une recette.

Ce n'est pas un retour en grande force, mais aujourd'hui, j'avais envie de partager avec vous cette recette de cake au céleri rave qui a eu un vif succès auprès des personnes a qui je l'ai fait goûter.

Pour nous, il a été fait sans nappage, pour une plus grande facilité a emporter en rando.

J'avais déjà proposé quelques recettes de légumes en desserts.

Comme par exemple:

Le brownie à la betterave crue et au framboises

ou "Les gaufres super moelleuses au potimaron"..

Ainsi que d'autres recettes dans la catégories " Les insolites ici.."

 

gateau au céléri rave delhaize 01

Sources: Delhaize 

Ingrédients

5 œufs

150 g de céleri-rave (râpé)

1 citron (jus et zeste)

100 g de noix de coco râpée

250 g de farine

40 g de levure chimique

250 g de sucre de canne

250 g de beurre salé à température ambiante (ou 150gr de beurre +100gr de fromage blanc)

beurre pour le moule (si nécessaire)

 

Nappage (pour les plus gourmands)

1,5 dl de crème

100 g de sucre fin

1 pincée fleur de sel,

un peu d’eau

50 g de beurre (pour la sauce caramel)

 

 

Préparation

Temps de préparation : 20 min + 40 min de cuisson

Préparez le caramel :

Faites fondre et caraméliser le sucre avec un peu d’eau à feu doux dans une petite casserole.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et une pincée de fleur de sel, puis mélangez.

Ajoutez ensuite la crème.

Laissez complètement refroidir et réservez au frais

Préparation du cake:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs et le sucre de canne.

Ajoutez le beurre salé, la noix de coco râpée, la farine, le zeste et le jus du citron, la levure chimique, ainsi que le céleri-rave râpé.

Beurrez si nécessaire un moule de 22 cm de diamètre.

Versez la pâte dans le moule, puis faites cuire ± 40 min au four.

Laissez refroidir sur une grille.

Nappez le cake de caramel.

NB: J'ai essayé deux versions, la première, la version originale avec 250 gr de beurre.

Version, que j'ai trouvée un peu grasse en bouche autant que grasse au touché

j'ai donc refait une deuxième version en ne mettant que 150g de beurre et 100 gr de fromage blanc.

Cette dernière version me plaît nettement plus..

 

Bon appétit

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09 mai 2017

Salade fraises tomates kiwi

Si je n'avais pas vu chez chez Miamponpon cette association de fraises et de tomates convertie en une magnifique salade, je ne crois pas que j'aurais eu lidée et encore moins l'envie de m'y atteler.

Maintenant, c'est fait, pour notre plus grand plaisir

Association fraîche et délicate, dont nous sommes régalés.

salade fraises tomates de miamponpon

Préparation: 15min
Repos: 2h


Ingrédients pour 2 personnes:

1 kiwi

6 fraises + 1 fraise pour la déco

6 tomates cerises

8 feuilles de basilic + 2 pour la déco

1 c c 1/2 d'huile d'olive

1c s de vinaigre de riz

un peu fromage de chèvre ou de parmesan ou tout autre fromage 

sel de guérande

poivre noir


Réalisation:

Peler le kiwi et le couper en dés et les placer dans un saladier.

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en dés.

Les ajouter au kiwi.

Laver les tomates et les couper en dés.

Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, le basilic ciselé, un peu de sel et poivre.

Mélanger et réserver au frais pendant 2h.

Au moment de servir, parsemez un peu de fromage de chèvre ou de parmesan ou d'un autre fromage.

Décorer avec  une demi fraise, une feuille de basilic et déguster!

 

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02 mai 2017

Cake healthy et moelleux au chocolat et fruits rouge

 

J'adooore les cakes, c'est mon point faible (entre autre)

Il ne se passe pas une semaine, sans que j'en fasse au moins un.

Je m'étonne après cela de ne pas arriver a perdre un seul kilo..ahahahahah

J'ai craqué littéralement pour ce cake proposé par Lady Milonguera.. 

Je bave d'ailleurs pas mal devant ses recettes qui sortent souvent de l'ordinaire.

J'ai changé quelques petites choses dans la recette:

La farine, qui était a l'origine de petit épeautre est remplacée par de la farine T65 (faute de grives on mange des merles, façon de parler)

Les myrtilles, par des fruits rouge (mes myrtilles étaient trop moches)

 

Cela n'empêche évidemment pas ce cake d'être excellent.

 

 

cake aux fruits rouge de lady 01

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Temps total: 55 minutes

Ingredients

150 g de fruits rouges

200 g de farine complète de petit épeautre ou farine T 65

25 g de cacao en poudre non sucré

5 g d'éclats de fèves de cacao ou une poignée de pastilles de chocolat noir ou du chocolat grossièrement concassé.

