Les re7 de Colinette

09 mai 2017

Salade fraises tomates kiwi

Si je n'avais pas vu chez chez Miamponpon cette association de fraises et de tomates convertie en une magnifique salade, je ne crois pas que j'aurais eu lidée et encore moins l'envie de m'y atteler.

Maintenant, c'est fait, pour notre plus grand plaisir

Association fraîche et délicate, dont nous sommes régalés.

salade fraises tomates de miamponpon

Préparation: 15min
Repos: 2h


Ingrédients pour 2 personnes:

1 kiwi

6 fraises + 1 fraise pour la déco

6 tomates cerises

8 feuilles de basilic + 2 pour la déco

1 c c 1/2 d'huile d'olive

1c s de vinaigre de riz

un peu fromage de chèvre ou de parmesan ou tout autre fromage 

sel de guérande

poivre noir


Réalisation:

Peler le kiwi et le couper en dés et les placer dans un saladier.

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en dés.

Les ajouter au kiwi.

Laver les tomates et les couper en dés.

Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, le basilic ciselé, un peu de sel et poivre.

Mélanger et réserver au frais pendant 2h.

Au moment de servir, parsemez un peu de fromage de chèvre ou de parmesan ou d'un autre fromage.

Décorer avec  une demi fraise, une feuille de basilic et déguster!

 

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02 mai 2017

Cake healthy et moelleux au chocolat et fruits rouge

 

J'adooore les cakes, c'est mon point faible (entre autre)

Il ne se passe pas une semaine, sans que j'en fasse au moins un.

Je m'étonne après cela de ne pas arriver a perdre un seul kilo..ahahahahah

J'ai craqué littéralement pour ce cake proposé par Lady Milonguera.. 

Je bave d'ailleurs pas mal devant ses recettes qui sortent souvent de l'ordinaire.

J'ai changé quelques petites choses dans la recette:

La farine, qui était a l'origine de petit épeautre est remplacée par de la farine T65 (faute de grives on mange des merles, façon de parler)

Les myrtilles, par des fruits rouge (mes myrtilles étaient trop moches)

 

Cela n'empêche évidemment pas ce cake d'être excellent.

 

 

cake aux fruits rouge de lady 01

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Temps total: 55 minutes

Ingredients

150 g de fruits rouges

200 g de farine complète de petit épeautre ou farine T 65

25 g de cacao en poudre non sucré

5 g d'éclats de fèves de cacao ou une poignée de pastilles de chocolat noir ou du chocolat grossièrement concassé.

180 g de compote de pomme sans sucre ajouté

120 ml de lait

30 g de sucre complet

5 g de levure chimique

1 œuf

1 pincée de sel

vanille en poudre

cake fruits rouge et chocolat de lady 03

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé, ou utilisez un moule en silicone.

Couper le chocolat en morceaux.

Battre l'œuf avec le sucre complet, le sel et la vanille.

Ajouter la compote de pomme et le lait.

Incorporer la farine, le cacao en poudre et la levure.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer 100 g de fruits rouge.

Verser dans le moule.

Répartir les fruits rouge restants, les éclats de cacao et /ou le chocolat sur le dessus.

Enfourner 40 minutes.

Laisser tiédir.

Démouler.

Déguster tiède ou froid.

30 avril 2017

Mise a l'honneur avril 2017

En cette fin de mois d'avril, c'est Carmen  du blog "La cuisine gourmande de Carmen "qui est a l'honneur sur mon blog.

C'est asez comique, parce que je suis allée voir le matin" Les tartelettes aux myrtilles" qu'elle avait faites, en me disant, c'est bête, mes myrtilles (au congélo) ne sont plus assez belles pour faire la recette... dommage.

Cela sans tliter que c'était une recette que j'avais faite .... ici ...et que Carmen a refaite a sa mode..

 

Pourtant! Elle le signalait très bien. Distraite que je suis!

Un tout grand merci Carmen.. 

tartelettes myrtilles et crème d'amande de carmen

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27 avril 2017

Gratin dauphinois

 

On a tous et toutes notre recette de gratin de pommes de terre, que ce soit "au chèvre et bacon", en Mille feuilles ou de Gratin Dauphinois

J'ai souvent tendance a changer les recettes trouvées sur le net suivant ce que m'inspire le contenu de mon frigo.(j'ajoute un petit truc, parce que je ne veux pas le jeter ou j'en enlève un, parce que je ne veux pas aller "faire les courses" rien que pour cela.

Ce qui me donne souvent des recettes complètement différentes de celles choisies au départ.

Aujourd'hui, j'ai suivi la recette à la lettre, et, cette recette, m'a comblée de plaisir.

Si vous avez envie de servir ce gratin comme moi, avec "Le gigot aux thym" proposé ici ... Pensez a choisir 2 plats, que vous pourrez mettre côte à côte dans le four.

