Les re7 de Colinette

22 juin 2018

Minis gougères a la mimolette pour l'apéro

 Aujourd'hui, je vous propose une recette pour l'apéro avec ces minis gougères a la mimolette..
Avec cette recette empruntée a Lolo du blog Lolo et sa tambouille, je participe a "tests entre bloggeurs" organisé par Sonia 
J'ai, fait 50 minis gougères, la première fournée, elles étaient plus petites et ont cuits les 15 minutes a 180°, temps prévu dans la recette initiale.
La deuxième fournée les gougères étaient un peu plus grosses, j'ai cuit 20 minutes a 200°
Au final, les minis gougères de la deuxième fournée étaient plus croustillantes a la dégustation, ce que nous avons apprécié.
Mon conseil: Surveillez la cuisson, un four n'est pas l'autre.
Je vous avoue que j'adoore la mimolette dans le recettes, c'est une tuerie..Voyez sur mon ancien blog  avec L es minis cakes a la mimolette .  ou encoreles sablés a la mimolette
Ou bien  les tuiles  a la mimolette  qui sont super légères etc ..
 
 

005

Ingrédients
90g de beurre
150g de farine
4 oeufs + 1 jaune pour dorer
15cl de lait
25cl d'eau
120g de mimolette

gougères a la mimolette 01

Préparation
Faire bouillir l'eau + le lait avec le beurre et une pincée de sel.
Incorporer la farine, mélanger et faire cuire sur feu doux pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter les oeufs entiers un par un puis mélanger la mimolette râpée en en conservant un peu pour les saupoudrer avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des petites boules de pâtes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, avec une poche à douille ou à l'aide de 2 cuillères à café.
Dorer les petits choux avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau alimentaire
Saupoudrer avec la mimolette réservée et enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C.
Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.
Bon Appétit

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Cakes pour le sport aux carottes

 

Pour les adeptes du sport en plein air et des collations faites " maison" qui l'accompagne.

 

 

cakes pour le sport aux carottes 02

Sources:IRBMS

 

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson pour 1 cake + ou - 45 minutes (four préchauffé a 180°)

Pour des cakes individules j'ai compté 15 minutes de cuisson(four préchauffé a 180°)

Ingrédients

170 gr Farine (60g farine complète 110g farine blanche)

200 gr Carottes râpées 

Œufs (1 entier + 1 blanc) 

30 gr sucre roux ou sucre de canne blond

20 gr poudre d’amande 

1 sachet de levure chimique 

½ citron pressé (25ml) 

75 ml lait ½ écrémé

Cannelle

Préparation

Battre l’œuf entier et le blanc dans un saladier, puis incorporez le sucre roux et la poudre d’amande.

Tout en remuant avec le fouet, versez progressivement la farine, et délayez de temps en temps avec le lait quand la pâte devient trop épaisse. 

Avec une fourchette, mélangez la préparation avec le jus de citron, la levure, les carottes râpées, et la cannelle.

Mettre dans un moule à cake préalablement beurré.

 

Préparez votre gâteau sport aux carottes le jour même ou la veille. Sa conservation est limitée.

Ou comme moi, le faire et le congelé en portions individuelles que j'ai filmé individuellement.

Je ressorts et emporte encore congelé dans mon sac a dos pour manger lors des pauses prévues a cet effet.

Bon appétit et bonne balade..

 

 

19 juin 2018

Fantastik aux fraises

 

Pour ma participation  à la battle "framboises" ou "fraises" de "tests de recettes entre bloggeurs" 

J'ai choisi le fantastik aux fraises de Michèle du blog "Plaisirs de la maison"

Je particpe aussi avec cette recette a cuisinons de saison en Juin  de Gut 

 

 

fantastik aux fraises 02

 

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

La pâte sablée

90 g de beurre doux mou

35 g de sucre glace

80 g de farine T65

1 pincée de sel fin

Le biscuit moelleux à la vanille

1 œuf

80 g de sucre blond de canne

40 g de crème fraiche épaisse

60 g de farine T65

1 g de levure chimique

20 g d’huile d’olive

1 pincée de vanille en poudre 

Le miroir aux fruits rouges

200 g de coulis de fruits rouges ou de fraises

4 g de gélatine (2 feuilles de gélatine)

La crème mousseline à la pistache

25 cl de lait entier

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à café de pâte de pistache

50 g de beurre doux à température ambiante

La garniture

Des fraises

30 g d’amandes mondées (non salées) ou de pistaches

30 g d’eau

30 g de sucre en poudre

1 pincée de fleur de sel

Des feuilles de menthe pour la décoration

Des perles argentées pour la décoration (facultatif)

 

 

fantastik aux fraises 03

 

Préparation :

Préparer  la pâte sablée :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. 

