Soupe de citrouille à la vendéenne
Ce n'est pas parce que les journées sont ensoleillées en ce mois de février, que l'hiver est fini.
Les légumes que l'on trouve sur les étals en sont la preuve.
Lassée de mes choux et céleris de toutes sortes, j'ai acheté un petit potiron..Pas trop gros, pour ne pas en manger toute la semaine.. Rhooo qu'est ce que c'était bon cette soupe.
Ingrédients
500 g de citrouille (potiron)
500 gr pommes de terre
1 cuill a soupe de tomate en purée (concentré de tomates)
1 oignon
3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Poivre / Sel
Préparation
Temps total : 50 minutes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Préparation:
Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux ainsi que l'oignon.
Cuire dans la cocotte les pommes de terre, la citrouille, le concentré de tomates, l'oignon et une cuill a café de sel, poivrez.
Cela pendant une vingtaine de minutes. (plus si vos légumes sont plus gros)
Mixer le tout.
Si vous voulez une soupe bien crémeuse, mixez au moins 5 minutes avec votre mixeur plongeant.
Ajouter la crème et assaisonner. (facultatif)
NB: La crème peut être remplacée lors du service par de l'huile de noix ou noisettes.. ou toutes autres huiles, quelques graines de courges en déco ne seraient pas mal non plus..
Servir avec des croûtons de pains grillés, c'est pas mal non plus.
Vous pouvez varier aussi le type de courges, qui vous donnerons un goût différent.
J'offre cette recette a Gut pour Cuisinons de saison.
Bon appétit
purée de navets et pommes de terre
Dans le même registre que la purée de céleri rave, voici la recette de la purée de navets.
En général, les navets sont cuisinés dans des potées, dans des quiches, des tatins, des gratins, etc etc
J'avais envie de changer un peu en tenant compte que je n'ai pas de four en ce moment..
J'aurais aimé refaire une belle et bonne tatin de navets, mais ! mais ! mais!!
Ingrédients
800 g de navets
500 gr de pommes de terre
2 Oignons moyens ou un gros
+ ou - 500 ml de lait demi écrémé
1 branche de Thym
1feuille de laurier
Sel / Poivre
Préparation:
Éplucher et laver les navets, les pommes de terre et peler les oignons.
Couper les légumes en morceaux.
Dans une casserole, mettre les pommes de terre, les navets,le les oignons émincés, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Recouvrir avec le lait écrémé.
Cuire environs 25 minutes, (suivant grosseur de vos légumes)
A la fin de la cuisson, retirer le thym et le laurier.
A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes et mettez les dans un récipients afin de les mixer.
Je me suis servi de mon mixeur plongeur, mais je trouve que ce n'est pas top, la prochaine fois, j'utiliserai la façon ancienne, et les passerai au passe vite.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec la viande de votre choix.
NB: Ne jetez pas le lait de cuisson, étant bien parfumé, il sera parfait pour faire une sauce blanche dans une prochaine recette.
Je propose cette recette a Gut pour Cuisinons de saison
Chou blanc à la crème
La période du chou quel qu'il soit bat son plein en ce moment..
On peut le cuisiner de toutes les façons possibles et inimaginables..en gratin, en farci, en charlotte, en salade etc etc.
Je n'avais jamais essayé à la crème.Voila qui est fait.
Pour tout dire, quand je l'ai servi à table et que mon mari a goûté, il a dit" qu'est ce qu'il est bon ce chou",
j'ai acquiéscé, parce que c'est vrai, c'est extra!.
Cette recette, je l'ai piquée à Delphine du blog Oh la gourmande, qui elle même l'a avait trouvée chez Catalina.
J'avoue avoir oublié les carottes et n'avoir pas mis de concentré de tomates, je n'en avait pas.
Par contre, j'ai ajouté un demi cube de bouillon de volailles dilué dans 10cl d'eau, j'avais peur que le chou n'attache avec seulement la matière grasse de la cuisson des lardons et de l'oignon.
