Les re7 de Colinette

03 mai 2019

Entremet aux baies de sureaux (sans four)

 

Voici la 50 éme édition de recettes autour d'un ingrédient

 

recette autour d'un ingrédient

Soulef du blog un amour de cuisine et Samar du blog mes inspirations culinaires, les deux instigatrices de ce jeu ne se doutaient sûrement pas que ce jeu serait encore présent et aurait toujours autant de succès  après plus de 4 ans.

Cette édition est orchestrée par Meriem du blog la casbah des délices.. Elle a choisi comme thème les fruits rouge.

Ce n'est peut être pas la saison de la cueillette des baies de sureaux, cette recette a été faite avec des baies de sureaux congelées l'automne dernier.

NB: si vous utilisez de l'agar agar, n'oubliez pas de faire cuire votre jus au moins 2 minutes

 

Crédit photo : RTBF

 

 

 

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Ingrédients:

120 gr de petits beurre bio

50 gr de beurre fondu

350 gr + 50 gr de baies de sureaux

25 cl de crème fraîche a 35% de matière grasse

2 cuill a soupe bombée de sucre de canne blond

3 feuilles de gélatine (ou 1 cuill a café rase d'agar agar)

 

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Préparation

Réduire en poudre les petits beurre 

Faire fondre le beurre

Dans un plat, mélanger bien le beurre fondu et la poudre de petits beurre

Poser un cercle de 18cm de diamètre  de diamètre sur 5 cm de haut sur le plat de service

Verser le mélange petits beurre dans le cercle et tassez bien avec une cuillère ou les doigts

Réserver au frigo.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse remplie d'eau.

Réserver

Mettre 350 gr de baies de sureaux dans un récipient haut et mixez.

Passer les baies mixées au tamis pour en récolté le jus.

Mettre le jus dans une casserole avec le sucre et faire chauffer.

Ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger au fouet.

Laisser refroidir.

Monter le crème fraîche. 

Mélanger délicatement la crème fraîche et les baies de sureaux. 

Sortir le fond du biscuit aux petits beurre du frigo.

Placer sur tout le pourtour intérieur du cercle des feuilles de rhodoïd (le démoulage sera plus facile)

Verser l'appareil sur le fond de biscuits de petits beurre.

Mettre au frais pour une nuit. 

Avant de servir l'entremet, décorer avec le reste des baies de sureaux 

Ôter le cercle et les feuilles de rhodoïd 

Servir.

 

Pour rappel voici la liste des précédents tours :

- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar 

- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia 

- Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine

 - Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle 

- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle

- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah 

- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise 

- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie 

- Ronde #09 : La Tomate, choisie parVirginie 

- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle 

- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa 

- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle 

- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane 

- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène 

- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia 

- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima 

- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle 

- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle 

- Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef 

- Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar 

- Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco 

- Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie 

- Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie 

- Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence 

- Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie 

- Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia 

- Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte 

- Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie 

- Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion 

- Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef 

- Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar 

- Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie 

- Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine 

- Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine 

- Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika 

- Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef

 - Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile 

- Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine 

- Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline 

- Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie 

- Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar 

- Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef 

- Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem 

- Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette 

- Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia 

- Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie

- Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia

- Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic

- Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia

 

Voici la liste des participantes pour ce jeu:

  1. Ponpon du blog Miam ponpon avec Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cupcakes aux fraises et chocolat blanc
  3. Soulef du blog Amour de cuisine Terrine pannacotta et gelée aux fruits rouges
  4. Jackie du blog Jackie cuisine avec Pavlova aux fruits rouges
  5. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financier géant à la pistache
  6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Mini verrines au fromage blanc, framboises et coco
  7. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Confiture de fraises au vinaigre balsamique
  8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Entremet aux framboises
  9. Colinette du blog Les re7 de Colinette avec Entremets aux baies de sureaux 
  10. Natalia du blog Sucre et épices  Tourtes des pyrénnées aux fruits rouges
  11. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Bavarois cru à la fraise
  12. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Tarte sans croûte aux fraises et citron
  13. Mary du blog Msfood avec Financiers aux fruits rouges
  14. Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte génoise aux fraises
  15. Calinhorely du blog Yellowmustard5 avec Cocktail purple rain
  16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Sponge cake cacao sur coulis de fraises/bananes, fraises, mangue et tuile croustillante
  17. Sophia du blog So-Cuizin Muffins du turfu aux fruits rougese
  18. Martine du blog Kilomètre-0 avec Un feuilleté au mascarpone et fruits rouges
  19. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Cappuccino aux fruits rouges
  20. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Muffins aux fruits rouges
  21. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûle là? avec Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims
  22. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Framboisine
  23. Amal du blog La cuisine de Amal avec Fishna kebab aux cerises
  24. Meriem du blog La casbah des délices avec Naked cake aux fraises

 

 


14 avril 2019

Charlotte au citron

 

Voici les fêtes de Pâques que approchent à grands pas, pourquoi pas  se régaler après un bon repas en famille avec une charlotte aux citrons

C'est une recette fraîche, et légère qui pourrait plaire à tous.

Avant de commencer cette recette

Faute de four pour réaliser les biscuits moi même, j'ai acheté les biscuits dans le commerce

Vous pouvez très bien les faire vous même en suivant cette recette.. ici 

Comptez qu'il vous en faudra minimum 20 pour un cercle de 22 cm (fond et parois)

La gélatine peut être remplacée par de l'agar agar.. en comptant 1 cuill a café rase que vous chaufferez au moins 2 minutes dans le citron et laisserez refroidir un peu.

Vous mélangerez petit a petit jus de citron et  crème fouettée pour ne pas saisir d'un coup votre jus de citron. Il pourrait se raffermir trop vite.

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Source: Encore un gâteau 

 

Ingrédients

Une vingtaine de biscuits rose de Reims

Pour le sirop au citron

citron

50 g de sucre fin

Pour la mousse au citron

3 feuilles de gélatine de 2g

citrons

oeufs

100 g de sucre fin

200 ml de crème liquide entière très froide

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Préparation:

Préparez le sirop au citron

Pressez le jus du citron dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le mélange et maintenez l'ébullition 5 minutes pour faire réduire le sirop.

Réservez.

Préparez le montage de la charlotte au citron meringuée

Posez un cercle de 22cm de diamètre et 4cm de hauteur sur le plat de service.

Placez les biscuits roses tout autour du cercle après avoir trempé chaque coté plat des biscuits dans le sirop.

Le coté plat se trouvera a l'interieur et le coté bombé sur lextérieur (voir photos)

Placer aussi des biscuits imbibés dans le fond en faisant attention de ne pas laisser d'espace entre le fond et le contour du cercle.

Avec un pinceau, imbibez généreusement le fond de votre charlotte avec le sirop au citron.

Réservez

Préparez la mousse au citron

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.

Dans une casserole, pressez le jus des 4 citrons, ôtez les pépins.

Ajoutez le sucre en poudre, puis les oeufs et mélangez vivement au fouet.

Mettez la casserole à chauffer sur feu moyen et faites cuire cette crème au citron en remuant constamment.

Le mélange doit devenir crémeux. Si vous avez un thermomètre, cuisez la crème jusqu'à 72° environ.

Essorez la gélatine ramollie, ajoutez la dans la crème au citron et remuez vivement.

Versez la crème au citron dans un cul de poule propre et remuez la régulièrement pour la faire tiédir.

Quand la crème au citron est tiède, montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez la

délicatement avec une maryse.

Versez la mousse au citron dans le cercle, lissez la surface à la spatule et réservez au frais pour 4h minimum, jusqu'au lendemain si possible.

Décorez selon vos envies.