Mettre le beurre mou avec le sucre glace, la farine et le sel fin dans un saladier.

Mélanger avec les doigts jusqu’à ce qu’à obtenir une pâte homogène

Etaler la pâte en fine couche directement dans un moule à tarte (25 cm de diamètre) avec le bout des doigts.

Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes.

Laisser tiédir mais laissez le four allumé à 170° C.

Réaliser le biscuit moelleux à la vanille : 

Fouetter l’œuf entier avec le sucre, ajouter la vanille puis la crème fraiche. Incorporer la farine et la levure chimique.

Finir par l’ajout d’huile d’olive, mélanger et verser cette préparation sur la pâte sablée. 

Enfourner dans le four chaud (170° C) pour 20 minutes.

Laisser refroidir. 

Préparer le miroir aux fruits rouges :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour bien les ramollir.

Chauffer le coulis de fruits et hors du feu, incorporer la gélatine essorée.

Bien mélanger et laisser tiédir avant de couler ce miroir sur le biscuit.

La crème mousseline à la pistache :

Verser le lait entier dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, incorporer  la fleur de maïs, bien mélanger.

Verser le lait chaud progressivement sur la préparation en fouettant.

Reverser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter, incorporer la pâte de pistache et faire épaissir sur feu moyen.

Hors du feu, ajouter la moitié du beurre en morceaux.

Mélanger, poser un film alimentaire au contact de la crème et laissez-la refroidir.

Placer le reste du beurre dans un saladier et fouettez-le avant d’incorporer la crème pâtissière refroidie.

Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Verser la crème dans une poche à douille. Réserver au frais. 

Préparation des amandes (ou pistaches) caramélisées :

Faire bouillir le sucre et l’eau pendant 2 minutes.

Ajouter les amandes (ou les pistaches) et la fleur de sel.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Concasser grossièrement les amandes (ou les pistaches). Réservez-les. 

Le dressage du fantastik : reprendre le biscuit avec le coulis de fruits rouges gélifié, faire des petits dômes de crème à

la pistache sur le miroir, déposer les fraises lavées et séchées entre les dômes de crème .

Répartir des amandes concassées sur le gâteau et décorer avec des perles argentées et des feuilles de menthe.

Mettre le fantastik au frais en attendant la dégustation.

 

18 juin 2018

Cake aux lentilles corail chocolat et oranges

Voici une recette qui m'a intriguée lorsque je l'ai vue sur le blog d'Elodie du blog "Biscuits passion".

Un cake aux lentilles corail?? Et beh!!! J'avoue avoir été surprise.

Je l'ai mis de suite de coté pour l'essayer.

J'avoue qu'a la première bouchée, j'ai ressenti un peu d'amertume en bouche, le cumin peut être?

Cette amertume de la première bouchée disparaît vite pour laisser la place lors de la deuxième bouchée au chocolat.

Une chose est sure chermari n'a rien dit et en a repris plusieurs fois donc!! 

Pour un magnifique tuto... c'est ici chez Elodie

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Ingrédients

100 gr de  lentilles corail

16 cl d'eau

1 C à C de cumin en poudre

2  C a C de gingembre en poudre

3 oeufs

100 g de sucre de canne blond

2 C à S d'huile d'olive

1 belle C à S de confiture d'orange amère

175 g de farine T65

1 C à S de poudre à lever

60 g de pépites de chocolat.

 

Préparation:

Rincer longuement les lentilles à l'eau froide, puis les mettre dans une casserole avec le cumin + le gingembre + les 16 cl d'eau.

Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant souvent ( en ajoutant un soupçon d'eau si besoin ).

Prélever 1 C à S de farine pour enrober les pépites de chocolat.

Au terme de la cuisson, réduire les lentilles cuites en purée. Laisser refroidir.

Envelopper les pépites de chocolat dans la farine et réserver.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Réserver

Préchauffer le four à 180°C

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Verser l'huile + la confiture + la purée.

Bien mélanger.

Incorporer la farine petit à petit tout en continuant de remuer.