Ce liquide supplémentaire, s'évapore pendant la cuisson, je ne me suis pas retrouvée avec du chou baignant dans son jus.
Ingrédients: 6 personnes
1 chou blanc ( le mien n'était pas très gros)
250 g lardons fumés
10 cl de crème a 15%
2 oignons
1 feuille de laurier
2 c à s d'huile
sel, poivre
1/2 cube de bouillon de volailles dilué dans 10 cl d'eau
Préparation:
Enlever les feuilles extérieures du chou.
Détacher les autres feuilles et émincez les, ensuite, plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec la feuille de laurier afin de les blanchir pendant 20 minutes environ. (le temps de cuisson varie suivant la grosseur de découpe de votre chou, la mienne était fine)
Éplucher et émincer les oignons
Dans une grande poêle profonde, faites revenir les oignons et les lardons dans l'huile chaude.
Faites colorer.
Mélanger le chou coupé avec les lardons et l'oignon.
Ajouter le demi cube dilué dans l'eau, faite chauffer le tout
En dernier, ajouter la crème, le paprika, le sel et le poivre.
Mélanger et faire cuire le tout quelque minutes.
J'ai servi avec du poisson cuit à la poêle et des pommes de terre nature.
J'offre cette a Gut pour cuisinons de saison..
Gaufres fourrées feuilletées
Une belle idée récréative, quand on a de jeunes enfants à la maison!!
J'ai fait cette recette voila déjà pas mal de temps avec mes petits fils.
Ils ont préparés eux mêmes les gaufres!! Chacun à son goût!
Choco ou confiture!
Pour leurs plus grand plaisir.
Il ne restait plus qu'a mamy de cuire ces gaufres!!
Ahhh pour la petite histoire!!
Elles me sont passées en dessous du nez... Elles ont été bien trop vite ingurgitées ...
J'ai trouvé cette recette super amusante chez loloche. (Gingembre et chocolat)
Vous savez? Loloche et Ses gourmandises"
Elle sait ce qui est bon!!
Elle même l'a trouvée chez boubou du blog"délicieusement...simple"
Qui elle même l'avait trouvée chez mouni du blog "rdv aux mignardises"
Tous a vos emportes pièces
Vous ne trouvez pas qu'elles sont jolies, on dirait de papillons?
Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée
du sucre glace (facultatif)
de la pâte a tartiner ou de la confiture (ou autres choses selon vos goûts et envies)
Matériel
1 gaufrier
1 emporte pièce (cela peut être un verre ou une tasse)
Préparation
Disposer sur le plan de travail les disques de pâte feuilletée.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles égaux et en nombre pairs.
Sur la moitié des cercles, placer au milieu une petite cuillère à café de pâte a tartiner (que vous pouvez remplacer par de la confiture, des perles de sucre, de la cassonade ...),
Placer les cercles restant sur les cercles à la pâte a tartiner ou autre.
Coller les bords en appuyant légèrement du bout des doigts.
Dans mon appareil à gaufres, cuire chaque disque ou 2 par 2 comme moi (au temps indiqué pour les gaufres), puis une fois tiède, saupoudrer de sucre glace, voilà c'est prêt !!!!!
Aurez vous peut être envie lors des vacances de carnaval de vous amusez avec vos enfants ou petits enfants!
Beignets au fromage blanc
Le temps joyeux du carnaval arrive tout doucement...
La tradition veut que pendant cette période, on se régale de beignets, crêpes, gaufres,bugnes etc...
Nous avons chacun(e) notre recette fétiche.
J'ai trouvé il y a déjà quelques années cette recette dans un magazine Allemand.
Réussite complète, je fais cette recette chaque fois que mes petits fils viennent pendant la période de carnaval..
Ils se régalent a chaque fois et avant chaque visite me demandent "Tu feras des beignets mamy"
Je remonte de mon ancien blog et vous fait profiter de cette recette.
