Les re7 de Colinette

17 août 2018

Gâteaux aux prunes

Voici ma deuxième participation au jeu tests de recettes entre blogueurs organisé par Sonya du blog "La cuisine de Boomy". 

J'ai encore choisi pour le thème "prunes quetsches et mirabelles" le délicieux gâteau aux prunes  du blog "Oh la gourmande".

gateau aux prunes jaune 01

Ingrédients: Pour un moule de  20 cm

600 g de prunes

2 œufs

80 g de sucre mascovado

100 g de beurre allégé

100 g de farine d'épeautre

1/2 sachet  de levure

Caramel liquide... recette du site marmiton...Ici faite avec 100 gr de sucre

 

 

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Préparation:

Enduire le fond de votre  moule à manqué, de caramel.

Passer les prunes sous l'eau, les essuyer  puis les  dénoyauter et les couper en deux.

Recouvrir entièrement le fond du moule avec les prunes. 

Préchauffer le four à 180°c.

Faire ramollir le beurre en crème et le  travailler longuement avec le sucre en poudre.

Ajouter les œufs entiers, l'un après l'autre puis la farine tamisée et la levure.

Verser la pâte à hauteur des fruits en tapotant le moule pour que la pâte descende bien.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C.

Attendre que le gâteau refroidisse pour démouler puis servir froid.

Préparation au thermomix: ou au cook in

Enduire le fond de votre  moule à manqué, de caramel.

Passer les prunes sous l'eau, les essuyer  puis les  dénoyauter et les couper en deux.

 Recouvrir entièrement le fond du moule avec les prunes. 

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le sucre et le beurre dans le bol puis mélanger 1 min/vit3, ajouter les œufs, la farine, et la levure puis mélanger à nouveau 30sec/vit3.

Verser la pâte à hauteur des fruits en tapotant le moule pour que la pâte descende bien.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C.

Attendre que le gâteau refroidisse pour démouler puis servir froid.

 

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14 août 2018

Clafoutis aux prunes

Pour ma participation au jeu de tests de recettes entre blogueurs organisé par Sonia de la cuisine de Boomy, dans la catégorie "Prunes Quetsches et mirabelles", j'ai choisi "Le clafoutis aux prunes" de "Dédel"du blog "Oh la gourmande".

Je vous avoue adoré les clafoutis...Celui ci est particulièrement délicieux.. Je vous le recommande! Une merveille.

En voici d'autres pas mal non plus sur mon ancien blog..... Ici

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Ingrédients:

400g de prunes jaunes

4 œufs

90g de sucre de canne blond

60g de farine T65

2 c à s de fécule de maïs

40 cl de crème liquide

Sucre vanillé

 

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Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Nettoyer et dénoyauter vos prunes, les disposer dans un plat badigeonner de beurre.

Dans votre bol thermomix, (ou du cook in) mettre les œufs, le sucre, la farine, la fécule de maïs et la crème liquide, mélanger 15s/Vit5.

Napper les prunes avec cette préparation.

Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner entre 35 et 40 minutes.

Pour vérifier votre cuisson, enfoncer une pointe de couteau au milieu du clafoutis, elle doit ressortir nette, si non poursuivre la cuisson.

12 août 2018

Brioche extra moelleuse sans oeuf a l'huile de colza de C Michalack

Une nouvelle recette de brioche très moelleuse sans beurre et sans œuf, la brioche de Christophe Michalak.

 

Une recette qui vous permettra d’obtenir une brioche bien gonflé après la cuisson.

 

Cette brioche a la texture moelleuse a fait le tour des blogs de cuisine.

 

Pour ma part, je l'ai trouvée sur le blog "aux fourneaux" dont voici la vidéo, elle même l'avait trouvée sur  celui d’ Aux Délices de Géraldine , si toutefois vous ne connaissez pas les blogs cités ci dessus, allez  y faire un tour, vous y trouverez certainement des recettes qui vous plairont.