Mettez au four pour la dernière demi heure de cuisson de la viande que vous avez choisi.

 

 

gratin dauphinois 01

 

Ingrédients (4 personne)

10g de beurre

12 cl de crème liquide

Sel, poivre, noix de muscade

1 tête d'ail

1 feuille de laurier

1 litre de lait (assez de lait pour couvrir les p d terre)

1 brindille de thym

1 kg de pommes de terre

 

Préparation

Pelez, lavez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles d'environ 3 mm.

Versez-les dans une casserole avec la tête d'ail et les herbes.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mouillez avec le lait.

Cuisez pendant 10 minutes sur feu moyen.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Frottez le fond du plat avec une gousse d'ail puis beurrez généreusement le plat à gratin.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau.

Dès qu'elles sont cuites, égouttez-les, puis disposez-les dans le plat en couches uniformes.

Arrosez de crème liquide chaude et laissez cuire une vingtaine de minutes au four pour obtenir un beau gratin.

NB: Le lait qui a servi a la cuisson des pommes de terre a servi a faire une purée de céleri et a servi de liant a l'appareil d'une tarte aux oignons. 

 

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25 avril 2017

Pâtes à la farine d'épeautre et son pesto de fanes de radis

 

Pour ce plat de pâtes tout simple, j'ai choisi des pâtes à la farine d'épeautre pour ses qualités nutritives.

Riche en zinc, phosphore,vitamines, la farine d'épeautre est aussi rassasiante, pauvre en gluten etc etc etc

Il est vrai que c'est un peu plus cher que les pâtes à la farine de blé, (4 euros le paquets de 500 gr pour une marque italienne, les pâtes "made in belgium" sont encore un peu plus chères".

Il y a des raisons a ce coût élevé:

Temps plus long depuis les semailles jusqu'a la récolte (presque un an)  1/3 perdu dû a sa cosse épaisse et ne supporte pas les engrais chimiques (ça c'est une bonne chose)

En sachant tout cela, on ne culpabilise pas autant en sortant le porte monnaies.

Mangez moins, mangez mieux.. 

 

pâte d'épeautre au pesto de fanes de radis 02

 

Ingrédients pour 3 personnes

200 gr de pâte a la farine d'épeautre

Les fanes de 2 bottes de radis

6 tomates cerises

1 Sojami ou Sojabio ou boursin (au choix ou tout autre fromage frais du même genre)

1 poignées de pignons de pin

 

Préparation:

Mettre les pâtes a cuire dans une casserole d'eau bouillante. 

Pour le temps de cuisson, suivre les instructions du fabricant. (les pâtes utilisées ici cuisent 10 minutes)

Pendant ce temps, lavez et essuyer les fanes de radis

Mettez les dans un blender et mixez les finement.

Dans un wok mettez les pignons a griller. (attention surveillez qu'ils ne brûlent pas)

Ajoutez dans le blender avec les fanes mixées, le boursin, les pignons et une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

Vous pouvez réservez quelques pignons pour la déco (j'ai oublié)

Re mixez le tout.

Rectifier l'assaisonnement et réservez.

Lavez et essuyez les tomates, les coupez en deux.

Mettez les dans le wok à la place des pignons et faites les cuire légèrement dans un peu de matière grasse.

Quand les pâtes sont cuites, ajoutez dans le wok avec les tomates

Versez la sauce aux fanes de radis dessus et mélangez le tout.

Servez avec une viande de votre choix.. j'ai choisi des mergez.

Bon apétit

Infos:

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont issus de l'agriculture biologique (boursin est un exemple de fromage a utiliser pour cette recette)

J'utilise souvent le Sojami.. j'adoore

 

 

 

 

 

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23 avril 2017

Gigot au thym et tomates confites

 

Voici la recette du gigot proposée à Pâques de cette année.

 

 

012

 

 

Ingrédients:

Pour 3 personnes

1 gigot  d'agneau de 700 gr  sans os (bio)

2 éclats d'ail

2 petites grappes de tomates cerises

sel poivre thym 

huile d'olive

 

Préparation:

Mettre le four a préchauffer a 200°

Épluchez les deux éclats d'ail, que vous couperez en deux (vous voila avec 4 moitiés)

Faire 4 incisions dans le gigot et introduire le demi éclats d'ail dans chaque incision.

Dans un bol mélangez environs 3 cuill a soupe d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et une cuill a soupe bombée de thym

Frottez votre gigot avec le mélange huile thym sel poivre, et disposez le dans un plat allant au four.

Mettez au four pour environs 1h (au bout de 45 minutes, vérifiez souvent la cuisson suivant la façon dont vous aimez votre viande d'agneau (bien cuite ou rosée )

Utilisez un thermomètre de cuisson..

