Les re7 de Colinette

18 janvier 2017

Quiche Potiron et céléri rave

 

J'avais acheté une pâte feuilletée, en prévision des fêtes, (pour faire des amuses bouches de dernière minute)

Je n'ai pas eu l'occasion de l'utiliser, il y avait assez avec qu'il y avait sur la table, de plus, le temps m'était compté.

J'avais vu sur pinterest, des photos de quiches au céleri et d'autres avec des courges d'hiver super appétissantes.

Voyez vous même....Ici

 

J'ai fait un amalgame avec ces recettes et improvisé quelque peu..

Voici le résultat.

  

quiche potimarron céleri rave 02

 

Ingrédients:

une pâte feuilletée (du commerce ou faite maison)

100 gr de lardons fumés

350 gr de potimarron (poids après nettoyage)

350 gr de céléri rave (poids après nettoyage)

environs 3 dl de lait

3 oeufs

100 gr de fromage bleu Mamévi bleu (fromage local) ou type roquefort

quelques noix 

sel poivre muscade

 

 

012

Préparation

Éplucher le céleri et le potimarron (pas facile d'éplucher le potimaron) et coupez les en cubes.

Mettez le céleri et le potimarron dans une casserole.
Couvrez avec le lait, si vous voyez que vous avez trop de lait, ne le mettez pas, il faut juste couvrir, la suite de la recette ne demande pas d'utiliser tout le liquide)

Quand les morceaux de céleri et de potimarron sont cuits, retirez du feu et égouttez de moitié le lait.

Ne jetez pas le trop de lait de cuisson, ce serait dommage, il peut servir dans une sauce blanche ou dans une soupe.

Écrasez le lait et les morceaux de céleri et de potimarron cuits a la fourchette, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Ajoutez un a un les oeufs, mélangez vite, a chaque ajout, pour qu'ils ne coagulent pas.

Mettez vos petits lardons dans une poêle, et faites les revenir.

Préchauffez votre four a 180°.

Étalez et piquez votre pâte feuilletée, déposez dessus les lardons, ensuite, versez l'appareil céleri / potimarron.

Déposez  des petits morceaux de roquefort (mamé vi bleu) et des petits morceaux de noix sur toute la quiche, et mettez au four pour 45 minutes.

 

 

 

 

 

 


15 janvier 2017

Gâteau crumble pommes tofu soyeux..

 

Ah le voici, le voila, le retour, non pas du grand bleu, mais du Tofu soyeux.

Cela faisait bien longtemps, je suis même étonnée, qu'il ne vous ai pas manqué. (je blague)

Ce qui est terrible dans ce genre de gâteau, c'est qu'il a un goût de "reviens y."

En premier, on a en bouche le crumble, ensuite le moelleux, même un peu humide de l'intérieur qui fait un effet boeuf.

J'avoue qu'après chaque sensation, on a envie de retrouver celle d'avant... pas bien, pas bien d'y retourner sans arrêt. 

C'est comme cela que le gâteau disparaît a la vitesse de l'éclair.

Vous me direz, c'est le but, mais pas a moi toute seule.

Ce gâteau vient du beau blog de Angie "La gourmandise selon Angie"

 

gateau pomme crumble

 

Pour 6-8 personnes

Pour le gâteau

4 pommes

200 g de tofu soyeux 

100 g de sucre 

200 g de farine

10 cl de lait végétal (amandes par exemple)

10 cl d'huile d'olive (huile de colza bio et pressé a froid)

 cuillère à café de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de poudre à lever

 

{Pour le crumble}

25 g de margarine végétale

50 g de farine

10 g de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de purée d'amandes

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

20 g de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Pour moi, a 160°puisque j'ai utilisé de l'huile de colza, cette huile ne supporte pas d'etre chauffée au dessus de 160°)

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec les sucres.

Ajouter la farine, la poudre à lever et la cannelle.

Mélanger et ajouter petit à petit le lait d'amandes et l'huile.

Laver, éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés et les ajouter au précédent mélange.

Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients du crumble, du bout des doigts.

Saupoudrer le crumble sur le gâteau enfourner à nouveau pour 40minutes.(une heure a 160° pour le gâteau préparé avec l'huile de colza)

Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace ou un trait de sirop d'érable (une tuerie!!).

Info: Angie propose de cuire le gâteau 20 minutes a 180° sans le crumble, de mettre ensuite le  crumble et de remettre au four  pour 20 minutes a 180°.