Ajouter les pépites de chocolat et remuer à l'aide d'une maryse.

Huiler un moule à cake et verser la pâte dedans.

Enfourner pour 40 minutes selon le four, surveiller bien la cuisson.

Au sortir du four laisser  refroidir le cake dans son moule en l'enveloppant d'un papier d'alluminium pour qu'il garde son moelleux.

Lorsque le cake a été entièrement refroidi, le démouler.

Bon appétit.

 

16 juin 2018

Cake au yaourt citron pistaches version thermomix ou sans

 

Je participe au défi "Appropriez vous la recette", jeu proposé par Clara du blog "La table de Clara"

Appropiez vous la recette

Le thème cette fois est " Sublimez le cake au yaourt".

Sublimez le cake au yaourt

 

Je ne sais pas si je l'ai sublimé, ce que je sais c'est qu'il est juste comme je le voulais.

Savoureux, crémeux et doux à la fois.

cake yaourt citron et pistaches 02

J'ai choisi pour faire cette  recette de cake, une recette de gâteau au yaourt, oû, on ne se sert pas du pot comme mesure, comme celui proposé ... ici ...

Dans la recette proposée aujourd'hui et  piquée a  Christalie du blog Christalie folie" on pèse les ingrédients.

Blog qui regorge de recettes de toutes sortes.. Un petit coup d'oeil s'impose!!

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Ingrédients : pour le moule savarin de Guy Demarle

1 citron jaune

120 g de sucre de canne blond

3 oeufs

200 g de farine T65

120 g de yaourt nature

 80 g d'huile de tournesol

1 pincée de sel

 1 sachet entier de levure chimique

30 g de sucre glace pour saupoudrer

Pistaches concassées

20 cl de crème fraîche entière + 1 cuil a soupe de sucre

 

Préparation : version Thermomix

Préchauffer le four  à 180°c.

Mettre le zeste de citron  avec le sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10 sec / Vit 10.

Racler les parois et ajouter les oeufs + la farine  + le yaourt + l'huile + le jus du citron + le sel et mélanger 1 mn / Vit 5.

Ajouter la levure et mélanger 15 sec / Vit 5.

Verser la préparation dans un moule silicone ou un moule beurré .

Cuire 30 mn  à 180°c.

Préparation: sans thermomix

Pressez le citron et prélevez les zestes avec un zesteur ou que vous couperez finement.

Réservez

Dans un premier cul de poule mettre la farine + la levure. 

Mélangez et réservez.

Dans un deuxième cul de poule, mettre les oeufs et le sucre et une pincée de sel.

Mélangez au fouet électrique et faire doubler de volume.

Ajouter l'huile de tournesol, le yaourt, le jus de citron et les zestes.

Mélangez.

Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangée.

Mélangez délicatement.

Versez l' appareil  dans le moule et mettre au four pour 35 minutes a 180°

Laissez refroidir

Quand le cake est refroidi, monter la crème fraîche en chantilly, quand la crème est presque montée, ajouter le sucre
Répartir la crème tout autour du cake (si vous en avez trop mettez le dans une coupe que vous proposerez lors du service)

Saupoudrez de pistaches hachées. 

Bon appétit

 

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15 juin 2018

Terrine ou tartinade de lentilles aux champignons

 

Il est vrai que la tartinade que je vous propose aujourd'hui ne paye pas de mine..

Je ne vous dirai pas a quoi cela m'a fait pensé au départ..si? si? nooon! Vous n'iriez pas plus loin dans la lecture de la recette.

Et bien croyez moi! Il ne faut pas se fier aux apparences.

C'est délicieux.

Je pense qu'en utilisant des lentilles blondes, l'aspect serait moins rébarbatif.. A essayer.

Pour vous dire que l'air ne fait pas la chanson, j'ai déjà fait deux fois cette recette.

La première fois: en respectant les indications ci dessous a la lettre. 

La deuxième fois: Il ne restait guère de liquide après cuisson des lentilles, je l'ai laissé.

Cela donne alors plus la consistance d'une tartinade que d'une terrine.

J'ai ajouté des tiges de persil  (qui me restaient dans mon frigo, histoire de les utiliser) à la cuisson des lentilles que j'ai mixées avec les lentilles.

J'ai remplacé la muscade par du thym parsemé lors de la cuisson des champignons

En fin de mixage en même temps que les noix, j'ai ajouté une cuiller à soupe d'huile de truffes.