Bon appétit

 

07 avril 2019

Pâtes au chou kale

 

Voici une petite recette vite faite que j'ai découverte lors du jeu recette autour d'un ingrédient, sur le thème le chou kale

Il est vrai que les participantes avaient étés très imaginative

pâtes au chou kale 02

Cette recette je l'ai prise sur le très beau blog de Martine de Kilomètre Zéro

Elle aussi privilégie les produits locaux, de saison et de circuits courts (j'y ai déjà trouvé pas mal de perles pas souvent

photographiées pour cause de gourmandise)

Merci Martine

NB: Petites infos avant de commencer la recette.

Je sais que ce n'est plus la saison du chou kale.. J'en avais dans mon congélateur depuis un certain temps, mais vous

pouvez le remplacer par des épinards frais ou des blettes en saison.

Je n'ai pas cuit a l'eau le chou kale, avant de le congeler, je l'avais fait tomber à la poêle avec du beurre.

N'ayant pas de jambon de Parme, j'ai rôti à la poêle 100 gr de lardons que j'ai déposés sur les assiettes au dernier

moment.

 

Ingrédients: Pour 2 personnes

200 gr  de pâtes fraîches faites maison recette ici

4 branches de chou kale

quelques fines tranches de jambon de Parme (des lardons poêlés)

2 cuill a soupe de pignons de pin

4 cuill a soupe de parmesan

une bonne cuill a soupe de pistaches

sel

 

Pâtes au chou kale 01

 

 

Préparation:

Lavez les branches de chou et mettez-les à cuire 5 à 10 minutes (en fonction de vos goûts, certains le mangent cru)

dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.

Faites chauffer 2 litres d’eau.

Salez à ébullition et plongez-y les pâtes.

Pour la durée, regardez sur le paquet et privilégiez la cuisson al dente qui permet aux pâtes de garder leur qualité de

sucres lents.

Pendant ce temps, grillez à sec les pignons (attention ca brûle assez vite)

Mixez le parmesan et les pistaches.

Servez les pâtes dans des assiettes chaudes avec le chou coupé en petits morceaux, le jambon, les pignons de pin et le

parmesan.

Bon appétit

 

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03 avril 2019

Lasagnes chocolat pommes

Avec cette recette de lasagnes aux pommes et chocolat, je participe à la # 49 ronde de recettes autour d'un ingrédient.


Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires 

recette autour d'un ingrédient

L'ingrédient en l'occurence "les pâtes" a été choisi par Natalia du blog  Sucre et épices.

les pates 2

Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires 

 

 

 

lasagnes pommes chocolat 01

 

 

NB: Avant de passer à la recette proprement dite, je voudrais vous parler un peu des ingrédients employés

Par exemple, du chocolat, j'ai utilisé un chocolat de couverture bio a 72 %, si vous vous utilisez un chocolat de grande surface, attention il est certainement plus sucré que le mien..

La crème fraîche, quand à elle, ne contient que 14% de matière grasse.

Le nombre de pommes peut varier suivant leurs grosseurs et vos envies (j'aime bien quand il y a beaucoup de fruits)

Les fruits parlons en.. Cette recette peut se faire avec n'importe quel fruit.. poires bananes etc etc.

J'ai d'ailleurs essayé la version bananes (compter 3 bananes moyennes (une par étage)

Pour l'utilisation de maïzena, je me demande si c'est bien nécessaire, le chocolat contenu en grande quantité doit certainement tenir la préparation sans ajout d 'autres liants (a essayer) 

Ces lasagnes telles qu'elles sont préparées peuvent être démoulées et servies comme un gâteau.

Les quantités peuvent convenir pour 6 a 8 personnes

Recette trouvée Ici chez Ptit chef

Maintenant Y'a plus qu'a ! 