Le gigot est cuit quand la température du thermomètre de cuisson atteint entre 70 et 80°

Faites vous offrir un thermomètre de cuisson, cela ne coûte pas très cher, et c'est très utile pour réussir la cuisson de viandes au four ou les grosses pièces en casseroles.

Pour de plus amples explications sur la cuisson de l'agneau, voyez ici chez Edda.. Un déjeuner au soleil.. Elle vous explique tout de bout en bout..

Elle me sert bien souvent de référence pour ce type de cuisson que j'adapte suivant les goûts de ma famille..

D'où ce temps de cuisson plus long pour mon gigot..

 

Pendant ce temps:

Lavez et essuyez les tomates.

Refaites le même mélange: huile, sel, poivre et thym et versez le sur les tomates cerises.

A mi cuisson du gigot, mettez les tomates marinées a coté du gigot, versez bien toute la marinade sur les tomates.

Profitez en pour arrosez votre gigot et continuez la cuisson.

Servez avec les légumes de votre choix (haricots verts cuits avec ails, échalote et oignon) et un gratin dauphinois (recette a venir)

Tous les ingrédients utilisés sont issus de l'agriculture biologique.

 

 

 

 

 

 

 

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20 avril 2017

Salade de chou blanc et radis

 

Aujourd'hui, les derniers légumes d'hiver rencontrent les légumes nouveaux.

En l'occurence, mon dernier petit chou blanc est associé aux radis roses, pour une salade semi printanière.

 

Cette recette de chou est une variante de celle proposée ici.

 

salde de chou au radis 01

 

Ingrédients

1 petit chou blanc bio ou 1/2 chou blanc ordinaire

une douzaine de radis rose

150 gr de feta

une grosse poignée de noix

1 grosse poignée d'un mélange de graines (courges, pignons etc etc ) 

1 pomme

3 cuill a soupe d'huile de noix

1 cuill a soupe de vinaigre de cidre

1 cuill a soupe d'eau.

1 cuil a soupe moutarde forte.

1grosse cuill a soupe de fromage blanc (environs 100 gr)

sel poivre.

 

Préparation:

 

Emincez le chou.

Lavez, essuyez et coupez  les radis en tranches fines.

Lavez, essuyez, épépinez et coupez la pomme en dés.(si elle est bio, vous n'êtes pas obligés de la pelé)

Dans un plat creu, mettez le chou émincé, les dés de pomme et les radis en tranches

Ajoutez la feta coupée en dés.

Dans un bol, faites la vinaigrette, avec la moutarde forte, l'huile de noix, le vinaigre de cidre et l'eau.

Salez et poivrez.

Emultionnez la vinaigrette et versez la sur mélange de chou.

Ajoutez le fromage blanc, et mélangez le tout.

Avant de servir ajoutez les noix concassées et les graines.

Servez bien frais.

Bon appétit 

 

 

 

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18 avril 2017

Nid de Pâques au chocolat au micro onde

Pour celles, comme moi, qui sont toujours pressées, voici une idée de nid de Pâques vite fait, puisque la pâte se cuit au micro onde.

Pourquoi pas..

Une recette piquée a Sandra du blog "Un petit tour en cuisine"

Elle se présente comme ayant  un blog de "cuisine simple", c'est pas moi qui le dit.

Je la trouve plutôt modeste avec elle même..Allez y faire un tour, vous verrez, que des bonnes choses.

Allez go go go 

nid de paques micro ondes 01

Ingrédients

125 g de chocolat au lait

1càc de levure chimique

100 g de sucre

50 g de farine

2 c à s de crème fraiche

100 g de beurre

3 œufs

Pour le glaçage

2 c à s d'eau

60 g de chocolat au lait (ou blanc ou noir)

1 c à s de crème fraîche

1 c à s de sucre glace

Décoration: suivant vos envies

Préparation:

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux et faite le fondre avec le beurre 45s au micron onde, pendant ce temps battre les œufs avec le sucre 1 à 2 min pas plus.

Lisser le mélange avec une spatule et incorporer le à la préparation œufs/sucre, rajouter la farine et la levure ainsi que la crème fraiche.

 Mélanger le tout pour obtenir une päte homogène et verser dans un moule à gâteau  adapté pour le micro onde et enfourner pendant 8 à 10 min à 750W. 

Pour vérifier la cuisson, piquer le milieu du gâteau  avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laisser le refroidir puis le démouler et le déposer sur une grille.

Préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au lait avec l'eau au micro onde pendant 30 s, remuer puis ajouter la crème et le sucre, verser immédiatement sur le gâteau en s'aidant d'une spatule de façon à recouvrir tout le gâteau.

Déposer au centre la garniture de votre choix

NB: En ce qui concerne le glacage, ne faites pas comme moi, j'ai utilsé du chocolat blanc, sans rectifier l'ajout de creme et d'eau, sachantbien pourtant, puisque je me suis déja fait avoir, qu'il ne durçi  pas aussi bien que le chocolat noir ou au lait.