J'avoue que je me méfie de ce genre de cuisson, j'ai toujours peur que le gâteau qui est en pleine cuisson et qui a déjà commencé a gonfler ne retombe comme un soufflé.

Si vous décidez comme moi, de le cuire d'une traite, veillez a surveiller le crumble, et déposez dessus un alu en  fin de cuisson, si vous jugez qu'il est assez brun sur le dessus

Ce serait dommage de se retrouver avec un gâteau cramé.

 

12 janvier 2017

Quiche sans pâte au chou vert et pommes de terre

 

Un bon plat complet de saison, pour se réchauffer? cela vous dit?

En voici un parfait avec cette quiche sans pâte au chou vert, pommes de terre et saucisses.

Ingrédients

1 petit chou vert
3 - 4 pommes de terre
4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée
1 oignon
Un peu d'huile
3 oeufs
1 brique de crème fraîche ou soya
 

 

quiche qans pate au chou 01

Sources "La cuisine de Wattoote"
 

Coupez le chou en lanière et faites blanchir dans une casserole d'eau bouillante laissez cuire 3 minutes.

Égouttez et  mettez dans un sauteuse avec un peu d'huile et laissez suer pendant 3 minutes.

Réservez

Lavez et cuisez pendant envrions 25 minutes les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée

Épluchez les et coupez les en rondelles.

Réservez

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile.

Enlever la peau des saucisses, émiettez les et ajoutez dans la poêle faites cuire  quelques minutes.

Dans un cul de poule, mélangez la crème, les oeufs et ajoutez, la saucisse, les pommes de terre et le chou.

Assaisonnez.

Versez dans un moule à manquer.

Enfournez dans votre four préchauffé  à 180°C pendant environ 30 minutes ou plus. 

Bon Appétit.

 

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10 janvier 2017

Foie gras poêlé au pommes et a l'armagnac

 

La tradition dans nos contrées, est de manger du foie gras pour les fêtes de fin d'année.

( je sais, pas chez tout le monde, mais je ne veux pas entrer en polémique sur le sujet)

Voici comment je le préfère.

 

012

 

Ingrédients pour 2 personnes

4 tranches de foie de canard cru

1 a 1 1/2 pomme a cuire  (bio de préférence)

un bon filet d'Armagnac

un peu de matière grasse pour cuire les pommes

1 cuill a soupe de sucre

sel poivre et sel 

sel de guérande

 

En accompagnement, un peu de salade avec sa vinaigrette, quelques tomates cerises (facultatif) et quelques tranches du bon pain de campagne.

 

Préparation

Lavez et essuyez la ou les pommes, coupez les en quartiers.

Les pommes que j'ai utilisées sont bio, je ne les épluche pas. 

Faites cuire les quartiers de pommes non épluchés des deux cotés dans une poêle avec la matière grasse, pour ce genre de recette, je privilégie le beurre.

A mi cuisson, juste avant de retourner les quartiers pour les faire cuire sur l'autre face, parsemez dessus la cuill a soupe de sucre.

Après avoir retourné les quartiers de pommes, versez dessus l'Armagnac, vous pouvez flamber ou pas vos pommes .. au choix.

Quand les pommes sont cuites, mais encore fermes, retirez les de la poêle, et mettez les sur une assiette.

A la place, dans la poêle, mettez les tranches de foie de canard crus préalablement salés et poivrés.

Une minute de cuisson de chaque coté suffit.

Déposez les tranches de foie de canard dans l'assiette de présentation, et remettez les quartiers de pommes dans la poêle, pour les réchauffer pendant que vous garnissez vos assiettes avec la garniture de votre choix, qui accompagnera votre foie.

Arrangez les quartiers de pommes autour du foie gras poêlé..

Parsemez le foie gras de sel de guérande

Servez.

Bon appétit.

 

 

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08 janvier 2017

Vœux 2017

 

Un peu en retard, mais le coeur y est.

 

 

                                 voeux 2017

                              Sources Fourgeray alain 

                                             

                 Je vous souhaite une belle et heureuse année 2017 !

                 Qu’elle soit riche en découvertes et en rencontres.

                                Forte en amour et en amitiés.

                               Délicieuse en sucrée et en salé. 

                              Invincible en santé et en budget

 

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20 décembre 2016

Couronne feuilletée courgette et fromage frais ail et fines herbes

 

Voici une idée d'amuse bouche assez originale,.
J'ai déja eu l'occasion , pour notre plus grand plaisir, de faire plusieurs fois cette couronne, sans avoir eu le temps de faire des photos.

J'en profite donc aujourd'hui, puisqu'elle n'est pas pour etre mangée de suite, pour vous la montrer.