Ingrédients: pour un plat a gratin de 26 cm sur 17 et 5 cm de profond

6 a 7 feuilles de lasagnes fraîches

7 petites pommes 

 

Pour la crème au chocolat

300 gr de chocolat noir

1/2 litre de lait

20 gr de maïzena (fécucle de maïs)

4 oeufs

150 gr de sucre de canne blond

un peu de beurre

50 gr de framboises surgelées (facultatif)

Pour la deuxième crème

15 cl de de crème fraîche 

+ 1 oeuf

lasagnes pommes chocolat 02

Préparation

Laver, essuyer, éplucher et couper les pommes en tranches fines.

Réserver.

Préparer la crème au chocolat.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Battre les 4 oeufs avec le sucre dans un cul de poule. (moins une cuill a soupe de sucre qui servira a faire la creme de finition).

Verser le lait sur les oeufs au sucre battus, mélanger bien et remettre a cuire dans la casserole jusqu'a ce que l'appareil

épaississe.

Mettre le chocolat a fondre dans un grand cul de poule 

Verser l'appareil aux oeufs sur le chocolat fondu et encore chaud et mélanger le tout.

Beurrer le plat a gratin

Verser dans le plat a gratin, en premier une couche de creme au chocolat, ensuite, déposer 2 feuilles de lasagnes

fraîches peut etre un petit morceaux en plus (la septieme feuille de lasagnes sert à cela)

Sur les feuilles de lasagnes déposer un tiers des tranches de pommes, recouvrir de crème, puis de feuilles de lasagnes,

puis de pommes, ainsi de suite, jusqu'a épuisement des ingrédients.

Vous pouvez comme moi, mettre sur le dessus quelques framboises congelées.

Préparer l'appareil crème /oeufs, en mélangeant la crème avec l'oeuf et la cuill de sucre réservée

Verser cette crème sur le dessus des lasagnes et mettre a cuire au micro ondes vitesse maximale pour environs 15

minutes (plus ou moins)

Pour rappel, voici la liste des ingrédients des éditions précédentes :

- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar 

- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia 

- Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine

 - Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle 

- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle

- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah 

- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise 

- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie 

- Ronde #09 : La Tomate, choisie parVirginie 

- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle 

- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa 

- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle 

- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane 

- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène 

- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia 

- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima 

- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle 

- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle 

- Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef 

- Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar 

- Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco 

- Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie 

- Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie 

- Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence 

- Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie 

- Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia 

- Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte 

- Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie 

- Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion 

- Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef 

- Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar 

- Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie 

- Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine 

- Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine 

- Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika 

- Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef

 - Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile 

- Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine 

- Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline 

- Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie 

- Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar 

- Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef 

- Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem 

- Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette 

- Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia 

- Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie

- Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia

- Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic

Si nous allions voir ce que les autres participantes nous ont concotés..Go go 

1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10.  Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

23.  Chrystel de Entre rires et cuisine

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

 

31 mars 2019

Mise a l'honneur mars 2019

 

Isabelle du blog "quelques grammes de gourmandises" a choisi de faire les "pancakes de Cyril Lignac" lors de l'échange de tests de recettes entre blogeurs.....ici aussi

 

pancakes-cyril-lignac- quelques grammes de gourmandises

Je te remercie vivement Isa d'avoir choisi une recette de mon humble blog. Encore mille excuses.

 

Isa qui n'a pas de blog, a choisi de faire les crêpes bretonnes .. ici aussi

 

crepes garnie d'Isa Non blogueuse

 Un tout grand merci pour ta fidélité. 

 

Samar, du blog  "mes inspirations culinaires" a choisi de faire les gaufres au fromage blanc... ici aussi 

gaufres au fromage blanc de samar

 

Merci aussi a tests de recettes entre blogueurs , puisque ce jeu m'a permis de vous mettre a l'honneur.

Si vous aussi, vous avez réalisé une recette présente sur mon blog, faites le moi savoir.. (plutôt deux fois qu'une, j'oublie tout). Je me ferai un plaisir de vous mettre a l'honneur. 