Pour un goûter en famille nombreuse
Il faut :
500 gr de fromage blanc au choix (maigre ou entier, avec toute la graisse que l'on va ingurgiter, on ne va pas en faire une histoire)
4 oeufs
une pincée de sel
4 sachets de sucre vanilliné
500 gr de farine T65
1 sachet de levure chimique
5 ou 6 cuill de lait
De l'huile pour friture
Préparation
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre, le sucre vanilliné, la pincée de sel et le fromage blanc.
Dans une autre jatte, mélanger la levure et la farine tamisée
Incorporer a la préparation aux oeufs.
Au fur et a mesure ajouter une par une les cuill de lait pour avoir la texture adéquate.
Laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer la friture, laisser tomber des noix de pâte dans la friture, en se servant de 2 cuill.
Soupe au chou et haricots blancs
Les choux, quels qu'ils soient sont des légumes d'hiver dans nos régions du nord.
Il n'y a pa si longtemps, on ne mangeait que cela en hiver.
A partir du moment ou je fais le choix de cuisiner local, bio et de saison, il faut être créatif et inventif.
Donc, le chou, en hiver, est présent au moins une fois par semaine sur notre table.
Je dois m'adapter et trouver des recettes variées, nous ne pouvons pas manger du chou farci ni des gratins ou encore de salade de chou toutes les semaines.
Je fais donc la chasse sur la blogo afin de varier nos repas..
J'ai trouvé celle ci chez Martine du blog "kilomètre 0" qui elle aussi fonctionne de la même façon que moi dans ses achats pour son alimentation.
Je n'aurais pas le toupet de me comparer a elle, mais je prends exemple et suis contente de constater qu'il n'y a pas que moi qui adhère à se style de consommation.
En ce qui concerne les haricots présents dans cette recette, cuisez les en grandes quantités et congelez le reste.
J'ai utilisé des lingots blancs de France que j'avais déjà cuits et congelés, sortis en partie pour cette recette.
La variété n’a pas d’importance pour cette recette.
Cuisson de la soupe :30 minutes
Trempage des haricots : un jour (une nuit)
Temps total : 2h30
Liste des ingrédients : pour 6 personnes
150 gr de haricots blancs
3 oignons
1 petit chou blanc (ou ½ si il est gros)
des saucisses (facultatif)
2 tranches de poitrine fumée
Préparation:
Faites tremper les haricots blancs dans une grande casserole d’eau pendant une journée.
Le lendemain, égouttez-les, rincez-les.
Remettez-les dans une cocotte avec beaucoup d’eau (trois à quatre fois leur volume), un oignon épluché et coupé en lamelles et laissez-les cuire 1h /1h 30 en fonction de la variété. Salez en fin de cuisson.
Lavez le chou et coupez-le en lanières.
Portez à ébullition de l’eau légèrement salée dans une grande cocotte.
Plongez les morceaux de chou cinq minutes pour qu’ils soient plus digestes.
Egouttez-les
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Epluchez le reste des oignons, coupez-les en lamelles et mettez-les à fondre dans une cocotte avec un peu d’huile.
Coupez la poitrine en dés après avoir enlevé la couenne.
Ajoutez-la dans la cocotte et poursuivez cinq minutes la cuisson.
Quand la poitrine et l’oignon sont cuits, ajoutez le chou puis les carottes et poursuivez la cuisson une bonne trentaine de minutes à couvert. Il faut que les légumes soient bien cuits.
Ajustez en fonction.
Assaisonnez également.
Vous ajoutez des saucisses si vous aimez.
Piquez-les et faites les cuire soit dans la cocotte, soit dans une casserole à part pour avoir un plat moins gras.
Au dernier moment, ajoutez les haricots blancs.
Mélangez, poursuivez cinq à dix minutes la cuisson. Servez de suite.