 

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14 avril 2017

Pâte feuilletée escargot rapide

 

Cela fait un moment, pour tout dire, depuis que Gut l'a proposée sur son blog, que je voulais faire cette pâte feuilletée rapide

Si j'ai bien compris elle a déjà fait le tour de la blogo.. Tant pis, si j'arrive la dernière, il faut mieux tard que jamais.

Le résultat est parfait... Voyez vous même.. avec cette quiche aux fanes de radis.. 

Mon avis, un délice

 

 

017

 

Ingrédients: pour 1 pâte à tarte de 28 cm de diamètre ou 2  pâtes de 20 cm

 

150 g de Farine

150 gr de beurre (Congelé)

75 gr d’eau glacée

1 pincée de sel (environ 2 gr)

 

pate feuilletée escargot rapide (gut)

 

Préparation:Pour le tuto, chez Gut, c'est ici

Couper le beurre congelé depuis au moins la veille en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans un gros mixeur à lame bien tranchante (cook'in )

Mixer durant 15 secondes à vitesse 6

Fariner un tapis en silicone (silpat)et déposer le contenu du mixeur dessus

Former une grosse boule sans trop travailler la pâte, uniquement en ressemblant les ingrédients et serrant avec les mains pour former une boule.

Étaler alors au rouleau à pâtisserie la pâte en une fine épaisseur

Rouler ensuite la pâte en boudin mais en aplatissant le boudin à chaque tour avec la main

Lorsque le boudin (aplati) est terminé, le rouler sur lui même serré en escargot

Placer cet escargot dans un filme étirable et le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (3 heures pour moi).

Au bout de ce laps de temps, mettre l’escargot debout et l’aplatir avec la main avant d’étaler  la pâte au rouleau à pâtisserie

Pour la garniture

Les fanes de 2 bottes de radis

200 gr de lardons fumées (en dés)

1 oignon moyen

1 échalote

1 fromage de brebis frais (100 gr)

1 c a soupe de cerfeuil

2 oeufs

1 brique de crème de soya

 

Préparation

Lavez les fanes de radis, coupez les en morceaux.

Émincez l'oignon et l'échalote.

Dans une poêle mettez a suer les lardons, ajoutez l'échalote et l'oignon émincés.

Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.

Faites suer 2 a 3 minutes.

Ajoutez les fanes de radis et le cerfeuil haché.

Salez poivrez.

Remuez régulièrement, jusqu'a ce que les fanes soient cuites.

Laissez refroidir.

Dans une jatte, fouettez les oeufs et la crème soya.

Salez et poivrez

Étalez la pâte feuilletée, piquez la.

Déposez dans le fond les fanes de radis cuites, versez dessus l'appareil oeufs/ crème.

Partagez le fromage frais sur le dessus.

Passez au four environs 45 minutes a 180°

Le temps de cuisson peut varier suivant votre four.

Bon appétit

 

 

 

 

 

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11 avril 2017

Flan de poireaux

 

Je sais que la recette que je vous propose aujourd'hui, ne casse pas trois briques.

tyenez compte du fait que je cuisine,bio, local et de saison.

Malgré cela, je trouve, que cela peut faire un joli accompagnement de viande, frais, économique, et équilibré. 

Voyez ici ce que cela peut donner en portions individuelles, avec  "Les flans de légumes",.

Ils peuvent très bien accompagner "L'agneau de Pâques "ou un "filet mignon"ou encore accompagner une "viande blanche".

 

 

Ingrédients

oeufs

25 cl de lait

100 g de fromage râpé  (le choix du fromage râpé donnera plus ou moins de goût à votre flan).

2 cuillère à soupe de farine

3 poireaux 

oignon

sel et poivre

flan de poireaux01

Sources:Cuisine.notre famille

Préparation

Émincez l'oignon et faites-le cuire dans un  peu de matière grasse avec les poireaux.

Ou, pour une cuisson sans matière grasse, mettez dans votre poêle un fond d'eau avec un demi cube de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille et faites y cuire l'oignon émincé et les poireaux coupés en morceaux d'un petit cm.

Ajoutez un peu d'eau au court de la cuisson si nécessaire.

Après cuisson, laissez refroidir un peu.

Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le lait, la farine et le fromage. Salez et et poivrez.

Ajoutez le mélange oignon et poireaux (si ils ne sont pas encore refroidis, en plusieurs fois) pour ne pas cuire l'appareil.

Mélangez.

Versez dans un moule à tarte ou a cake ou dans des moules individuels et faites cuire à four chaud, 40 minutes pour un moule a cake ou a tarte, 20 minutes en portions individuelles.

 

Bon appétit.

 

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