Un tout grand merci aussi a vous qui me suivez sur les re7 de Colinette.

A bientôt et bonne fin de WE 

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25 mars 2019

Banoffee (sans four et sans cuisson)

 

Bonjour à tous et a toutes.

Je ne sais pas si j'en ai déjà fait mention sur le blog, depuis janvier, je me retrouve sans four.

Je sais que c'est un peu embêtant, quand on veut faire des gratins et de la pâtisserie, seulement voila, il va falloir faire

avec, et, je n'ai pas l'intention de ne plus faire de cuisine a cause de se contretemps.

Il va falloir être inventif et créatif.. (encore)

Cela ne m'a pas empêchée de m'inscrire à la

Foodista  challenge #49 dont la marraine ce mois ci est Natalia du blog Sucre et épices.

Pour le thème de ce mois Le gâteau anniversaire 

 

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J'admets ne pas avoir fait un sublime gâteau d'anniversaire comme on serait en droit de demander dans cette foodista. 
Malgré cela, je trouve que je peux être fière de moi.. C'est pas si mal.. Il ne reste plus, le moment venu que de mettre
le nombre de jolies bougies pour la personne dont c'est l'anniversaire ce jour la!! 
Bon anniversaire Natalia et merci de m'avoir permis de participer à ton challenge.
Liste des précédentes organisatrices:
 
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement :Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog :Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c'est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n° 44 Mi-figue mi-raisin 
n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween
N°46 Daniela de Quelque part  en Provence avec : Autour de la verrine
N°47  Delphine de Oh la Gourmande avec les Gratins
n°48 Hélène deKeskonmangemaman ?

 

Liste des participants :

 

Pour réaliser cette recette, j'ai fait un mix de plusieurs recettes.

 

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Ingrédients: pour un cercle de 18 cm de diamètre (6 personnes)

une boite de 167 gr de petits beurre bio

40 gr de beurre fondu

3 ou 4 bananes

du caramel au beurre salé (recette ici)

350 gr de mascarpone

100 gr de yaourt a la grecque

1 cuill a soupe de sucre de canne blond

Garniture

du chocolat râpé ou de la noix de coco

 

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Préparation:

Écrasez les petits beurre à l'aide d'un robot ménager ou simplement en les mettant dans un sachet de plastique fermé 

dont vous taperez dessus avec un rouleau a tarte.

Quand les biscuits sont réduits, versez les dans un plat creux ou un cul de poule.

Ajoutez aux petits beurre écrasés le beurre fondu et mélangez bien le tout.

Posez votre cercle à entremets sur le plat de service.

Pensez a garnir le tour intérieur de rhodoïd, ou dans un cercle a charnière, le démoulage en sera plus facile(cette

opération n'est pas obligatoire) 

Verser à l'intérieur du cercle le mélange aux petits beurre, tasser bien avec vos doigts ou avec une cuillère à soupe.

Placez le fond au frigo pendant une demi heure

Pendant ce temps préparer l'appareil au mascarpone

Mélangez le mascarpone avec le yaourt à la grecque et le sucre de canne blond

Sortir le fond de l'entremets du frigo.

Déposez des morceaux d'un bon gros cm de bananes sur tout le fond de biscuits 

Recouvrir avec le caramel de beurre salé (environs la moitié de la recette Ici)

Recouvrir avec l'appareil au mascarpone et mettre au frais jusqu'a dégustation.

Je vous conseille de faire ce banofée le matin pour le soir.. 

NB: Surtout, ne le mettez pas au congélateur il va dégorger d'eau lors de la décongelation.. 

Il ne reste plus qu'a placer dessus le numéro de l'âge de la personne dont on va feter l'anniversaire.

Bonne dégustation.

 

 

 

 

18 mars 2019

Caramel au beurre salé

Le caramel, fait maison, me fiche un peu la trouille chaque fois que je dois en faire, en général, je le loupe une fois sur deux..