Gaufres a la bière au thermomix ou au cook in
On dit que la bière rend les crêpes plus légères. Ce phénomène est dû à la levure contenue dans ce breuvage.
Avec cette recette, je participe a tests de recettes entre blogueurs pour le thème crêpes, beignets et gaufres organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Recette piquée sur le blog de "petit bohnium"
Cette recette peut se faire aussi avec un fouet ou un batteur électrique.
Pour une douzaine de gaufres coeurs:
320 g de farine T65
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
60 g de sucre de canne blond
100 g de beurre
30 cl de lait demi-écrémé
15 cl de bière blonde
1/2 cc de sel
1 cs de rhum brun
Préparation:
Dans le bol du Thermomix ou du cook in, y mettre la farine avec la levure.
Ajouter le sel, le sucre, le lait et les oeufs et programmer 20 secondes à vitesse 9.
Faites fondre le beurre, il doit être fondu mais pas trop chaud.
Ajouter la bière, le rhum et le beurre fondu et programmer 5 secondes à vitesse 5.
Laisser reposer une heure.
Cuire les gaufres et les accommoder selon votre envie!
Bon appétit
Cuillères boudin blanc et pomme a la cassonade
C'est peut être un peu tard pour proposer des recettes apéritives alors que les fêtes sont finies, mais j'avoue que cette recette me tenait a coeur.
Je l'ai réalisée pour Noël avec la "confiture de pommes tatin au HE " proposée ici.
En cherchant une idée pour le thème de ce mois si, je me suis dit, qu'avec des quartiers de pommes cuits au beurre et cassonade, cela devrait être "pas mal" non plus. Ce qui a été le cas.
C'est en voyant la recette de Amandine du blog Amandine cooking, que j'ai eu envie de faire et d'arranger la recette a ma sauce (les deux fois) j'avais trouvé l'idée géniale, très simple et rapide a faire..
Je propose donc cette recette pour le jeu "recette autour d'un ingrédient" créé et organisé par Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine dont la marraine de ce thème est Assia du blog les gourmandise d'Assia qui a choisi comme ingrédient:
La cassonade.
Ingrédient pour 6 cuillères
1 petite pomme a cuire (topaz pour moi)
1 belle cuill a soupe de cassonade
2 noix de beurre
6 rondelles de 1 cm de boudin blanc
Préparation:
Lavez, épluchez et épépinez la pomme
Coupez la en douze quartiers de même grosseur
Si vous avez acheté un boudin blanc en un seul morceau, ôtez la peau et coupez 6 rondelles d'environ 1cm ou moins
Dans une poêle bien chaude, mettez une noix de beurre, faites dore les quartiers de pommes, quand elles sont dorées du premier coté, retournez les pour finir la cuisson avec la bonne cuillère a soupe de cassonade.
Dans une poêle, mettez la deuxième noix de beurre, et faites dore et chauffer les rondelles de boudin blanc
Quand quand boudin et pomme sont cuits, chauds et prêts, garnissez chaque cuillère avec 2 quartiers de pomme, sur lesquels vous déposerez une rondelle de boudin blanc
Servez et régalez vous!
Bon appétit
Voici les précédentes rondes et leur marraines :
- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar
- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia
- Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine
- Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle
- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle
- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah
- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise
- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie
- Ronde #09 : La Tomate, choisie parVirginie
- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle
- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa
- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle
- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane
- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène
- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia
- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima
- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle
- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle
- Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef
- Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar
- Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco
- Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie
- Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie
- Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence
- Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie
- Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia
- Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte
- Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie
- Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion
- Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef
- Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar
- Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie
- Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine
- Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine
- Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
- Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef
- Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile
- Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine
- Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline
- Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie
- Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar
- Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef
- Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem
- Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette
- Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia
- Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie
Soupe de céleri rave et carottes WW
Le climat est propice a un bon bol de soupe..Je crois que la neige est tombée dans pas mal de régions..
