Les re7 de Colinette

15 avril 2018

Charlottines de saumon au concombre (recette WW)

 

Voici une recette d'entrée fraîche et sympa qui nous a ravi par ces  belles journées ensoleillées.

Avec cette recette je participe a "test de recettes entre bloggeurs" dans le thème"Poissons"

Puisque nous avions le choix entre poisson ou chocolat.

J'ai choisi une recette sur le blog de "Vanda" que je remercie vivement.

 

charlottine au saumon et concombre 01

 

Ingrédients: pour 4 personnes 3PP la part

1 concombre de 250 g

4 tranches de saumon fumé de 40 g chacune 

100 ml  de crème liquide à 4%

2 C a S de jus de citron

1 C a C  d 'agar-agar

3 petits-suisses à 0%

2 C a S de ciboulette ciselée

sel et poivre

Pour la garniture, prévoir un peu de salade et des tomates aux choix.

 

 

 

002

 

Préparation

Peler et émincer le concombre en lamelles

En peser 200g, saler et réserver dans une passoire.

Garnir 4 moules de 100 ml d'un film alimentaire.

Les tapisser d'une tranche de saumon ( ne pas couper le surplus......laisser dépasser sur le bord du moule)

Dans une casserole, mélanger la crème, le jus de citron et l'agar-agar.

Porter doucement à ébullition, chauffer 2 min tout en remuant.

Hors du feu, ajouter les petits-suisses égouttés, la ciboulette et les concombres égouttés

Poivrer et mélanger.

Verser la préparation dans les moules, tasser et rabattre les bouts de saumon.


Recouvrir du film alimentaire.

Réserver au frais 2 h .

Au moment de servir, démouler les charlottines, les présenter sur 1 feuille de salade.

Pour les moules, utilisez des bols à thé ou à cidre.   

 


12 avril 2018

Gâteau yaourt bananes caramel au micro onde

Je ne cuisine pas souvent au micro ondes, je suis plutôt partisane des recettes au four traditionnel.

Mais voila!! Parfois on  est pris au dépourvu, le temps manque, les magasins sont fermés (quoique de nos jours ils ouvrent souvent 7 jours sur 7) 

Faire un gâteau délicieux en 12 minutes chrono en mains, on en peut guère faire plus vite.

La recette est parfaite pour le Moule marguerite  de Guy Demarle: 

D'autres recettes de "Gâteau au micro ondes:... Ici ... ou Ici 

006

Sources: Les folies de  Christalie .. Un tout grand merci ce fut un régal. 

Si vous ne connaissez pas, c'est peut être le moment d'aller faire un tour sur son blog..

Allez go..go ...  

Ingrédients :

1 yaourt grec = 150 g

100 g de sucre

3 oeufs

200 g de farine

 80 g d'huile de tournesol

1 pincée de sel

1 sachet entier de levure chimique

1 ou 2 bananes bien mûres (j'en ai mis 2 petites)

caramel maison

009

Préparation :

Mettre  le sucre dans le bol du Thermomix ou Cook in, pulvériser 10 sec / Vit 10.

Racler les parois et ajouter les oeufs + la farine  + le yaourt + l'huile + le sel et mélanger 1 mn / Vit 5.

Ajouter la levure et mélanger 15 sec / Vit 5.

Verser du caramel dans le fond du moule.

Verser la moitié de la préparation dans un moule silicone ou un moule beurré .

Ajouter la banane coupée en rondelles, ajouter des filets de caramel  et verser le reste de la pâte.

Cuire 10 mn  à  à pleine puissance ( 1000 w pour moi ).

Laisser refroidir avant de démouler.

Mon avis: Il reste bien moelleux même le lendemain, ce qui n'est pas toujours le cas avec les gâteau au micro ondes.

Il est délicieux et très léger.

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11 avril 2018

Boudins de merlan farci aux saumon frais et basilic

Je trouve que je ne cuisine pas assez souvent le poisson, cette semaine, j'ai décidé de remédier a cela en proposant une recette remontée de mon ancien blog.

Avec une variante, puisqu'ici j'ai utilisé du basilic sec alors que dans la première recette, j'avais utilisé du basilic frais.

(je n'avais pas de basilic frais sous la main et la flemme d'aller en acheter, j'aurais dû, c'est meilleur et plus joli.)

Voici les deux versions en photos.

La première avec du basilic sec et la seconde photo avec le basilic frais.