Cette recette, je l'ai chipée a Sylvie du blog Gourmande sans gluten.

Malgré, qu'il n'y a pas d'intolérants au gluten, ni au lactose dans ma famille, j'aime assez de temps en temps faire des recettes sans.. 

 

couronne courgette et ail et fines herbes 01

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 ravier de fromage frais ail et fines herbes (philadelphia ou sojami)

1 petite courgette

quelques tomates cerises 

quelques olives noires

une cuill a soupe d'herbes de provence ou autres.

1/2 jaune d'oeuf mélangé avec une cuill a soupe de lait pour dorer.

 

007

Préparation

Lavez, essuyé les tomates et la courgette.

A l'aide d'un économe, taillez des lanières dans la courgette, environs une dizaine.

Coupez les tomates cerises en deux.

Étalez la pâte feuilletée sur la plaque qui va servir a la cuisson, recouverte d'un papier sulfu ou d'une silpat.

Posez une assiette ronde au centre et appuyez un peu pour marquer la limite de la découpe centrale.

A l'aide d'une roulette a pizza, coupez huit parts au centre, dans le rond laissé par l'assiette, comme si vous coupiyez une tarte. (voir le tuto de Sylvie de gourmande sans gluten)

Tout le long du bord extérieur placez vos lamelles de courgettes.

Déposez sur les lamelles de courgette, le fromage ail et fines herbes, ensuite les demies tomates cerises et les olives noires.

Parsemez sur le dessus les herbes de provence.

Rabattez les huit triangles de l'intérieur vers l'extérieur.

Badigennez la courronne du mélange jaune oeuf et lait et mettez au four pour environs 20 minutes.

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

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18 décembre 2016

Idées recettes pour les fêtes

Je n'aurai guère le temps de proposer des recettes festives cette année..

Je propose donc .. une petite récap...

Bonnes fetes à tous.

 

En apéro.. (clic sur le titre ) et ici

 

sucettes apéritives 05

 

 En entrées..(clic sur le titre )et Ici

tartelettes-boudin-et-pomme-02

Les plats...(clic sur le titre) ou Ici

 

Filets de perdreaux 05

Les desserts (clic sur le titre) ou Ici

 

Foret noire 05

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16 décembre 2016

Cake sans œuf à la compote de pommes

 

Un pot de compote entamé dans le frigo, qu'il serait dommage, de laisser mourir de vieillesse.

Le mettre sur ma tartine du matin, bof bof, je n'avais pas fort envie.

J'ai donc cherché sur la blogo comment l'utiliser de façon agréable.

Je suis tombée tout de suite sur cette recette de gâteau ou cake, à la compote.

C'est chez Cléa, de Cléa cuisine, un blog que je visite régulièrement, que ce cake était proposé.

Il peut aussi se faire,pour varier les plaisirs, avec d'autres compotes, faites maison ou du commerce.

Très agréable en bouche et extrêmement  moelleux. 

 

cake sans oeufs01

 

Pour 8 personnes

200 g de farine 5 céréales (ou moitié moitié farine d'épeautre et farine T45)

2 c à café de poudre à lever

100 g de sucre de canne blond

1 c à café dépice au choix (cannelle, vanille, cardamome, gingembre, anis)

200 g de purée de fruit non sucrée (compote maison ou en bocal, j’ai utilisé pomme-poire et pomme-banane)

100 g d’huile douce (olive, tournesol ou colza par exemple)

 

cake a la compote de pommes 02

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sucre et l’épice.

Incorporer la compote et l’huile.

Bien mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire à 180 °C pendant 45 mn environ (vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau).

NB: J'ai utilisé de l'huile de colza et cuit le cake 1h a 160° (l'huile de colza ne supporte pas les fortes chaleurs)

 

 

cake, pommes, sans oeufs, dessert

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14 décembre 2016

Rillettes de sardines a l'avocat

 

Pour ceux et celles qui sont comme moi, très très pressés et qui se posent encore la question "Que vais je servir a l'apéro au réveillon"

Voici une petite recette sympa "sans se prendre la tête"

 

rillettes de sardines et avocat 02

 

Cette recette est chipée sur le beau blog de mon amie Ginger qui l'a piquée a  "Manuella" , qui l'avait reperée chez Assia et et et...chez  d'autres, puisque cette recette a fait le tour de la blogo.

Je crois même, que cette recette varie a chaque fois qu'elle passe de main en main..sans thon, avec thon et/ou avec sardines, puisque je l'ai faite avec des sardines..

