Charlotte au citron
Voici les fêtes de Pâques que approchent à grands pas, pourquoi pas se régaler après un bon repas en famille avec une charlotte aux citrons
C'est une recette fraîche, et légère qui pourrait plaire à tous.
Avant de commencer cette recette
Faute de four pour réaliser les biscuits moi même, j'ai acheté les biscuits dans le commerce
Vous pouvez très bien les faire vous même en suivant cette recette.. ici
Comptez qu'il vous en faudra minimum 20 pour un cercle de 22 cm (fond et parois)
La gélatine peut être remplacée par de l'agar agar.. en comptant 1 cuill a café rase que vous chaufferez au moins 2 minutes dans le citron et laisserez refroidir un peu.
Vous mélangerez petit a petit jus de citron et crème fouettée pour ne pas saisir d'un coup votre jus de citron. Il pourrait se raffermir trop vite.
Ingrédients
Une vingtaine de biscuits rose de Reims
Pour le sirop au citron
1 citron
50 g de sucre fin
Pour la mousse au citron
3 feuilles de gélatine de 2g
4 citrons
4 oeufs
100 g de sucre fin
200 ml de crème liquide entière très froide
Préparation:
Préparez le sirop au citron
Pressez le jus du citron dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre.
Faites chauffer le mélange et maintenez l'ébullition 5 minutes pour faire réduire le sirop.
Réservez.
Préparez le montage de la charlotte au citron meringuée
Posez un cercle de 22cm de diamètre et 4cm de hauteur sur le plat de service.
Placez les biscuits roses tout autour du cercle après avoir trempé chaque coté plat des biscuits dans le sirop.
Le coté plat se trouvera a l'interieur et le coté bombé sur lextérieur (voir photos)
Placer aussi des biscuits imbibés dans le fond en faisant attention de ne pas laisser d'espace entre le fond et le contour du cercle.
Avec un pinceau, imbibez généreusement le fond de votre charlotte avec le sirop au citron.
Réservez
Préparez la mousse au citron
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.
Dans une casserole, pressez le jus des 4 citrons, ôtez les pépins.
Ajoutez le sucre en poudre, puis les oeufs et mélangez vivement au fouet.
Mettez la casserole à chauffer sur feu moyen et faites cuire cette crème au citron en remuant constamment.
Le mélange doit devenir crémeux. Si vous avez un thermomètre, cuisez la crème jusqu'à 72° environ.
Essorez la gélatine ramollie, ajoutez la dans la crème au citron et remuez vivement.
Versez la crème au citron dans un cul de poule propre et remuez la régulièrement pour la faire tiédir.
Quand la crème au citron est tiède, montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez la
délicatement avec une maryse.
Versez la mousse au citron dans le cercle, lissez la surface à la spatule et réservez au frais pour 4h minimum, jusqu'au lendemain si possible.
Décorez selon vos envies.
Bon appétit
Pâtes au chou kale
Voici une petite recette vite faite que j'ai découverte lors du jeu recette autour d'un ingrédient, sur le thème le chou kale
Il est vrai que les participantes avaient étés très imaginative
Cette recette je l'ai prise sur le très beau blog de Martine de Kilomètre Zéro
Elle aussi privilégie les produits locaux, de saison et de circuits courts (j'y ai déjà trouvé pas mal de perles pas souvent
photographiées pour cause de gourmandise)
Merci Martine
NB: Petites infos avant de commencer la recette.
Je sais que ce n'est plus la saison du chou kale.. J'en avais dans mon congélateur depuis un certain temps, mais vous
pouvez le remplacer par des épinards frais ou des blettes en saison.
Je n'ai pas cuit a l'eau le chou kale, avant de le congeler, je l'avais fait tomber à la poêle avec du beurre.
N'ayant pas de jambon de Parme, j'ai rôti à la poêle 100 gr de lardons que j'ai déposés sur les assiettes au dernier
moment.