(voir la recette sur Les 3 fois rien de Colinette .. ici ...)

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boudin de poisson les 3fois rien

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de filets de merlan

5 blancs d'oeufs

1 tranche d'un cm de saumon frais

2 cuill a soupe de basilic sec

sel poivre

huile d'olive

1/2 cube de bouillon de poisson

Pour la sauce

une  échalote

1 jaune d'oeuf

1 filet de crème

Un peu de basilic sec

Accompagnement: Salade de céleri rave

Ingrédients:

1 petite boule de céleri rave (sinon 1/2 céleri rave)

3 cuill a soupe de fromage blanc maigre

1 cuill a soupe de moutarde forte sel (très peu) et poivre

Une belle cuill a soupe de câpres

persil frais  (a volonté)

Les quantités peuvent varier suivant la grosseur de votre céleri rave, (le mien étant bio, il est plus petit)

 

Préparation: des boudins de merlan

Mettre les filets de merlan coupés en 4 ainsi que les blancs d'oeufs avec un peu de sel et de poivre dans votre robot.

Mixer de façon a ce que les blancs d'oeufs soient bien mélangés aux filets de merlan et les filets bien mixés.

L'appareil doit être homogène.

Partagés l'appareil en quatre portions égales.

Couper la tranche de saumon en quatre.

Dans une assiette, mettre un peu d'huile, le sel, le poivre et le basilic sec

Paner les morceaux de saumon dans cette mixture.

Etendre le film alimentaire et déposer 1/4 de merlan mixé, aplatir et poser au centre un morceau de saumon pané a l'huile at au basilic.

Rouler le boudin bien serré dans le film alimentaire.

La vapeur d'eau de cuisson ne doit pas entrer dans le boudins de poisson pendant la cuisson.

Recommencer l'opération avec les 3 autres quarts de merlan et les autres morceaux de saumon.

Mettre a cuire à la vapeur 20 minutes.

L'eau servant a la cuisson vapeur est aromatisée avec le demi cube de bouillon de poisson.

Ne pas mettre trop d'eau, il doit rester environs 1 cm a 1cm 1/2 d'eau après cuisson des boudins.

Pendant ce temps:

Préparation de la salade de céleri rave

Râper le céleri préalablement lavé, épluché et coupé en gros morceaux (j'ai mis le céleri rave dans le cook in et appuyez sur pulse le temps d'avoir une texture "râpée"

Déposer le céleri râpé dans un saladier.

Ajouter les câpres.

Dans un bol mélanger le fromage blanc maigre la moutarde, le sel et le poivre et le persil frais ciselé.

Verser la sauce sur le céleri râpé et mélanger.

Préparation de la sauce qui accompagne les boudins de  merlan.

Mettre l'échalote ciselée dans l'eau aromatisée ayant servi à la cuisson vapeur du merlan.

Mettre a réduire le temps de cuire l'échalote.

Après réduction, ajouter un filet de crème et hors du feu le jaune d'oeuf.

Rectifier l'assaisonnment.

Ajouter le basilic sec ou mettez le en décoration sur vos assiette de présentation.

Servir a l'assiette.

Bon appétit.

 

 

 

 

08 avril 2018

Mini pâtés de Pâques aux œufs de caille

 

Il est un peu tard pour proposer cette recette pour Pâques de cette année.

Quoi qu'il en soit, elle peut servir pour un autre repas de famille, pour les fêtes ou bien la conserver pour Pâques de l'année prochaine.

J'ai flasché quand je l'ai vue sur le blog de Yumelise, et n'ai pas résisté à la faire.

Voici une autre version, plus familiale avec le "Pâté de Paques de Cyril Lignac"..

Je regrette juste une chose, j'ai utilisé des moules a muffins en silicone, alors qu'il aurait été préférable d'utiliser des moules en fer, pour garder le croustillant de la pâte feuilletée.

Sinon, c'est nickel.

 

 

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Ingrédients: Pour 8 mini pâtés de Pâques

2 rouleaux de pâte feuilletée

8 œufs de caille

300 grammes de chair à saucisses

15 grammes de beurre

1 œuf (pour la farce)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

3 brins de persil

 

 

001

 

 

Préparation:

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.

Puis y plonger les œufs de caille délicatement et les cuire 4 minutes.

Egoutter.

Rafraîchir avec de l'eau froide et laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et découper 8 disques de 10 cm.