Merci les filles pour le partage

 

Ingrédients

1 boite de sardines sans peau et sans aretes

1 avocat bien mur.

1 filet de citron

1 c a soupe (+ ou -) de fromage blanc

sel et poivre

En accompagnement :Prévoyez une boite de grisini ou des toasts extra nongs, afin de piocher facilement dans les rillettes.

 

 

rillettes de sardines et avocat 01

 

 

Préparation:

Coupez en deux l'avocat, ôtez le noyau et récupérez la chair dans un cul de poule avec les autres ingrédients.

Écrasez le tout à la fourchette.

Rectifiez l'assaisonnement..

C'est prêt.. Oh chouette l'apéro est déja servi .. Kir royal ou autres???

 

Conseil d'ami: Pour que la fête  soit réussie, doublez les ingrédients..

sardines, rillettes , avocat, apéro

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12 décembre 2016

Tourte au chou et saumon

 

C'est l'aspect de cette tourte, qui m'a fait de l'oeil, lorsque j'ai vu la photo sur pinterest. (j'ignore toujours ce qu'elle contient).

Super appétissant, un visuel comme j'adooore, qui me fait saliver.

J'ai alors cherché ce que je pourrais  ajouter et comment faire en sachant que je voulais y mettre entre autre du chou vert.

C'est donc une expérience que je vous propose aujourd'hui.. Réussie ma foi.

Juste un petit bémol, sur la quantité de pommes de terre car j'en ai mis quatre, alors que 2 auraient été parfaitement suffisante.

Je croyais que le chou allait rendre beaucoup plus d'eau que ce ne fût le cas.

 

tourte au chou vert

 

Pour une tourte de 24cm de diamètre il faut:

1 pâte brisée  maison  (recette ici) ou du commerce

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

1/3 de chou vert 

2 pommes de terre

2 ou 3 beaux filets de saumon frais (environs 500gr)

1 échalote

1 oignon

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

sel poivre

Préparation:

Si vous faite votre pâte feuilletée vous même, pensez à la faire la veille, car, cela prend du temps et vous évitera de passer toute la journée en cuisine.

La pâte brisée, demande moins de temps, vous pouvez la faire le jour même, et la mettre au frigo, le temps de faire le reste des préparations.

Lavez, et mettez a cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau salée.

Quand les pommes de terre seront cuites et encore chaudes, épluchez les et coupez les en tranches fines.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre.

Effeuillez le chou, lavez le a grande eau, ôtez si nécessaire les côtes centrales des feuilles.
Coupez les feuilles en lanières d'un cm et mettez les dans une grande casserole d'eau bouillante quelques minutes, pour les blanchir.

Égouttez les.

Dans la casserole ayant accueilli le chou pour le blanchir, mettez un peu de matière grasse, faites blondir l'oignon et l'échalote.

Remettez y le chou pour quelques minutes, remuez bien afin qu'il s'imprègne bien de l'oignon et de l'échalote.

Mettez de coté.

Posez votre boule de pâte brisée sur le plan de travail fariné et étalez la de façon a ce qu'elle recouvre bien le fond d'un  moule a tarte a bord haut + le bord + 2 cm pour replier et souder avec la pâte feuilletée qui sera postée sur le dessus de l'appareil.

Piquez la a la fourchette.

Étalez la pâte brisée dans le fond d'un moule a tarte a bord haut.

Déposez ensuite les tranches de pommes de terre. Elles servent a absorber le trop d'humidité.

Répartissez le chou sur le dessus, ensuite le saumon coupé en dés, salé et poivré.

Déposez sur le tout la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette.

Soudez les deux pâtes ensemble, en pliant la pâte brisée sur la pâte feuilletée et pressez avec les doigts pour les souder.

Au centre de la tourte, découpez un rond d'environs la grosseur d'une pièce d'un euro. 

Dans un bol mélangez les oeufs et la crème fraîche, salé poivré (pensez a garder 1/2 jaune d'oeuf pour dorer).

Versez l'appareil crème et oeufs par le trou.

Penchez un peu la tourte et faite la tourner pour bien équilibrer l'appareil dans toute la tourte.

Délayez le demi jaune d'oeuf avec une cuill a soupe de lait et badigeonnez le dessus de votrre tourte.

Mettez au four a 180° pour environs 1 heure.

Surveillez  le temps de cuisson il peut être plus court ou plus long suivant votre four.

Dégustez chaud.

 

 

 

 

 

 

 

tourte, chou vert, saumon, plat complet, pâte brisée, pâte feuilletée


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