 

 

 

J'ai utilisé mon cook in pour faire le pâte, néanmoins vous pouvez parfaitement faire une pâte à brioche à la main sans problème, certes c’est un peu plus long mais le résultat est le même.

Ingrédients

260 gr de lait entier

70 gr d’huile de colza

1 sachet de sucre vanillé

380 gr de farine

60 gr de sucre de canne blond

5 gr de sel

1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 carré de levure en cube)

brioche sans oeufs c michalack

 

J'ai utilisé mon cook in pour faire le pâte, néanmoins vous pouvez parfaitement faire une pâte à brioche à la main sans problème, certes c’est un peu plus long mais le résultat est le même.

Du fait que cette brioche n'est pas trop sucrée, vous pouvez l' accompagnée d’une délicieuse confiture de saison, ou de bon jambon de pays.

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Préparation au cook in pour 1 brioche

Tiédir le lait 20 secondes au micro-ondes ( Attention pas chaud, sinon vous allez tuer la levure !! )

Faites fondre la levure de boulanger dans le laid tiède et laissez prendre 10 minutes

Versez la farine, le sucre, le sel et sucre vanillé

Ajoutez l’huile

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse ( Pendant au moins 5 minutes  ou plus)

Déposez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon

Laissez reposer pendant 1h30 ( dans un endroit chaud ) votre pâte doit avoir doublé de volume

Beurrez le moule

Versez votre pâte sur la silpat ou sur votre  plan de travail légèrement fariné.

Dégazer le pâton avec la paume des mains.

Divisez et formez des boules de pâte régulières et disposez-les dans votre moule en les espaçant légèrement

Laissez reposer 30 minutes, (pour la deuxième levée).

A  l’aide d’un pinceau badigeonnez votre brioche avec du lait

Mettez a cuire a four préchauffé a 180° pour 25 minutes.

 

08 août 2018

Quiche sans pâte aux courgettes fromage de chèvre et bacon

Une deuxième participation au jeu "Tests de recettes entre blogeurs", pour le thème "Les légumes de la ratatouille".

Organisé par Boomy  du blog "La cuisine de Boomy"

Cette fois, c'est sur le blog de Manue du blog "Aux délices de Manue"  que j'ai fait mon choix.

Vous trouverez ci dessous la recette telle qu'elle est proposée avec ses astuces et ses infos pratiques par Manue avec 268 calories par personne.

Pour Infos: En ce qui me concerne, comme sur la photo, (on voit bien qu'il y a plus de matière), je l'ai faite pour 4 personnes, en doublant les proportions, en ajoutant des olives noires, en diminuant le poids de farine qui est passée de 100 gr a 80 gr et en ajoutant les 3/4  d'un oeuf qui me restait après avoir doré une brioche.

J'ai fait cuire dans le moule marguerite de Guy Demarle et cuit 50 minutes a 180°.

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

 

quiche sans pate aux courgettes 01

Ingrédients

50 g de farine T65 (182 cal)

1 œuf de 60 g (87 cal)

260 ml de lait demi-écrémé (118.8 cal)

100 g de courgette (17 cal)

40 g d'émincé de bacon (42.8 cal)

40 g de bûche de chèvre allégée (88 cal)

sel et poivre

Préparation :

Chauffez le four th.6 à 180°.

Épluchez la courgette, et coupez-la en dés.

Coupez 3 rondelles de bûche de chèvre, puis coupez-les en 2.

Mélangez le lait avec l’œuf et la farine, salez et poivrez.

Déposez dans 2 petits moules les dés de courgette, le bacon et les demies tranches de chèvre.

Versez la préparation liquide dans les moules et enfournez pour 60 min, en les couvrant, si nécessaire, en cours de cuisson.

Bon appétit.

Astuces :

J'ai couvert mes moules au bout de 30 min, pour que les quiches ne soient pas trop grillées.

Ces quiches sont aussi bonnes chaudes que froides.

Je vous indique entre parenthèses les calories pour chaque ingrédient.