Foncer 8 empreintes à muffins avec ces 8 disques.

Réserver au frais, ainsi que le restant de pâte feuilletée qu'il faudra utiliser ensuite.

Hacher finement l'oignon.

Chauffer le beurre dans une petite sauteuse puis y faire suer l'oignon avec la gousse d'ail écrasée et les herbes de

Provence, à feu doux (environ 10 minutes en remuant de temps en temps).

Il ne faut pas que l'oignon se colore.

Laisser refroidir la préparation.

Ecaler les œufs de caille.

Dans un saladier, mettre la préparation à l'oignon, la chair à saucisses, l'oeuf battu et le persil ciselé.

Malaxer avec les mains.

Puis ajouter du sel et du poivre et malaxer encore.

Sortir le moule à muffins du réfrigérateur et déposer 50 grammes de farce dans chaque empreinte.

Placer au centre, en l'enfonçant, 1 oeuf de caille.

Découper, dans le restant de pâte feuilletée 8 disques de 8 cm.

En recouvrir tous les mini pâtés.

Bien souder les bords.

Avec les chutes de pâte, découper à l'emporte-pièces un motif puis le placer sur le dessus afin de décorer les pâtés.

Dorer avec le jaune d'oeuf tous les pâtés. 

Réserver dans une pièce fraîche (ou au réfrigérateur) pendant quelques heures.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Enfourner les pâtés 30 minutes.

Servir chaud.

 

05 avril 2018

Côtes d'agneau en croûte de parmesan

 

J'aurais aimé vous proposer cette recette bien avant Pâques, mais voila, j'arrive toujours trop tard..

J'ai beau me dire prépare à l'avance, et bien je n'y arrive jamais, le temps court plus vite que moi..

Je culpabilise un peu moins, en disant, que cette jolie et délicieuse recette trouvée chez "Edda, un déjeuner au soleil" pourrait être servie en beaucoup d'autres occasions.

Il ne serait donc jamais trop tard pour bien faire.

En accompagnement, pourquoi pas une jolie salade de pourpier d'hiver ou un "Gratin dauphinois"

ou encore un "Soufflé de pommes de terre."

J'aurais aimé aussi lui ajouter l'accompagnement proposé par "Edda", malheureusement en guise d'originalité, les côtes d'agneau y étaient déjà assez pour mon mari qui aime les choses simples.

 

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Ingrédients:pour 2 personnes

6 ou 8 côtes d'agneau

1 oeuf entier

50 gr de parmesan râpé (+ ou -)

50 gr de chapelure de pain (+ ou -)

sel et poivre

 

Préparation:

Saler et poivrer les côtes d'agneau

Réserver

Dans une assiette creuse, mettre l'oeuf et le battre en omelette.

Dans une deuxième assiette, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.

Passer les côtes d'agneau dans l'oeuf entier ensuite dans le mélange chapelure / parmesan

Réserver

Mettre un du beurre dans une poêle.

Quand le beurre devient roux, mettre les cotes d'agneau a dorer

Lorsque le premier coté est doré, retourner et laisser cuire encore quelques minutes.

Servir avec l'accompagnement choisi.

 

 

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03 avril 2018

Salade de haricots verts

 

Cette recette de salade de haricots verts, n'est certainement pas de saison, loin de là!

Elle est vraiment le contraire de ce que je prône.. de saison, local et bio.

Ouf le pourpier lui, est de saison et tous les ingrédients sont bio.

J'avais envie d'une salade, sur plusieurs sites, ils y en avaient de très alléchantes. 

Celles qui me plaisaient le plus étaient les salades de haricots verts.. 

Je suis donc allée acheter des haricots verts surgelés.. (vive le surgelé lol) et deux ou trois autres bricoles pour l'agrémenter, notamment, des tomates.

 Heureusement, que les tomates, je peux les acheter à la pièce, ce qui m'a permis de n'en acheter que deux..( a cette saison elles ne sont pas excellentes) Elles viennent de loin et sont cultivées sous serres, sans voir un gramme de soleil.

Et bien tant pis, il fallait bien mettre quelques choses dans cette salade de haricots. 