Je chauffe trop ou pas assez mon sucre, enfin .. tout un cinéma.

A chaque fois que je réussi, je fais ouf...

Je voulais faire une recette, que je proposerai bientôt, et dans cette recette, c'était très important d'y mettre du caramel au beurre salé.. 

Il y a bien fallu que je me mette au fourneau et gère mon stress..

Cette recette vient du très beau blog d'Amandine Cooking... ici.. 

 

 

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Ingrédients

200 gr de sucre blanc

15 cl de crème (a 14%)

50 gr de beurre salé

 

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Préparation

Tiédir la crème liquide au micro-ondes ou dans un poêlon.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère).

Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu, puis ajouter la crème liquide (chaude, c'est important) tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet

Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel.

Une fois que le caramel est bien lisse, laisser refroidir puis verser dans un pot en verre(type confiture)

 

 

14 mars 2019

Soupe de pois cassés

 

Voici une bonne soupe que je fais tous les hivers, sans jamais avoir pensé à la poster sur le blog.

Etant donné qu'elle est riche, on la sert souvent en plat complet puisqu'elle contient de la viande, des légumineuses et

des féculents.

Le moment le plus apprécié, quand j'étais enfant, était le moment où l'on met les croûtons de pain dans la soupe, le

petit grésillement des croûtons brûlants sur la soupe chaude me mettait en appétit. Mais, surtout ne pas les mélanger à

la soupe!!

Le contraste des croûtons croustillants que l'on croque à chaque cuillère plongée dans la soupe est un délice.

NB: J'ai utilisé des pois cassés d'un producteur local, ainsi que tous les autres ingrédients de cette recette.

Tous sont bio, sauf le jambonneau, lui, ne l'est malheureusement pas, (ce n'est pas facile de trouver ce genre de chose

bio)

 

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Ingrédients : pour 6 personnes

300 gr de pois cassés (secs)

2 carottes moyennes

1 poireaux moyen

1oignon

250 gr de lard fumé en un seul morceau

1 jambonneau cuit aux herbes (acheté cuit)

1lire et demi d'eau

 

Garniture

2 tranches de pain (pour la garniture)

De la matière grasse (du saindoux fait maison pour moi)

 

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Préparation

La veille:

Mettre les pois cassés dans une casserole et couvrir d'eau. 

Laisser de coté jusqu'au lendemain.

Le jour même:

Nettoyer et laver l'oignon, le poireau et les carottes.

Couper l'oignon grossièrement, couper les carottes en 2 sur la longueur, ensuite, couper des morceaux d'environ 2 cm,

le poireau en morceaux de 2 cm 

Couper le lard en 6 morceaux

Faire dorer le lard dans une casserole à sec, il est gras et rôtira dans sa graisse.

Égoutter les pois, les rincer.

Ajouter les pois cassés et le jambonneau au lard.

Couvrir avec l'eau.

Faire chauffer jusqu'a ébullition.

Écumer au fur et a mesure.

Lorsque vous avez bien écumé, ajouter les légumes, mettre le couvercle et laisser cuire au moins 1h

Le temps de cuisson dépend de vos pois cassés.. 

Lorsque votre soupe est cuite, retirer les morceaux de lard et le jambonneau.

Réserver.

Mixer la soupe, goûtez la et rectifier l'assaisonnement. Je ne sel ni ne poivre pas au départ, ne sachant pas ce que le

lard et jambonneau vont donner comme assaisonnement. Il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.

Faire des croûtons de 2 cm sur 2 avec le pain, les griller de chaque coté dans une poêle avec le saindoux. 

Au moment de servir, mettre la soupe dans les assiettes creuses, déposer dessus un peu de croûtons grillés

mettre le reste  des croûtons dans un plat sur la table.

Servir avec la viande a part, chacun se sert comme il l'entend, ou, dépouiller l'os du jambonneau et partager la

viande dans chaque assiette. C'est comme vous l'entendez.

