Minis gougères a la mimolette pour l'apéro
Cakes pour le sport aux carottes
Pour les adeptes du sport en plein air et des collations faites " maison" qui l'accompagne.
Sources:IRBMS
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson pour 1 cake + ou - 45 minutes (four préchauffé a 180°)
Pour des cakes individules j'ai compté 15 minutes de cuisson(four préchauffé a 180°)
Ingrédients
170 gr Farine (60g farine complète 110g farine blanche)
200 gr Carottes râpées
2 Œufs (1 entier + 1 blanc)
30 gr sucre roux ou sucre de canne blond
20 gr poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
½ citron pressé (25ml)
75 ml lait ½ écrémé
Préparation
Battre l’œuf entier et le blanc dans un saladier, puis incorporez le sucre roux et la poudre d’amande.
Tout en remuant avec le fouet, versez progressivement la farine, et délayez de temps en temps avec le lait quand la pâte devient trop épaisse.
Avec une fourchette, mélangez la préparation avec le jus de citron, la levure, les carottes râpées, et la cannelle.
Mettre dans un moule à cake préalablement beurré.
Préparez votre gâteau sport aux carottes le jour même ou la veille. Sa conservation est limitée.
Ou comme moi, le faire et le congelé en portions individuelles que j'ai filmé individuellement.
Je ressorts et emporte encore congelé dans mon sac a dos pour manger lors des pauses prévues a cet effet.
Bon appétit et bonne balade..
Fantastik aux fraises
Pour ma participation à la battle "framboises" ou "fraises" de "tests de recettes entre bloggeurs"
J'ai choisi le fantastik aux fraises de Michèle du blog "Plaisirs de la maison"
Je particpe aussi avec cette recette a cuisinons de saison en Juin de Gut
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
La pâte sablée
90 g de beurre doux mou
35 g de sucre glace
80 g de farine T65
1 pincée de sel fin
Le biscuit moelleux à la vanille
1 œuf
80 g de sucre blond de canne
40 g de crème fraiche épaisse
60 g de farine T65
1 g de levure chimique
20 g d’huile d’olive
1 pincée de vanille en poudre
Le miroir aux fruits rouges
200 g de coulis de fruits rouges ou de fraises
4 g de gélatine (2 feuilles de gélatine)
La crème mousseline à la pistache
25 cl de lait entier
50 g de sucre en poudre
25 g de fleur de maïs (Maïzena)
2 cuillerées à café de pâte de pistache
50 g de beurre doux à température ambiante
La garniture
Des fraises
30 g d’amandes mondées (non salées) ou de pistaches
30 g d’eau
30 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
Des feuilles de menthe pour la décoration
Des perles argentées pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.
Mettre le beurre mou avec le sucre glace, la farine et le sel fin dans un saladier.
Mélanger avec les doigts jusqu’à ce qu’à obtenir une pâte homogène
Etaler la pâte en fine couche directement dans un moule à tarte (25 cm de diamètre) avec le bout des doigts.
Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes.
Laisser tiédir mais laissez le four allumé à 170° C.
Réaliser le biscuit moelleux à la vanille :
Fouetter l’œuf entier avec le sucre, ajouter la vanille puis la crème fraiche. Incorporer la farine et la levure chimique.
Finir par l’ajout d’huile d’olive, mélanger et verser cette préparation sur la pâte sablée.
Enfourner dans le four chaud (170° C) pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Préparer le miroir aux fruits rouges :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour bien les ramollir.
Chauffer le coulis de fruits et hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Bien mélanger et laisser tiédir avant de couler ce miroir sur le biscuit.
La crème mousseline à la pistache :
Verser le lait entier dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, incorporer la fleur de maïs, bien mélanger.
Verser le lait chaud progressivement sur la préparation en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole sans cesser de fouetter, incorporer la pâte de pistache et faire épaissir sur feu moyen.
Hors du feu, ajouter la moitié du beurre en morceaux.
Mélanger, poser un film alimentaire au contact de la crème et laissez-la refroidir.
Placer le reste du beurre dans un saladier et fouettez-le avant d’incorporer la crème pâtissière refroidie.
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Verser la crème dans une poche à douille. Réserver au frais.
Préparation des amandes (ou pistaches) caramélisées :
Faire bouillir le sucre et l’eau pendant 2 minutes.
Ajouter les amandes (ou les pistaches) et la fleur de sel.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Concasser grossièrement les amandes (ou les pistaches). Réservez-les.