 

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Ingrédients: en plat complet (pour 2 a 3 personnes)

400 gr de haricots verts

8 oeufs de caille

1 a 2 tomates

1/4 de  botte de pourpier d'hiver

1 petite boite de thon au naturel

1 échalote

4 cuill a soupe de crème fraîche light ou du yaourt

1/2 cuill a soupe de moutarde forte (ou plus)

sel et poivre

 

salalde de haricots vert thon oeufs pourpier

 

Préparation:

Mettre a cuire les haricots verts, les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

Laisser en attente.

Mettre a cuire les oeufs de caille, quand il sont cuits, les refroidir sous l'eau froide et les écailler.

Laisser en attente.

Laver et couper la ou les tomates en quartiers

Laver et essorer le pourpier d'hiver.

Ouvrir et égoutter le thon.

Emincer l'échalote.

Dans un grand plat, mettre tous les légumes, les oeufs de caille et le thon

Répartir l'échalote émincée dessus.

Dans un bol mettre la crème, la moutarde forte, le sel et le poivre, mélanger

Verser  la crème sur les légumes, oeufs et thon et mélanger le tout.

Vous pourriez faire une vinaigrette traditionnelle, (en ce qui me concerne, en ce moment, je ne peux pas manger de vinaigre ni de citron) d'ou l'utilisation de crème.

Vous pourriez aussi servir les légumes et la sauce a part, pourquoi pas. 

Bon appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

01 avril 2018

Gâteau aux pommes sans œuf (deuxième recette)

 

En ce dimanche de Pâques, ce n'est pas une recette festive que je vous propose, bien que pour le goûter ce serait parfait.

Une deuxième recette de cake sans oeuf.. si vous voulez voir la première faite un dimanche après midi ou, j'avais envie de gâteau et pas un oeuf dans le frigo.

Le voici, c'est le  "Gâteau renversé aux pommes sans oeufs"

J'ai vu par la suite, que Lolo et sa tambouille en avait proposé un ..(si j'avais été moins distraite, j'aurais déjà sauté sur l'occasion a ce moment là)

Je me suis promis de réaliser celle là aussi.. 

Et!!!!! Tatam!  Le voici ... merci Lolo

Mon avis sur les deux? Ils sont excellents l'un comme l'autre.. celui ci, peut être plus léger..Je dis bien peut être parce que souvent le choix du moule fait aussi la différence.

 

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Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total:55 min
 
Ingrédients: pour 6 personnes
3 pommes golden de belle taille
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de sucre roux ou cassonade
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre mou
25 cl de lait demi-écrémé
½ CàC de cannelle en poudre

gateau sans ouef lol02

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres.
Ajouter le lait, bien mélanger puis incorporer la farine et la levure chimique.
Bien fouetter le mélange afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
Peler, épépiner et détailler les pommes en dés.
Les disposer dans le fond d’un moule à manquer en silicone ou préalablement beurré.
Verser l’appareil dessus puis enfourner pour 30 minutes environ de cuisson à 180°C.
Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
NB: J'ai choisi un moule rectangulaire, afin de pouvoir couper des tranches pour emporter.

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29 mars 2018

Bavarois vanille framboises

 

Voici Pâques qui approche,  plus que trois fois dormir, comme dirait les enfants.

Je ne voulais passer a coté de cette fête, sans proposer une recette un peu plus festive, que celles que je vous propose depuis un certain temps (très très long d'ailleurs)

Je fais très rarement des entremets en ce moment, je n'était pas très sûre de moi sur ce coup ci..

J'ai donc choisi une recette facile, rapide a la portée de tous.

Vu la rapidité de la recette, si vous n'avez encore rien prévu, vous avez avez encore largement le temps de vous lancer.

Voici une deuxième  proposition de dessert pour Pâques ... avec "Le nid de Pâques"

Ou pour les plus pressés .. Le nid de Pâques au micro ondes.

 

 

bavarois vanille framboises 02

Sources:Par Violaine K pour Guy Demarle

Préparation : 01 h

Cuisson : 15 min

Froid : 12 h

Coût : bon marché

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 8

 

Ingrédients

Insert à la framboise

250 g de framboises

50 g de sucre de canne blond (ou de sucre fin)

2 g d'agar-agar

Dacquoise aux noix

100 g de blanc(s) d'oeuf(s)

60 g de sucre impalpable 

75 g de noix torréfiées et hachées

10 g de Maïzena (fécule de maïs)

Bavarois à la vanille

130 g de lait

100 g de jaune(s) d'oeuf(s)

15 g de sucre de canne blond (ou sucre fin )

3 feuille(s) de gélatine  (seul ingrédient de la recettte qui ne soit pas bio)

130 g de chocolat blanc 

400 g de crème fraîche 35% de MG

1 gousse(s) de vanille

 

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Préparation:

Insert a la framboises

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire bouillir 2 minutes puis laisser tiédir avant de couler dans le fond d'un moule rond de maximum 18 cm.