Ingrédients: Pour 2 personnes
200 gr de pâtes fraîches faites maison recette ici
4 branches de chou kale
quelques fines tranches de jambon de Parme (des lardons poêlés)
2 cuill a soupe de pignons de pin
4 cuill a soupe de parmesan
une bonne cuill a soupe de pistaches
Préparation:
Lavez les branches de chou et mettez-les à cuire 5 à 10 minutes (en fonction de vos goûts, certains le mangent cru)
dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Faites chauffer 2 litres d’eau.
Salez à ébullition et plongez-y les pâtes.
Pour la durée, regardez sur le paquet et privilégiez la cuisson al dente qui permet aux pâtes de garder leur qualité de
sucres lents.
Pendant ce temps, grillez à sec les pignons (attention ca brûle assez vite)
Mixez le parmesan et les pistaches.
Servez les pâtes dans des assiettes chaudes avec le chou coupé en petits morceaux, le jambon, les pignons de pin et le
parmesan.
Bon appétit
Lasagnes chocolat pommes
Avec cette recette de lasagnes aux pommes et chocolat, je participe à la # 49 ronde de recettes autour d'un ingrédient.
Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires
L'ingrédient en l'occurence "les pâtes" a été choisi par Natalia du blog Sucre et épices.
Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires
NB: Avant de passer à la recette proprement dite, je voudrais vous parler un peu des ingrédients employés
Par exemple, du chocolat, j'ai utilisé un chocolat de couverture bio a 72 %, si vous vous utilisez un chocolat de grande surface, attention il est certainement plus sucré que le mien..
La crème fraîche, quand à elle, ne contient que 14% de matière grasse.
Le nombre de pommes peut varier suivant leurs grosseurs et vos envies (j'aime bien quand il y a beaucoup de fruits)
Les fruits parlons en.. Cette recette peut se faire avec n'importe quel fruit.. poires bananes etc etc.
J'ai d'ailleurs essayé la version bananes (compter 3 bananes moyennes (une par étage)
Pour l'utilisation de maïzena, je me demande si c'est bien nécessaire, le chocolat contenu en grande quantité doit certainement tenir la préparation sans ajout d 'autres liants (a essayer)
Ces lasagnes telles qu'elles sont préparées peuvent être démoulées et servies comme un gâteau.
Les quantités peuvent convenir pour 6 a 8 personnes
Recette trouvée Ici chez Ptit chef
Maintenant Y'a plus qu'a !
Ingrédients: pour un plat a gratin de 26 cm sur 17 et 5 cm de profond
6 a 7 feuilles de lasagnes fraîches
7 petites pommes
Pour la crème au chocolat
300 gr de chocolat noir
1/2 litre de lait
20 gr de maïzena (fécucle de maïs)
4 oeufs
150 gr de sucre de canne blond
un peu de beurre
50 gr de framboises surgelées (facultatif)
Pour la deuxième crème
15 cl de de crème fraîche
+ 1 oeuf
Préparation
Laver, essuyer, éplucher et couper les pommes en tranches fines.
Réserver.
Préparer la crème au chocolat.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Battre les 4 oeufs avec le sucre dans un cul de poule. (moins une cuill a soupe de sucre qui servira a faire la creme de finition).
Verser le lait sur les oeufs au sucre battus, mélanger bien et remettre a cuire dans la casserole jusqu'a ce que l'appareil
épaississe.
Mettre le chocolat a fondre dans un grand cul de poule
Verser l'appareil aux oeufs sur le chocolat fondu et encore chaud et mélanger le tout.
Beurrer le plat a gratin
Verser dans le plat a gratin, en premier une couche de creme au chocolat, ensuite, déposer 2 feuilles de lasagnes
fraîches peut etre un petit morceaux en plus (la septieme feuille de lasagnes sert à cela)
Sur les feuilles de lasagnes déposer un tiers des tranches de pommes, recouvrir de crème, puis de feuilles de lasagnes,
puis de pommes, ainsi de suite, jusqu'a épuisement des ingrédients.
Vous pouvez comme moi, mettre sur le dessus quelques framboises congelées.