Le dressage du fantastik : reprendre le biscuit avec le coulis de fruits rouges gélifié, faire des petits dômes de crème à
la pistache sur le miroir, déposer les fraises lavées et séchées entre les dômes de crème .
Répartir des amandes concassées sur le gâteau et décorer avec des perles argentées et des feuilles de menthe.
Mettre le fantastik au frais en attendant la dégustation.
Cake aux lentilles corail chocolat et oranges
Voici une recette qui m'a intriguée lorsque je l'ai vue sur le blog d'Elodie du blog "Biscuits passion".
Un cake aux lentilles corail?? Et beh!!! J'avoue avoir été surprise.
Je l'ai mis de suite de coté pour l'essayer.
J'avoue qu'a la première bouchée, j'ai ressenti un peu d'amertume en bouche, le cumin peut être?
Cette amertume de la première bouchée disparaît vite pour laisser la place lors de la deuxième bouchée au chocolat.
Une chose est sure chermari n'a rien dit et en a repris plusieurs fois donc!!
Pour un magnifique tuto... c'est ici chez Elodie
Ingrédients
100 gr de lentilles corail
16 cl d'eau
1 C à C de cumin en poudre
2 C a C de gingembre en poudre
3 oeufs
2 C à S d'huile d'olive
1 belle C à S de confiture d'orange amère
175 g de farine T65
1 C à S de poudre à lever
60 g de pépites de chocolat.
Préparation:
Rincer longuement les lentilles à l'eau froide, puis les mettre dans une casserole avec le cumin + le gingembre + les 16 cl d'eau.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant souvent ( en ajoutant un soupçon d'eau si besoin ).
Prélever 1 C à S de farine pour enrober les pépites de chocolat.
Au terme de la cuisson, réduire les lentilles cuites en purée. Laisser refroidir.
Envelopper les pépites de chocolat dans la farine et réserver.
Mélanger la farine et la poudre à lever.
Réserver
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Verser l'huile + la confiture + la purée.
Bien mélanger.
Incorporer la farine petit à petit tout en continuant de remuer.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer à l'aide d'une maryse.
Huiler un moule à cake et verser la pâte dedans.
Enfourner pour 40 minutes selon le four, surveiller bien la cuisson.
Au sortir du four laisser refroidir le cake dans son moule en l'enveloppant d'un papier d'alluminium pour qu'il garde son moelleux.
Lorsque le cake a été entièrement refroidi, le démouler.
Bon appétit.
Cake au yaourt citron pistaches version thermomix ou sans
Je participe au défi "Appropriez vous la recette", jeu proposé par Clara du blog "La table de Clara"
Le thème cette fois est " Sublimez le cake au yaourt".
Je ne sais pas si je l'ai sublimé, ce que je sais c'est qu'il est juste comme je le voulais.
Savoureux, crémeux et doux à la fois.
J'ai choisi pour faire cette recette de cake, une recette de gâteau au yaourt, oû, on ne se sert pas du pot comme mesure, comme celui proposé ... ici ...
Dans la recette proposée aujourd'hui et piquée a Christalie du blog, Christalie folie" on pèse les ingrédients.
Blog qui regorge de recettes de toutes sortes.. Un petit coup d'oeil s'impose!!
Ingrédients : pour le moule savarin de Guy Demarle
120 g de sucre de canne blond
3 oeufs
200 g de farine T65
120 g de yaourt nature
80 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
1 sachet entier de levure chimique
30 g de sucre glace pour saupoudrer
Pistaches concassées
20 cl de crème fraîche entière + 1 cuil a soupe de sucre
Préparation : version Thermomix
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre le zeste de citron avec le sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10 sec / Vit 10.
Racler les parois et ajouter les oeufs + la farine + le yaourt + l'huile + le jus du citron + le sel et mélanger 1 mn / Vit 5.
Ajouter la levure et mélanger 15 sec / Vit 5.
Verser la préparation dans un moule silicone ou un moule beurré .
Cuire 30 mn à 180°c.
Préparation: sans thermomix
Pressez le citron et prélevez les zestes avec un zesteur ou que vous couperez finement.
Réservez
Dans un premier cul de poule mettre la farine + la levure.
Mélangez et réservez.
Dans un deuxième cul de poule, mettre les oeufs et le sucre et une pincée de sel.
Mélangez au fouet électrique et faire doubler de volume.
Ajouter l'huile de tournesol, le yaourt, le jus de citron et les zestes.