Aussi parce que j'en avait et que c'était le moment de l'utiliser 

On pourrait tout aussi bien remplacer l'huile de truffes par une autre huile, de noix, noisettes ou colza.

Toujours est il que j'ai beaucoup apprécié les deux versions.

Voila!! maintenant il n'y a plus qu'a!

Recette trouvée sur le beau blog " Une pipelette en cuisine" allez y faire un tour, c'est un régal pour les yeux.

 

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Ingrédients :pour la première version

100 g de lentilles (vertes ou blondes) 
1 bouillon cube de légumes
1 gousse d'ail
2 échalotes
300 g de champignons de Paris
une dizaine de noix
huile d'olive
une pincée de muscade
sel, poivre

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Préparation
Rincer les lentilles.
Les mettre dans une casserole d'eau froide avec le bouillon cube.
Faire cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Bien égoutter.
Pendant ce temps, éplucher l'ail et les échalotes.
Les émincer, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Émincer les champignons et les ajouter dans la poêle.
Faire cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
 
Mettre les lentilles égouttées, les champignons, la muscade, un peu de sel et de poivre et mixer grossièrement.
Ajouter les noix et mixer à nouveau, pour obtenir la consistance désirée.
 
Verser dans un petite terrine, mettre au frais.

14 juin 2018

Fleur briochée (rediff)

 

J'aime refaire les recettes qui m'ont plu, je trouve idiot de "publier pour publier".

Cette recette de brioche, était postée sur mon ancien blog, je suppose que très peu de gens y vont encore faire un tour.

Quand je suis arrivée sur canal blog, etant nulle en informatique, je n'ai pas su récupérer mes recettes.

De temps en temps, je "rediff", je trouve que ce serait dommage de perdre tout ce travail éffectué.

Ici c'est une recette de brioche, classique au demeurant, mais délicieuse.

Cette brioche vient du blog de Stéphanie  du blog "ma maison pain d'épices

 

fleur briochée 01

 

Ingrédients :

2 œufs

1 c à s de fleur d'oranger (facultatif)

 jusqu’à 300 g de lait

15 g de levure fraîche

500 g de farine T65(bio)

50 g de sucre de canne blond

1 c à c de sel

80 à 100 g de beurre (bio)

 

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Préparation

Mettre le lait et la levure dans le bol du cook in. 

Programmer 30 sec /vit 2 a 40°.

Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la fleur d'oranger 

Programmer 5 min /pétrissage.

Au bout de 4 minutes, ajouter le beurre en morceaux par le trou.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte sorte par le trou!

Renversez la pâte sur une silpat ou sur votre plan de travail fariné.

Façonner selon votre humeur, et laisser lever à température ambiante.

Badigeonner de lait sucré, ou d'un jaune d'oeuf coupé avec une cuill a café de lait, verser quelques sucres perlés sur le dessus, puis faire cuire 30 à 40 minutes à 170° avec un petit coup de buée.(mettre un bol d'eau dans le fond du four)

Le temps de cuisson peut varier suivant votre four.

Bon appétit

 

 

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13 juin 2018

Clafoutis aux cerises et pistaches

 

Gros coup de coeur pour cette recette de clafoutis (je crois ne pas être la seule) a refaire absolument en ce qui me concerne.

Nous avons adoré, il est léger, goûteux, une merveille!

J'ai eu la chance d'avoir des bonnes cerises bio françaises, a prix abordable.

J'espère encore pouvoir en acheter avant la fin de la saison qui est toujours trop courte à mon goût..

A titre indicatif : payées 9 euros le kilo alors que chez Delhaize (par exemple) elles sont a 15 euros du kilo et non bio.

Je n'ai pas comparé les prix avec d'autres grandes surfaces.

Vous trouvez ici, la recette originale telle que proposée par Lolo. du blogLolo et sa tambouille

En ce qui me concerne, j'ai remplacé le sucre et le rhum par un punch au maraschino (eau + sucre + liqueur au choix, recette sur mon ancien blog) qui me restait d'une autre recette dont vous ne verrez sûrement pas la réalisation finale, c'est une horreur.

 

clafoutis cerises pistaches 02

 

Nombre de part: Pour 6 a 8 personnes

Ingrédients

500 g de cerises

120 g de sucre 

100 g de farine t65

40 cl de lait demi-écrémé

4 œufs

30 g de pistaches concassées

1 bouchon de rhum ambré

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre et le rhum ou l’extrait d’amande amère.

Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Verser petit à petit le lait tout en fouettant.

Concasser grossièrement les pistaches.

Disposer les cerises préalablement équeuter et non dénoyautées dans le fond d’un moule à manquer en silicone ou préalablement beurré.

Verser l’appareil précédent dessus puis parsemer tout le dessus de pistaches concassées.

Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson à 200°C.

Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.

Bon appétit

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12 juin 2018

Rillettes de haricots blancs anchois olives et câpres

Puisque nous sommes a l'apéro, restons y avec ces rillettes de haricots blancs, bien que l'on pourrait les proposer avec une tranche de pain grillé et une bon bol de soupe! Pourquoi pas?

Cette recette vient du blog de Jojo " Nuage de lait", copine de longue date, chez qui, on trouve un vaste choix de recettes, que l'on peut faire les yeux fermés, (mais ouvrez les quand même, c'est mieux)

Pour avoir déjà fait pas mal de ses recettes, je confirme que c'est un blog fiable a 100% dans l'exactitude des recettes et du professionnalisme de son auteur. Un petit tour?

Dans la recette proposée, bien que je vous la propose telle quelle, je n'ai pas mis autant d'huile d'olive, (3 cuill a soupe au lieu de 5). Je suppose que cela dépend de la variété de haricots blancs utilisée ou de la consistance souhaitée.

Je  n'ai pas salé non plus.

Pour les personnes qui n'aiment pas trop le sel, elles peuvent diminuer la quantité d'anchois.

Je n'ai pas gardé non plus une partie des ingrédients pour la déco, j'ai oublié, ce qui n'est pas grave, évidemment, c'est plus joli pour la photo.

En ce qui me concerne, j'aime mieux quand il n'y a pas de morceaux, c'est plus facile a prendre dans le bol avec le toast. 

Tout cela n'est que mon avis...

rillettes de haricots blancs capres anchois olives 02

Voici donc la recette originale.... Merci Jojo

Ingrédients

1 boîte de Haricots Blancs cuits (300 gr)

8 filets d'Anchois

8 Olives Noires dénoyautées 

2 CS de Jus de Citron

1 CS de Câpres hachés

1 CS de Persil haché

5 CS d'Huile d'Olive

Sel et Poivre du Moulin

 

rilletes haricots blancs anchois olives capres 01

Préparation:

Égoutter les haricots blancs et les écraser à la fourchette avec les anchois coupés en morceaux, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée fine.

Ajouter les olives coupées en rondelles, le persil et les câpres.

Penser à en réserver un peu pour la déco.

Saler modérément (les anchois sont déjà salées)

Bien mélanger le tout.

Réserver au frais juqu'au moment de servir.

Répartir les éléments réservés ci-dessus.

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11 juin 2018

Minis croissants saumon fumé fromage ail et fines herbes

Voici bien longtemps que je n'ai pas proposé une recette pour l'apéro..

Heureusement que les jeux d'échanges de recettes comme "tests de recettes entre bloggeurs" y remédie.

Merci Sonia  (qui en est l'instigatrice)

Je propose donc cette recette pour ce jeu, dont le thème ce mois de juin est  l'apéro.

J'ai choisi pour ce faire une recette de Lolo du blog de  "Lolo et sa tambouille", son nom de blog me fait toujours sourire, parce que de la tambouille pareille, j'en veux bien tous les jours. 

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Ingrédients

une pâte feuilletée maison ( recette ici) ou du commerce

1 ravier de philadelphia ail et fines herbes bio

3 tranches de saumon fumé

basilic sec

1 jaune d'oeuf + 1 c a c de lait pour la dorure

 

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Préparation

Étalez la pâte feuilletée et piquez la.

Étalez sur toute la pâte  le fromage ail et fines herbes

Posez les tranches de saumon tout autour du bord extérieur de la pâte.

Coupez comme si vous coupiez une tarte, en quatre, puis les quarts en deux, et les 8émé en deux.

Vous obtenez 16 triangles

Roulez chaque triangle un par un vers l'intérieur et déposez  les sur une toile silpat ou a défaut un papier beurré, l'un ou l'autre sur une plaque alu.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf et le lait mélangé.

Saupoudrez avec le basilic sec.

Mettre a four préchauffé a 200° pour 12 minutes 


Pas que de la cuisine
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