Préparer l'appareil crème /oeufs, en mélangeant la crème avec l'oeuf et la cuill de sucre réservée
Verser cette crème sur le dessus des lasagnes et mettre a cuire au micro ondes vitesse maximale pour environs 15
minutes (plus ou moins)
Pour rappel, voici la liste des ingrédients des éditions précédentes :
- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar
- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia
- Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine
- Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle
- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle
- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah
- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise
- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie
- Ronde #09 : La Tomate, choisie parVirginie
- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle
- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa
- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle
- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane
- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène
- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia
- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima
- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle
- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle
- Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef
- Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar
- Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco
- Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie
- Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie
- Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence
- Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie
- Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia
- Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte
- Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie
- Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion
- Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef
- Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar
- Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie
- Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine
- Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine
- Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
- Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef
- Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile
- Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine
- Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline
- Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie
- Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar
- Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef
- Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem
- Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette
- Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia
- Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie
- Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia
- Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic
Si nous allions voir ce que les autres participantes nous ont concotés..Go go
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande... avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
Mise a l'honneur mars 2019
Isabelle du blog "quelques grammes de gourmandises" a choisi de faire les "pancakes de Cyril Lignac" lors de l'échange de tests de recettes entre blogeurs.....ici aussi
Je te remercie vivement Isa d'avoir choisi une recette de mon humble blog. Encore mille excuses.
Isa qui n'a pas de blog, a choisi de faire les crêpes bretonnes .. ici aussi
Un tout grand merci pour ta fidélité.
Samar, du blog "mes inspirations culinaires" a choisi de faire les gaufres au fromage blanc... ici aussi
Merci aussi a tests de recettes entre blogueurs , puisque ce jeu m'a permis de vous mettre a l'honneur.
Si vous aussi, vous avez réalisé une recette présente sur mon blog, faites le moi savoir.. (plutôt deux fois qu'une, j'oublie tout). Je me ferai un plaisir de vous mettre a l'honneur.
Un tout grand merci aussi a vous qui me suivez sur les re7 de Colinette.
A bientôt et bonne fin de WE
Banoffee (sans four et sans cuisson)
Bonjour à tous et a toutes.
Je ne sais pas si j'en ai déjà fait mention sur le blog, depuis janvier, je me retrouve sans four.
Je sais que c'est un peu embêtant, quand on veut faire des gratins et de la pâtisserie, seulement voila, il va falloir faire
avec, et, je n'ai pas l'intention de ne plus faire de cuisine a cause de se contretemps.
Il va falloir être inventif et créatif.. (encore)
Cela ne m'a pas empêchée de m'inscrire à la
Foodista challenge #49 dont la marraine ce mois ci est Natalia du blog Sucre et épices.
Pour le thème de ce mois Le gâteau anniversaire
Liste des participants :
- Ponpon de La cuisine de Ponpon
- Hélène de Keskonmangemaman ?
- Vanessa de Popotte de petit_bohnium
- Catalina du Blog de Cata
- Natalia de Sucre et épices
- Élodie de Gourmandises d'Elo
- Assia de Gourmandise Assia
- Sylvie de La table de Clara
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
- Delphine de Oh, la gourmande...
- Silvie de Citronelle and cardamome
- Colinette de Les Re7 de Colinette
- Lina de Chaud Patate
- Manon de Les jolies framboises
Pour réaliser cette recette, j'ai fait un mix de plusieurs recettes.
Ingrédients: pour un cercle de 18 cm de diamètre (6 personnes)
une boite de 167 gr de petits beurre bio
40 gr de beurre fondu
3 ou 4 bananes
du caramel au beurre salé (recette ici)
350 gr de mascarpone
100 gr de yaourt a la grecque
1 cuill a soupe de sucre de canne blond
Garniture
du chocolat râpé ou de la noix de coco
Préparation:
Écrasez les petits beurre à l'aide d'un robot ménager ou simplement en les mettant dans un sachet de plastique fermé
dont vous taperez dessus avec un rouleau a tarte.