Si vous voulez que l'on ne voit pas l'insert, il faut que l'insert soit plus petit que le moule à dacqouise ainsi que celui contenant le bavarois.

Bloquer au grand froid

Dès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer.

Réserver au congélateur

Dacquoise aux noix

Préchauffer le four à 170°C

Battre les blancs en neige avec le sucre, ils doivent être bien fermes.

Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélanger

Couler dans un cercle de 22 cm, lisser le dessus et enfourner pour 15 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Bavarois a la vanille

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.

Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans une casserole avec le lait, porter à ébullition

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter, remettre sur le feu jusqu’à épaississement, ne pas laisser bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine et verser le tout sur les pistoles de chocolat blanc.

Laisser fondre une minute puis lisser le tout au batteur électrique.

Laisser refroidir un peu avant d'incorporer la crème fraîche montée

Monter la crème et l’incorporer délicatement au mélange.

Laisser refroidir un peu avant d'incorporer la crème fraîche montée.

Couler la mousse dans le moule aux 2/3 de la hauteur, poser l’insert framboise congelé, recouvrir du reste de mousse puis poser la dacquoise de biscuit (côté croustillant vers le bas, contre la mousse).

Mettre le tout au congélateur pour au minimum 12 heures.

Bon appétit.

27 mars 2018

Courge butternut farcie a la viande et aux marrons

 

Voici la deuxieme recette faite avec le reste de marrons sous vide, avec aussi la deuxième moitié de courge buternut.

Le jour de préparation des deux recettes, nous avons mangé chez Carmen, (si je puis dire) puisque les deux recettes venaient de sont blog.

Bon d'accord, je l'admets, le butternut farci a été bien simplifié et adapté à la demi butternut et aux 100 gr de marrons restants de la recette de soupe proposée dans le dernier post.

Un tout tout grand merci a Carmen, je me suis bien régalée ..

 

 

courge butternut farcie viande et marrons 02

 

 

Préparation : 20 min 

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :pour deux personnes

 

1/2 courge butternut

250 g de chair à saucisse

1 oignon                                           

1 gousses d’ail                                  

1 œuf entier                                                                     

100 g de marrons sous vide

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

 

courge butternut farcie viande et marrons 01

 

 

Préparation.

Préchauffer le four à 200°C (th : 6-7)

Évider la demi courge butternut.(ne laisser qu'un bon cm de chair sur toute  la parois)

Préparer la farce.

Peler oignon et ail et les émincer.

Faire revenir oignon et ail dans une dans une poêle avec le beurre pendant quelques min à feu doux.

Mettre dans un saladier la viande hachée, le sel le poivre la muscade, l'oeuf, la partie intérieure de la butternut que vous aurez coupée en petits morceaux, les marrons écrasés grossièrement, l'oignon et l'ail précuits

Saler légèrement et poivrer.

Mélangez le tout.

Farcir l'intérieur de la demi courge avec la farce a la viande et mettre au four préchauffé a 180° pour au moins 45 minutes.

 

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25 mars 2018

Soupe butternut et marrons

La neige est tombée a nouveau chez nous cette semaine, avec ce froid hivernal quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour nous réchauffer.

J'avais un boite de marrons sous vide de 200 gr, j'ai utilisé la moitié pour la soupe et l'autre moitié pour la recette que je vous proposerai mardi, c'est parfait, pas de restes a moitié entamés dans les frigos..

Sources: Cuisine gourmande de carmencita 

soupe butternut et marrons 01

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

½ butternut

100 gr  de  marrons à l’étuvée

1 oignon

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

1 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin 

Préparation

Épépiner la butternut, la couper en petits cubes et la rincer.(je l'ai lavée et ensuite épluchée)

Mettre à chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon épluché et émincé grossièrement, puis les marrons et la courge butternut.

Faire revenir 3 à 4 min.

Verser 1 l d’eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, et le poivre du moulin.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire pendant 20 min.

Retirer la feuille de laurier, mixer et servir aussitôt.(avec ou sans crème fraîche au choix)

 

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