 

 

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07 août 2018

caviar d'aubergines et tomates

Je vous avoue que je n'aime pas trop l'aubergine, je la trouve spongieuse et sans goût.

Seulement, voila, mon mari m'en a rapporté 4 de grosseurs diverses, et!!! Quoi faire avec???

J'ai déjà eu l'occasion de faire du caviar d'aubergine, que je n'avais pas trouvé "extra", d'ailleurs, vous n'en trouverez pas sur mon blog avant cette parution, même en cherchant bien.

J'étais d'ailleurs septique quand j'ai commencé cette recette, pour me rendre compte, que tout compte fait c'est pas mal. Après a voir laissé  quelques jours en pots (2) bien fermés hermétiquement c'est nettement meilleur que mon premier essai et ce que je m'étais mise ne tête. Comme quoi!!! tout arrive.

Je participe avec cette recette a "tests entre bloggueurs" qui a pour thème "Les légumes de la ratatouille"

J'ai piqué cette recette a Dédel du blog "La cuisine gourmande de Dédel"

caviar d'aubergine 01

Ingrédients

1 aubergine

2 tomates bien mur du jardin (bio)

1 oignon

2 gousses d'ail

huile d'olive

thym

sel, poivre

1 sucre

Une pincée de  piment d'Espelette

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Rincez les aubergines sous l'eau

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Quadrillez les

Salez

Arrosez d'huile d'olive

Placez-les côté peau sur un plaque allant au four recouverte de papier cuisson

cuisson: 30mn

(il ne faut pas qu'elles soient cuites en purées)

Laissez tièdir

Pend ce temps

Épluchez l'oignon,l'ail

Émincez-les

Faites-les revenir dans l'huile d'olive

Rincez les tomates

Coupez-les en dés(vous pouvez retirer la peau)

Coupez en dés l'aubergine

Ajoutez les tomates et l'aubergine aux oignons et l'ail

Salez,poivrez

Ajoutez le thym et le sucre

Mélangez avec une cuillère en bois

Cuisson: 25mn

 

 

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05 août 2018

Gratin de chou rave p d t et viande de bœuf

Le chou rave: Voici un légume que je ne cuisine pas souvent, pour la bonne raison que je n'ai guère d'imagination  pour son utilisation.

J'ai cherché pas mal sur la toile, pour enfin de compte tomber sur cette excellente recette trouvée sur le blog de Béa du blog "Les petits plats de Béa"

Voici ci dessous la recette pour deux personnes, que faite en doublant les ingrédients, un peu remaniée a ma sauce, pour la faire pour 4 personnes.

Voici donc la recette pour deux personnes

gratin de cho u rave au boeuf 02

 

Pour 2 personnes

1 beau chou rave ou 2 petits

400 g de pommes de terre a chair ferme

250 g de bœuf haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de purée de tomates

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à café de harissa

sel et poivre

2 poignées de cheddar râpé

cuill a soupe de  crème fraîche 

1 cuill a soupe de maïzena

 

gratin de chou rave p d t et viande hachée 01

 

Préparation

Peler les légumes séparément et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Chauffer un grand volume d'eau et le cube de bouillon de volaille, y cuire tout d'abord les pommes de terre, elles doivent être cuites mais pas défaites.

Égoutter les en gardant l'eau de cuisson des pommes de terre.

Remettre l'eau de cuisson de pommes de terre et y cuire les tranches de chou rave, al dente.

Égoutter et garder l'eau de cuisson.

Pendant ce temps chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Y faire dorer la viande et l'oignon pelé et émincé, laisser rissoler encore 5 minutes.

Ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée, la purée de tomates, l'harissa, le thym. Saler et poivrer.

Ajouter 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes. 

Faire une sauce blanche avec l'eau de cuisson des légumes, la maïzena et la crème fraîche.(dans une casserole ou au micro onde)

Saler et poivrer (sans crème fraîche, la sauce aurait l'air de "colle a tapisser")

Dans un plat à gratin mettre les pommes de terre, étaler la viande avec le jus de cuisson, ajouter le chou rave et terminer par la sauce blanche.