Quand les biscuits sont réduits, versez les dans un plat creux ou un cul de poule.
Ajoutez aux petits beurre écrasés le beurre fondu et mélangez bien le tout.
Posez votre cercle à entremets sur le plat de service.
Pensez a garnir le tour intérieur de rhodoïd, ou dans un cercle a charnière, le démoulage en sera plus facile(cette
opération n'est pas obligatoire)
Verser à l'intérieur du cercle le mélange aux petits beurre, tasser bien avec vos doigts ou avec une cuillère à soupe.
Placez le fond au frigo pendant une demi heure
Pendant ce temps préparer l'appareil au mascarpone
Mélangez le mascarpone avec le yaourt à la grecque et le sucre de canne blond
Sortir le fond de l'entremets du frigo.
Déposez des morceaux d'un bon gros cm de bananes sur tout le fond de biscuits
Recouvrir avec le caramel de beurre salé (environs la moitié de la recette Ici)
Recouvrir avec l'appareil au mascarpone et mettre au frais jusqu'a dégustation.
Je vous conseille de faire ce banofée le matin pour le soir..
NB: Surtout, ne le mettez pas au congélateur il va dégorger d'eau lors de la décongelation..
Il ne reste plus qu'a placer dessus le numéro de l'âge de la personne dont on va feter l'anniversaire.
Bonne dégustation.
Caramel au beurre salé
Le caramel, fait maison, me fiche un peu la trouille chaque fois que je dois en faire, en général, je le loupe une fois sur deux..
Je chauffe trop ou pas assez mon sucre, enfin .. tout un cinéma.
A chaque fois que je réussi, je fais ouf...
Je voulais faire une recette, que je proposerai bientôt, et dans cette recette, c'était très important d'y mettre du caramel au beurre salé..
Il y a bien fallu que je me mette au fourneau et gère mon stress..
Cette recette vient du très beau blog d'Amandine Cooking... ici..
Ingrédients
200 gr de sucre blanc
15 cl de crème (a 14%)
50 gr de beurre salé
Préparation
Tiédir la crème liquide au micro-ondes ou dans un poêlon.
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère).
Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu, puis ajouter la crème liquide (chaude, c'est important) tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet
Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel.
Une fois que le caramel est bien lisse, laisser refroidir puis verser dans un pot en verre(type confiture).
Soupe de pois cassés
Voici une bonne soupe que je fais tous les hivers, sans jamais avoir pensé à la poster sur le blog.
Etant donné qu'elle est riche, on la sert souvent en plat complet puisqu'elle contient de la viande, des légumineuses et
des féculents.
Le moment le plus apprécié, quand j'étais enfant, était le moment où l'on met les croûtons de pain dans la soupe, le
petit grésillement des croûtons brûlants sur la soupe chaude me mettait en appétit. Mais, surtout ne pas les mélanger à
la soupe!!
Le contraste des croûtons croustillants que l'on croque à chaque cuillère plongée dans la soupe est un délice.
NB: J'ai utilisé des pois cassés d'un producteur local, ainsi que tous les autres ingrédients de cette recette.
Tous sont bio, sauf le jambonneau, lui, ne l'est malheureusement pas, (ce n'est pas facile de trouver ce genre de chose
bio)
Ingrédients : pour 6 personnes
300 gr de pois cassés (secs)
2 carottes moyennes
1 poireaux moyen
250 gr de lard fumé en un seul morceau
1 jambonneau cuit aux herbes (acheté cuit)
1lire et demi d'eau
Garniture
2 tranches de pain (pour la garniture)
De la matière grasse (du saindoux fait maison pour moi)
Préparation
La veille:
Mettre les pois cassés dans une casserole et couvrir d'eau.
Laisser de coté jusqu'au lendemain.
Le jour même:
Nettoyer et laver l'oignon, le poireau et les carottes.
Couper l'oignon grossièrement, couper les carottes en 2 sur la longueur, ensuite, couper des morceaux d'environ 2 cm,
le poireau en morceaux de 2 cm
Couper le lard en 6 morceaux
Faire dorer le lard dans une casserole à sec, il est gras et rôtira dans sa graisse.