180 g de compote de pomme sans sucre ajouté

120 ml de lait

30 g de sucre complet

5 g de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel

vanille en poudre

cake fruits rouge et chocolat de lady 03

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé, ou utilisez un moule en silicone.

Couper le chocolat en morceaux.

Battre l'œuf avec le sucre complet, le sel et la vanille.

Ajouter la compote de pomme et le lait.

Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer 100 g de fruits rouge.

Verser dans le moule.

Répartir les fruits rouge restants, les éclats de cacao et /ou le chocolat sur le dessus.

Enfourner 40 minutes.

Laisser tiédir.

Démouler.

Déguster tiède ou froid.


30 avril 2017

Mise a l'honneur avril 2017

En cette fin de mois d'avril, c'est Carmen  du blog "La cuisine gourmande de Carmen "qui est a l'honneur sur mon blog.

C'est asez comique, parce que je suis allée voir le matin" Les tartelettes aux myrtilles" qu'elle avait faites, en me disant, c'est bête, mes myrtilles (au congélo) ne sont plus assez belles pour faire la recette... dommage.

Cela sans tliter que c'était une recette que j'avais faite .... ici ...et que Carmen a refaite a sa mode..

 

Pourtant! Elle le signalait très bien. Distraite que je suis!

Un tout grand merci Carmen.. 

tartelettes myrtilles et crème d'amande de carmen

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27 avril 2017

Gratin dauphinois

 

On a tous et toutes notre recette de gratin de pommes de terre, que ce soit "au chèvre et bacon", en Mille feuilles ou de Gratin Dauphinois

J'ai souvent tendance a changer les recettes trouvées sur le net suivant ce que m'inspire le contenu de mon frigo.(j'ajoute un petit truc, parce que je ne veux pas le jeter ou j'en enlève un, parce que je ne veux pas aller "faire les courses" rien que pour cela.

Ce qui me donne souvent des recettes complètement différentes de celles choisies au départ.

Aujourd'hui, j'ai suivi la recette à la lettre, et, cette recette, m'a comblée de plaisir.

Si vous avez envie de servir ce gratin comme moi, avec "Le gigot aux thym" proposé ici ... Pensez a choisir 2 plats, que vous pourrez mettre côte à côte dans le four.

Mettez au four pour la dernière demi heure de cuisson de la viande que vous avez choisi.

 

 

gratin dauphinois 01

 

Ingrédients (4 personne)

10g de beurre

12 cl de crème liquide

Sel, poivre, noix de muscade

1 tête d'ail

1 feuille de laurier

1 litre de lait (assez de lait pour couvrir les p d terre)

1 brindille de thym

1 kg de pommes de terre

 

Préparation

Pelez, lavez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles d'environ 3 mm.

Versez-les dans une casserole avec la tête d'ail et les herbes.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mouillez avec le lait.

Cuisez pendant 10 minutes sur feu moyen.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Frottez le fond du plat avec une gousse d'ail puis beurrez généreusement le plat à gratin.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau.

Dès qu'elles sont cuites, égouttez-les, puis disposez-les dans le plat en couches uniformes.

Arrosez de crème liquide chaude et laissez cuire une vingtaine de minutes au four pour obtenir un beau gratin.

NB: Le lait qui a servi a la cuisson des pommes de terre a servi a faire une purée de céleri et a servi de liant a l'appareil d'une tarte aux oignons. 

 

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25 avril 2017

Pâtes à la farine d'épeautre et son pesto de fanes de radis

 

Pour ce plat de pâtes tout simple, j'ai choisi des pâtes à la farine d'épeautre pour ses qualités nutritives.

Riche en zinc, phosphore,vitamines, la farine d'épeautre est aussi rassasiante, pauvre en gluten etc etc etc

Il est vrai que c'est un peu plus cher que les pâtes à la farine de blé, (4 euros le paquets de 500 gr pour une marque italienne, les pâtes "made in belgium" sont encore un peu plus chères".

Il y a des raisons a ce coût élevé:

Temps plus long depuis les semailles jusqu'a la récolte (presque un an)  1/3 perdu dû a sa cosse épaisse et ne supporte pas les engrais chimiques (ça c'est une bonne chose)

En sachant tout cela, on ne culpabilise pas autant en sortant le porte monnaies.

Mangez moins, mangez mieux.. 

 

pâte d'épeautre au pesto de fanes de radis 02

 

Ingrédients pour 3 personnes

200 gr de pâte a la farine d'épeautre

Les fanes de 2 bottes de radis

6 tomates cerises

1 Sojami ou Sojabio ou boursin (au choix ou tout autre fromage frais du même genre)

1 poignées de pignons de pin

 

Préparation:

Mettre les pâtes a cuire dans une casserole d'eau bouillante. 

Pour le temps de cuisson, suivre les instructions du fabricant. (les pâtes utilisées ici cuisent 10 minutes)

Pendant ce temps, lavez et essuyer les fanes de radis

Mettez les dans un blender et mixez les finement.