Répartir le cheddar râpé.

Enfourner dans le four chauffé à 200°C le temps d'obtenir une belle croute dorée.

 

 

 

31 juillet 2018

mise a l'honneur juillet 2018

 

Nous voici arrivés au dernier jour de ce mois de juillet.. Qui dit dernier jour, dit mise a l'honneur.

C'est Virginie, du blog "ça ne sent pas un peu le brulé là!" qui est mise a l'honneur.

Je vous rassure, il n'y a rien de brûlé dans son blog, que des bonnes recettes. Un petit tour s'impose!!

Elle a choisi, pour participer au jeu "tests de recettes entre bloggeurs", pour le thème "on part en pique nique" la recette du "Cake aux fanes de radis,lardons et chèvre".

Si j'ai bien lu et bien compris, la recette lui a bien plu, je me rappelle, qu'elle nous avait bien plu a nous aussi.

Merci beaucoup Virginie pour ta confiance.

 

cake aux fanes de radis 02

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25 juillet 2018

Financiers noisettes framboises (recette WW)

 

 Pour  emmener en pique nique, pourquoi pas des financiers, ils se mangent tout seul, sans fourchettes, cuillers ni couteaux. Ils plaisent aux petits comme aux grands.

Avec cette recette, je participe au jeu "recettes entre bloggeurs", pour le thème pique nique organisé par Sonia  de La cuisine de boomy"

J'ai choisi pour le thème une recette de  Aude du blog Aude cuisine les "financiers noisettes mûres", recette que j'ai faite avec des framboises.

Si vous ne faites pas de régime, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire
 par contre, si vous faites régime, faites la recette telle qu'elle est proposée ici, le nombre de points, SP est notée en bas de la recette.

 

 

financiers noisttes framboises 02

 

Ingrédients

30 g de beurre à 41%

1 barquette de mûres (125g) ou framboises

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

40g de sucre glace ou sucre de canne blond

40g de poudre de noisettes

40g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel 

 

financiers framboises noisettes 01

 

Préparation 

Préchauffer votre four à 220 degrés

Faire fondre le beurre (il doit être liquide). Rouler les mûres ou les framboises dans le sucre vanillé.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un récipient, tamiser à l'aide d'un chinois le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine et la levure.

Incorporer en 3 fois à la préparation les blancs en neige en soulevant la masse et sans casser la neige.

Verser le beurre fondu et remuer délicatement.

Répartir la moitié de la préparation soit dans des moules individuels soit dans un moule en Silicone.

Parsemer de mûres et recouvrir avec le rester de la préparation.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Réserver au moins 2h avant de couper (si vous avez utilisé un moule) et de déguster.

Hors-saison, utilisez des mûres surgelées que vous ferez dégeler à température ambiante.

Pour celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte : 

Nombre total de points de la recette : 30 SP

Nombre de parts : 6

Nombre de points/part : 5 SP

 

15 juillet 2018

Tarte au melon

 

Voici le moment tant attendu de proposé la recette a base de melon pour le jeu " recette autour d'un ingrédient", a l'initiative de Samar du blog "mes inspirations culinaires" et de Soulef,  du blog "Amour de cuisine" ..

 

recette autour d'un ingrédient 02

 

_pasteque-melon-cantaloup

C'est Samar  la marraine ce mois ci.

 

009

 

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée  (pour 2 tartes de 22cm)

250 gr de farine

120 gr de beurre froid en morceaux

120 gr de sucre blond de canne

1 sachet de sucre vanillé

1 oeufs

1/2 c a c de sel

Pour la crème mousseline

25 cl de lait entier

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre de canne blond

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de beurre doux à température ambiante

1 sachet de  sucre vanillé  ou 1 c a c de sucre vanillé liquide

Garniture:

1/2 melon de cavallion ou plus suivant sa grosseur.

un peu de chocolat râpé

 

Préparation 

Faire la pâte sablée 

A la main: Vous mettez tous les ingrédients dans un cul de poule, et vous mélangez du bout des doigts en faisant des mouvements de pincettes.