Égoutter les pois, les rincer.
Ajouter les pois cassés et le jambonneau au lard.
Couvrir avec l'eau.
Faire chauffer jusqu'a ébullition.
Écumer au fur et a mesure.
Lorsque vous avez bien écumé, ajouter les légumes, mettre le couvercle et laisser cuire au moins 1h
Le temps de cuisson dépend de vos pois cassés..
Lorsque votre soupe est cuite, retirer les morceaux de lard et le jambonneau.
Réserver.
Mixer la soupe, goûtez la et rectifier l'assaisonnement. Je ne sel ni ne poivre pas au départ, ne sachant pas ce que le
lard et jambonneau vont donner comme assaisonnement. Il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.
Faire des croûtons de 2 cm sur 2 avec le pain, les griller de chaque coté dans une poêle avec le saindoux.
Au moment de servir, mettre la soupe dans les assiettes creuses, déposer dessus un peu de croûtons grillés
mettre le reste des croûtons dans un plat sur la table.
Servir avec la viande a part, chacun se sert comme il l'entend, ou, dépouiller l'os du jambonneau et partager la
viande dans chaque assiette. C'est comme vous l'entendez.
Bon appétit
Verrines de poires au pain d'épices et sa crème de yaourt et mascarpone (recette sans cuisson)
Un petit dessert pour changer un peu de tous ces légumes que je vous ai proposés ces temps derniers.
Il a l'avantage, si vos poires sont bien mûres, de se faire sans cuisson.
Sinon, cuisez les dans une poêle avec un peu de matière grasse.(du beurre salé par exemple)
Cette recette a été faite avec les restes des tranches du pain d'épices après découpe à l'emporte pièces des Mini's
Charlottes que j'avais mises au congélateur, en prévision d'une autre utilisation.
Utilisation que voici. Rien ne se perd.
NB: Sur les photos, les verrines ont été faites avec 100 gr de yaourt et 100 gr de mascarpone, après réalisation, je me suis rendu compte, qu'il fallait bien les 150 gr de chaque indiqué dans la recette.
Pour 4 personnes
2 poires conférence bien mûres
1cuill a soupe de jus de citron
4 petites tranches de pain d'épices recette ici
4 cuill à café d'alcool de poires
150 gr de yaourt grecque
150 gr de mascarpone
1 cuill a soupe de sucre de canne blond
1sachet de sucre vanillé
Préparation
Lavez, essuyez, pelez et épépinés les poires.
Coupez les en dés, citronnez les afin qu'elles ne noircissent pas.
Coupez le pain d'épices en petits morceaux et partagez le dans les verrines
Versez une cuil a café d'acool de poires ( facultatif) sur le pain d'épices
Partagez dessus les dés de poires.
Dans un petit plat, mettez le yaourt, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé, fouettez le tout
Partagez votre appareil dans chaque verrines et mettez au frigo jusqu'a la dégustation
Avant de servir, décorez comme bon vous semble..J'ai mis des copeaux de chocolat, mais, j'aurais très bien vu à la
place du pain d'épices grillé, écrasé et saupoudré dessus.
Bon appétit
Pâtes aux épinards
Voici un bon plat de pâtes qui réjouira les petits autant que les grands, il sera d'autant plus apprécié, si on utilise des
pâtes et des épinards frais.
Avec cette recette, je participe a "tests de recettes entre blogueurs pur le thème plat complet", jeu organisé par Soniadu blog la cuisine de Boomy
Cette recette provient du blog de Luthine " la cuillère magique".
NB:Je n'ai pas utilisé de ricotta, je ne l'apprécie pas particulièrement, j'ai utilisé du fromage frais.
Si vous voulez que votre plat soit encore plus complet, vous pouvez lui ajouter des dés de jambon ou des dés des lardons fumés.