Alors, ces jours ci, c'est soupe, soupe et encore soupe..
Celle ci je l'ai piquée a Vanda du blog Chez Vanda, puisqu'elle m'a proposé bien gentillement de me servir.
Merci ma belle c'est ce que j'ai fait.
Pour 4 pers: 0 PP la part (pour les personnes qui suivent le régime WW)
Mixer en ajoutant 2 st Moret ligne et plaisir, vous aurez 4 parts à 1PP
Ingrédients
500 gr de cèleri -rave
200 gr de carottes
1 oignon
cerfeuil ou persil
1 cube de bouillon de légumes
1 l d'eau
sel et poivre
Préparation:
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux.
Faire bouillir l'eau additionnée du cube de bouillon.
Saler et poivrer et y plonger les légumes et le bouquet garni
Cuire 25 min. (Ou cuire à l'autocuiseur ).
Sortir le bouquet garni et mixer la soupe.
Rectifier l'assaisonnement.
Avant de servir, décorer de pluches de cerfeuil ou de persil ciselé.
Mise a l'honneur janvier 2019
Delphine du blog Oh la gourmande n'a pas tardé a piquer la recette des panna cotta au saumon fumé pour ses apéros de fin d'année.
Tu as bien fait ma belle, c'est une chouette recette simple et efficace.
Valérie a du blog La popotte du clocher a aussi fait une recette de mon blog ..
Elle a choisi le gâteau Rhubarbe framboises...qu'elle a "beaucoup aimé"
Je suis contente que tu l'ai choisi, c'est vrai qu'il est très bon..
Un tout grand merci Valérie
Ensuite, dans le cadre de tests de recettes entre blogueurs, Valérie du blog quelques grammes de gourmandises, a fêté la venue des rois mages, avec la recette de la "galette des rois frangipanes de Cyril Lignac".. Avec sa famille évidemment.
Je suis contente que tu ais réussi a concilier les habitudes du sud et du nord avec cette recette..
Aussi que tes gourmands aient appréciés cette galette
Un tout grand merci
Cette recette a eu du succès puisque ce fut aussi le choix de Céline du blog les gour'mandises de Céline..
Céline croyait être en retard pour publier sa recette de galette, alors que nous n'étions encore que le 30 janvier!
Merci Céline
Eli Vgn qui n'a pas de blog a choisi la "galette des rois crème frangipane" dont elle dit que sont mari en a repris.. Serait ce un bon indice pour une recette de galette réussie ?.. Je le crois.
Un grand merci Eli pour ta confiance
Ginette vincent, non blogueuse, mais participante acharnée a fait la recette de la "galette des rois crème frangipane".
Un tout grand merci Ginette
Sara qui n'a pas de blog, mais publie ses recettes sur facebook sous le nom de "les gourmandises de Sara" a choisi pour le défi soupe de tests de recettes entre blogueurs de faire la soupe de pois chiches le thème tombait a pic avec la venue des grands froids.
Merci beaucoup Sara, je te remercie d'avoir choisi une recette chez moi.
Merci Sara
Muriel du blog les créations de Mumu et autres gourmandises a aussi testé une recette de soupe pour tests de recettes de cuisine entre blogeurs, elle a choisi le velouté Butternut et marrons, voici ce qu'elle en dit"Voici un beau velouté très délicat et onctueux, la douceur de la butternut et le crémeux savoureux du marrons... quel délice en ces soirées glaciales.
Merci pour les compliments Muriel.
J'ai essayé de noté au fur et a mesure, les personnes qui m'ont faits confiance en ce mois de janvier et tous les autres mois aussi.
Je les remercie de tout mon coeur pour cette confiance, en espérant qu'elles ont autant appréciés que moi toutes ces recettes.
Si j'ai oublié qulqu'un, j'en suis navrée qu'il ou qu'elle me le fasse savoir, je me ferai un plaisir de rectifier le tir
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