Dans un wok mettez les pignons a griller. (attention surveillez qu'ils ne brûlent pas)

Ajoutez dans le blender avec les fanes mixées, le boursin, les pignons et une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

Vous pouvez réservez quelques pignons pour la déco (j'ai oublié)

Re mixez le tout.

Rectifier l'assaisonnement et réservez.

Lavez et essuyez les tomates, les coupez en deux.

Mettez les dans le wok à la place des pignons et faites les cuire légèrement dans un peu de matière grasse.

Quand les pâtes sont cuites, ajoutez dans le wok avec les tomates

Versez la sauce aux fanes de radis dessus et mélangez le tout.

Servez avec une viande de votre choix.. j'ai choisi des mergez.

Bon apétit

Infos:

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont issus de l'agriculture biologique (boursin est un exemple de fromage a utiliser pour cette recette)

J'utilise souvent le Sojami.. j'adoore

 

 

 

 

 

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23 avril 2017

Gigot au thym et tomates confites

 

Voici la recette du gigot proposée à Pâques de cette année.

 

 

012

 

 

Ingrédients:

Pour 3 personnes

1 gigot  d'agneau de 700 gr  sans os (bio)

2 éclats d'ail

2 petites grappes de tomates cerises

sel poivre thym 

huile d'olive

 

Préparation:

Mettre le four a préchauffer a 200°

Épluchez les deux éclats d'ail, que vous couperez en deux (vous voila avec 4 moitiés)

Faire 4 incisions dans le gigot et introduire le demi éclats d'ail dans chaque incision.

Dans un bol mélangez environs 3 cuill a soupe d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et une cuill a soupe bombée de thym

Frottez votre gigot avec le mélange huile thym sel poivre, et disposez le dans un plat allant au four.

Mettez au four pour environs 1h (au bout de 45 minutes, vérifiez souvent la cuisson suivant la façon dont vous aimez votre viande d'agneau (bien cuite ou rosée )

Utilisez un thermomètre de cuisson..

Le gigot est cuit quand la température du thermomètre de cuisson atteint entre 70 et 80°

Faites vous offrir un thermomètre de cuisson, cela ne coûte pas très cher, et c'est très utile pour réussir la cuisson de viandes au four ou les grosses pièces en casseroles.

Pour de plus amples explications sur la cuisson de l'agneau, voyez ici chez Edda.. Un déjeuner au soleil.. Elle vous explique tout de bout en bout..

Elle me sert bien souvent de référence pour ce type de cuisson que j'adapte suivant les goûts de ma famille..

D'où ce temps de cuisson plus long pour mon gigot..

 

Pendant ce temps:

Lavez et essuyez les tomates.

Refaites le même mélange: huile, sel, poivre et thym et versez le sur les tomates cerises.

A mi cuisson du gigot, mettez les tomates marinées a coté du gigot, versez bien toute la marinade sur les tomates.

Profitez en pour arrosez votre gigot et continuez la cuisson.

Servez avec les légumes de votre choix (haricots verts cuits avec ails, échalote et oignon) et un gratin dauphinois (recette a venir)

Tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique.

 

 

 

 

 

 

 

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20 avril 2017

Salade de chou blanc et radis

 

Aujourd'hui, les derniers légumes d'hiver rencontrent les légumes nouveaux.

En l'occurence, mon dernier petit chou blanc est associé aux radis roses, pour une salade semi printanière.

 

Cette recette de chou est une variante de celle proposée ici.

 

salde de chou au radis 01

 

Ingrédients

1 petit chou blanc bio ou 1/2 chou blanc ordinaire

une douzaine de radis rose

150 gr de feta

une grosse poignée de noix

1 grosse poignée d'un mélange de graines (courges, pignons etc etc ) 

1 pomme

3 cuill a soupe d'huile de noix

1 cuill a soupe de vinaigre de cidre

1 cuill a soupe d'eau.

1 cuil a soupe moutarde forte.

1grosse cuill a soupe de fromage blanc (environs 100 gr)

sel poivre.

 

Préparation:

 

Emincez le chou.

Lavez, essuyez et coupez  les radis en tranches fines.

Lavez, essuyez, épépinez et coupez la pomme en dés.(si elle est bio, vous n'êtes pas obligés de la pelé)

Dans un plat creu, mettez le chou émincé, les dés de pomme et les radis en tranches

Ajoutez la feta coupée en dés.

Dans un bol, faites la vinaigrette, avec la moutarde forte, l'huile de noix, le vinaigre de cidre et l'eau.

Salez et poivrez.

Emultionnez la vinaigrette et versez la sur mélange de chou.

Ajoutez le fromage blanc, et mélangez le tout.

Avant de servir ajoutez les noix concassées et les graines.

Servez bien frais.

Bon appétit 

 

 

 

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