Ingrédients: pour 3 personnes
300 g d'épinards frais bio
80 g de ricotta ou de fromage frais crémeux
80 g de crème épaisse (15% de MG pour moi)
40 g de beurre
2 gousses d'ail hachées finement
Sel/ poivre et éventuellement noix de muscade (facultatif)
Parmesan pour servir
300 gr de pâtes fraîches, maison.. recette ici
Préparation :
Si vous prenez des épinards frais comme moi, commencez par les laver et les égoutter
Ensuite, coupez les aux ciseaux ou pas c'est au choix. Vous pouvez aussi utiliser des épinards hachés surgelés.
Faites fondre le beurre avec l'ail dans une poêle. Ajoutez les épinards hachés et les faire sauter quelques minutes.
Mélangez régulièrement.
Pendant ce temps cuire les pâtes.
Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir un peu puis incorporez la ricotta ou le fromage frais et la crème.
Assaisonnez en sel, poivre et muscade
Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêle avec la sauce aux épinards et faites chauffez un instant.
Servez avec un peu de parmesan
Salade de céleri rémoulade légère
Avant que la saison du céleri boule ne se termine, je voudrais vous proposer cette excellente recette de salade.
Recette qui nous a ravi. Mon mari, moi et une amie a qui j'ai raconté la recette de cette salade tout en roulant en vélo.
Elle était emballée et l'a faite le lendemain. Quand je l'ai revu, elle m'a dit extra ta salade!!
Je confirme aussi extra cette salade.
Depuis quelques temps, j'offre une partie de mes recettes a Gut pour cuisinons de saison.
Quel est l'interêt de les offrir, si c'est juste pour faire collection..
Quand j'ai reçu mes céleris boule, je me suis dit" il doit sûrement y avoir des recettes sur cuisinons de saison, au vu de
toutes les visites que je fais chez vous, où il est signalé que vous lui offrez aussi.
Et j'ai bien fait... Car, cette recette est a tomber!!
Je remercie aussi Julie de cuisine passion de Julie chez qui j'ai trouvé mon bonheur!
NB: En ce qui me concerne la vinaigrette, la prochaine fois, je n'ajouterai pas le vinaigre, avec le citron c'est assez acidulé.
Je n'ai pas mis les noix non plus, un oubli.
La pomme étant bio, je l'ai lavée, essuyée mais pas épluchée.
Je ne sais pas si il existe de pomme granny bio, je n'en ai jamais vu..
Choisissez du yaourt à la grecque pour faire cette recette il est plus onctueux et moins acide que le yaourt ordinaire.
Ingrédients
2 petits céleris boule bio (les légumes bio sont plus petits que ceux issus de l'agriculture classique)
1/2 citron bio
1 pomme granny ou autre (je choisi souvent des pommes a cuire, je n'aime pas trop les pommes vertes)
quelques cerneaux de noix (j'ai oublié)
du comté bio (quantité selon le goût de chacun)
Pour la vinaigrette
1 belle cuillère à dessert de moutarde
1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (attention il y a déjà le citron, la prochaine fois, je n'en mettrai pas)
1/2 oignon rouge haché
Sel, poivre 5 baies, persil ou ciboulette (j’ai utilisé du persil séché, je n’avais pas de frais)
Préparation:
Éplucher la boule de céleri rave.
Le râper avec un robot muni d’une grille fine et réserver dans un saladier.
L’arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde et noircisse.
Éplucher et épépiner la pomme Granny Smith. La couper en lamelles pas trop fines et les détailler en petits cubes.
Garder une ou 2 lamelles pour faire une petite « julienne » pour la déco.
Les ajouter au céleri râpé, et mélanger.
Préparer l’assaisonnement : mélanger le yaourt à la grecque avec la moutarde et le vinaigre, saler, poivrer et ajouter l’oignon rouge haché, du persil ou de la ciboulette.
Incorporer la sauce au céleri et bien mélanger.
Détailler le Comté en cubes, le répartir sur la salade avec les cerneaux de noix et terminer par la « julienne » de pomme verte.
La quantité d’assaisonnement dépend de la taille initiale du céleri et des goûts, il faudra peut-être doubler les doses !