Lorsque vous obtenez une apparence de flocons, rassemblez et formez une boule que vous filmez et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Cette étape peut se faire le jour d'avant ou le matin pour la réalisation de la tarte l'après midi.

Préchauffez le four a 180°

Sortez la pâte, et coupez la en deux, filmez l'autre moitié et conservez la pour une autre tarte,elle se congèle parfaitement.

Étalez la pâte et mettez la dans un cercle de 22 cm égalisez couvrez le fond avec un cercle de papier sulfu et recouvrez de billes de cuisson ( des haricots blancs secs ou de pois chiches secs peuvent près bien convenir)

Mettez  a cuire au four préchauffé a 180° pour 20 minutes

Après cuisson et refroidissement, ôtez le billes de cuisson, le papier sulfu et réservez

Préparation de la crème mousseline

 

Verser le lait entier dans une casserole et porter à ébullition.

 

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, incorporer  la fleur de maïs et la vanille, bien mélanger.

 

Verser le lait chaud progressivement sur la préparation en fouettant.

 

Reverser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter, faire épaissir sur feu moyen.

 

Hors du feu, ajouter la moitié du beurre en morceaux.

 

Mélanger, poser un film alimentaire au contact de la crème et laissez-la refroidir.

 

Placer le reste du beurre dans un saladier et fouettez-le avant d’incorporer la crème pâtissière refroidie.

 

Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

 

Verser la crème dans une poche à douille. Réserver au frais. 

Dressage

Mettre une couche de crème mousseline sur le fond de tarte.

Déposez les tranches de melon.

Garnir avec le reste de crème mousseline 

Garder au frais jusqu'a dégustation. 

Garnir avec quelques copeaux de chocolat.

NB: la déco serrait plus jolie avec des billes avec le melon.

Je me suis trompée lors de la confection de la crème mousseline, j'ai utilisé 40 cl de lait au lieu de 25, c'est pour cela que la crème n'a pas l'air très compacte sur la photo. 

Je m'en suis rendu compte seulement, en relisant la recette après avoir fini de faire la tarte, je trouvais que la crème n'était pas comme d'habitude, a juste raison!!

Voici  les blogs et les recettes participant(e)s

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
  2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
  3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
  5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
  6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
  7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
  8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
  11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
  12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
  13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
  15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
  16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
  19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
  20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
  21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
  22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
  23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
  24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
  25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
  26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
  27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
  28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
  29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
  30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coc
  31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
  32. Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic
  33. Cécile La-cuisine-de-cecile.eklablog.com
  34. Fabienne du blog Famoh avec  salade de melon feta et tomates

 

 

Bonne découverte.

 

 

 

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11 juillet 2018

Salade de petit épeautre (recette WW)

Voici ma deuxième participation au théme "salade composée"  du jeu "tests de recettes entre blogueurs" organisé par Sonia du blog "La cuisine de Boomy"

Cette recette, comme la précédente a étée piquée a Aude  du blog "Aude cuisine", qui propose des recettes WW.

En ce qui me concerne, j'aime beaucoup les recettes WW, j'en fait régulièrement, cela me permet de réguler plus ou moins mon poids. C'est pour moi la meilleure méthode pour mincir ou pour garder la ligne tout simplement.

Pour avoir suivi ce "régime" ou plutôt cette méthode de nutrition voila presque 25 ans, j'en ai gardé quelques automatisme. (j'allais faire de l'humour, mais je me calme)

J'ai donc repris point par point la recette d'Aude, sauf la vinaigrette, que j'ai faite avec 1 cuill a soupe d'huile de colza pression a froid, très lente et bio + 1 c a café de vinaigre balsamique et une cuill a café de moutarde forte.

 

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A partir d'ici, le texte, la recette, les commentaires et infos appartiennent a Aude que je remercie viviment pour ces bonnes idées recettes.