Bon appétit

 

 

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12 mars 2019

Verrines de poires au pain d'épices et sa crème de yaourt et mascarpone (recette sans cuisson)

Un petit dessert pour changer un peu de tous ces légumes que je vous ai proposés  ces temps derniers.

Il a l'avantage, si vos poires sont bien mûres, de se faire sans cuisson.

Sinon, cuisez les dans une poêle avec un peu de matière grasse.(du beurre salé par exemple)

Cette recette a été faite avec les restes des tranches du pain d'épices après découpe à l'emporte pièces des Mini's

Charlottes que j'avais mises au congélateur, en prévision d'une autre utilisation.

Utilisation que voici. Rien ne se perd.

NB: Sur les photos, les verrines ont été faites avec 100 gr de yaourt et 100 gr de mascarpone, après réalisation, je me suis rendu compte, qu'il fallait  bien les 150 gr de chaque indiqué dans la recette.

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Pour 4 personnes

2 poires conférence bien mûres

1cuill a soupe de jus de citron

4 petites tranches de pain d'épices recette ici

4 cuill à café d'alcool de poires 

150 gr de yaourt grecque

150 gr de mascarpone

1 cuill a soupe de sucre de canne blond

1sachet de sucre vanillé

 

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Préparation

Lavez, essuyez, pelez et épépinés les poires.

Coupez les en dés, citronnez les afin qu'elles ne noircissent pas.

Coupez le pain d'épices en petits morceaux et partagez le dans les verrines

Versez une cuil a café d'acool de poires ( facultatif) sur le pain d'épices

Partagez dessus les dés de poires.

Dans un petit plat, mettez le yaourt, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé, fouettez le tout

Partagez votre appareil  dans chaque verrines et mettez au frigo jusqu'a la dégustation

Avant de servir, décorez comme bon vous semble..J'ai mis des copeaux de chocolat, mais, j'aurais très bien vu  à la

place du pain  d'épices grillé, écrasé et saupoudré dessus.

Bon appétit

 

 

 

07 mars 2019

Pâtes aux épinards

 

Voici un bon plat de pâtes qui réjouira les petits autant que les grands, il sera d'autant plus apprécié, si on utilise des

pâtes et des épinards frais.  

Avec cette recette, je participe a "tests de recettes entre blogueurs pur le thème plat complet", jeu organisé par Soniadu blog la cuisine de Boomy

Cette recette provient du blog de Luthine " la cuillère magique".

NB:Je n'ai pas utilisé de ricotta, je ne l'apprécie pas particulièrement, j'ai utilisé du fromage frais.

Si vous voulez que votre plat soit encore plus complet, vous pouvez lui ajouter des dés de jambon ou des dés des lardons fumés.

 

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Ingrédients: pour 3 personnes

   300 g d'épinards  frais bio

   80 g de ricotta ou de fromage frais crémeux

   80 g de crème épaisse (15% de MG pour moi)

   40 g de beurre

   2 gousses d'ail hachées finement 

    Sel/ poivre et éventuellement noix de muscade (facultatif)

    Parmesan pour servir

    300 gr de pâtes fraîches, maison.. recette ici
 

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 Préparation :

 Si vous prenez des épinards frais comme moi, commencez par les laver et les égoutter

 Ensuite, coupez les aux ciseaux ou pas c'est au choix. Vous pouvez aussi utiliser des épinards hachés surgelés.

 Faites fondre le beurre avec l'ail dans une poêle. Ajoutez les épinards hachés et les faire sauter quelques minutes.

 Mélangez régulièrement.

 Pendant ce temps cuire les pâtes.

 Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir un peu puis incorporez la ricotta ou le fromage frais et la crème.

 Assaisonnez en sel, poivre et muscade

 Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêle avec la sauce aux épinards et faites chauffez un instant.

 Servez avec un peu de parmesan


 

 

 


 

Posté par Colinette56 à 08:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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