Nombre total de points WW  de la recette : 9 SP LIBERTE

Nombre de parts : 1

Nombre de points/part : 9 SP LIBERTE 

INGREDIENTS

135 g de petit épeautre cuit

2 tranches de jambon de dinde

200g de concombre

1 belle tomate (j'ai opté pour une tomate de Marmande dont la chair est pleine et parfumée)

28g d'olives noires dénoyautées, soit entre 8 et 10 olives selon leur taille

25g de parmesan

 

Pour la sauce, j'ai utilisé une sauce WW balsamique à 0 SP.

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PREPARATION

Préparation du petit épeautre 

Préparation en 10 minutes (méthode que j'ai privilégié)

 

Mesurer un volume de petit épeautre sec dans un petit verre pour 2 volumes d'eau de source idéalement (l'eau non chlorée est importante pour une bonne pré-germination du petit épeautre et pour une cuisson réussie).

En résumé, si vous faites cuire 200g de petit épeautre, il vous faudra 400 ml d'eau.

Disposer le tout dans un récipient et laisser tremper le tout une quinzaine d'heures idéalement (sinon entre 12 heures minimum et 20 heures maximum).

Une fois le temps de trempage fini, rincer le petit épeautre dans plusieurs bains d'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.

Egoutter dans une passoire.

Dans une casserole, disposer le petit épeautre et toujours 2 fois son volume sec. Soit 400 ml d'eau pour 200g de petit épeautre.

Idéalement il est mieux d'utiliser de l'eau de source mais de l'eau du robinet fera cette fois-ci très bien l'affaire.

Disposer la casserole sur le feu et amener le tout à ébullition rapidement. 

Baisser ensuite le feu au minimum et laisser cuire 10 minutes, sans couvercle. L'eau bout à peine.

Après 10 minutes de cuisson, mélanger délicatement en prenant soin de ne pas écraser les grains.

Arrêter le feu et vérifier que le grain commence à être moelleux. Le petit germe blanc doit être visible.

Si il reste de l'eau dans la casserole, la laisser. Couvrir la casserole et laisser gonfler 10 minutes.

Une fois les 10 minutes passées, vider l'eau s'il en reste.

Saler.

Avec cette cuisson, le petit épeautre est moelleux, aéré et légèrement croquant..bref la texture idéale.

 

Préparation traditionnelle en 40 minutes

 

Rincer le petit épeautre à l'eau claire.

Disposer dans une casserole les grains de petit épeautre dans trois fois leur volume d'eau, soit pour 200g de petit épeautre, 600 ml d'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, avec un couvercle, voire 1 heure si vous souhaitez un grain très moelleux.

Couper le feu et laisser gonfler de 5 à 10 minutes à couvert.

Egoutter les grains.

saler.

Préparation de la salade  

Laver et couper le concombre en petits dés.

Laver et couper la tomate en petits dés.

Couper en dés les tranches de jambon.

Couper en 2 les olives.

Couper en copeaux ou petits dés le parmesan.

 

DRESSAGE 

 

Mélanger le petit épeautre, le jambon, le concombre, la tomate et votre vinaigrette ou sauce.

Disposer le tout dans une grande assiette.

Disposer au-dessus les olives et le parmesan.

 

Variantes : Vous pouvez personnaliser votre salade au gré de vos envies et des saisons.

Vous pouvez ainsi la réaliser avec des oeufs durs (de caille ou de poule), du saumon fumé, du blanc de poulet, du saumon fumé, des crevettes, du maïs, etc etc...

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le petit épeautre, c'est une céréale dite "authentique" puisqu'elle n'a subi aucune modification génétique pour augmenter sa production et sa teneur en gluten est faible.

Ses arômes de noix et de noisette lui donnent un goût plus typé et plus fin que le blé. Sa cuisson demande un peu de doigté pour  obtenir un grain gonflé et moelleux, ni collant ni élastique.

Il se déguste en salade froid ou en accompagnement d'une viande, chaud.

 

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