Mélangez.
Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangée.
Mélangez délicatement.
Versez l' appareil dans le moule et mettre au four pour 35 minutes a 180°
Laissez refroidir
Quand le cake est refroidi, monter la crème fraîche en chantilly, quand la crème est presque montée, ajouter le sucre
Répartir la crème tout autour du cake (si vous en avez trop mettez le dans une coupe que vous proposerez lors du service)
Saupoudrez de pistaches hachées.
Bon appétit
Terrine ou tartinade de lentilles aux champignons
Il est vrai que la tartinade que je vous propose aujourd'hui ne paye pas de mine..
Je ne vous dirai pas a quoi cela m'a fait pensé au départ..si? si? nooon! Vous n'iriez pas plus loin dans la lecture de la recette.
Et bien croyez moi! Il ne faut pas se fier aux apparences.
C'est délicieux.
Je pense qu'en utilisant des lentilles blondes, l'aspect serait moins rébarbatif.. A essayer.
Pour vous dire que l'air ne fait pas la chanson, j'ai déjà fait deux fois cette recette.
La première fois: en respectant les indications ci dessous a la lettre.
La deuxième fois: Il ne restait guère de liquide après cuisson des lentilles, je l'ai laissé.
Cela donne alors plus la consistance d'une tartinade que d'une terrine.
J'ai ajouté des tiges de persil (qui me restaient dans mon frigo, histoire de les utiliser) à la cuisson des lentilles que j'ai mixées avec les lentilles.
J'ai remplacé la muscade par du thym parsemé lors de la cuisson des champignons
En fin de mixage en même temps que les noix, j'ai ajouté une cuiller à soupe d'huile de truffes.
Aussi parce que j'en avait et que c'était le moment de l'utiliser
On pourrait tout aussi bien remplacer l'huile de truffes par une autre huile, de noix, noisettes ou colza.
Toujours est il que j'ai beaucoup apprécié les deux versions.
Voila!! maintenant il n'y a plus qu'a!
Recette trouvée sur le beau blog " Une pipelette en cuisine" allez y faire un tour, c'est un régal pour les yeux.
Ingrédients :pour la première version
Fleur briochée (rediff)
J'aime refaire les recettes qui m'ont plu, je trouve idiot de "publier pour publier".
Cette recette de brioche, était postée sur mon ancien blog, je suppose que très peu de gens y vont encore faire un tour.
Quand je suis arrivée sur canal blog, etant nulle en informatique, je n'ai pas su récupérer mes recettes.
De temps en temps, je "rediff", je trouve que ce serait dommage de perdre tout ce travail éffectué.
Ici c'est une recette de brioche, classique au demeurant, mais délicieuse.
Cette brioche vient du blog de Stéphanie du blog "ma maison pain d'épices
Ingrédients :
2 œufs
1 c à s de fleur d'oranger (facultatif)
jusqu’à 300 g de lait
15 g de levure fraîche
500 g de farine T65(bio)
50 g de sucre de canne blond
1 c à c de sel
80 à 100 g de beurre (bio)
Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol du cook in.
Programmer 30 sec /vit 2 a 40°.
Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la fleur d'oranger
Programmer 5 min /pétrissage.
Au bout de 4 minutes, ajouter le beurre en morceaux par le trou.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte sorte par le trou!
Renversez la pâte sur une silpat ou sur votre plan de travail fariné.
Façonner selon votre humeur, et laisser lever à température ambiante.
Badigeonner de lait sucré, ou d'un jaune d'oeuf coupé avec une cuill a café de lait, verser quelques sucres perlés sur le dessus, puis faire cuire 30 à 40 minutes à 170° avec un petit coup de buée.(mettre un bol d'eau dans le fond du four)
Le temps de cuisson peut varier suivant votre four.
Bon appétit
Clafoutis aux cerises et pistaches
Gros coup de coeur pour cette recette de clafoutis (je crois ne pas être la seule) a refaire absolument en ce qui me concerne.
Nous avons adoré, il est léger, goûteux, une merveille!
J'ai eu la chance d'avoir des bonnes cerises bio françaises, a prix abordable.
J'espère encore pouvoir en acheter avant la fin de la saison qui est toujours trop courte à mon goût..
A titre indicatif : payées 9 euros le kilo alors que chez Delhaize (par exemple) elles sont a 15 euros du kilo et non bio.
Je n'ai pas comparé les prix avec d'autres grandes surfaces.
Vous trouvez ici, la recette originale telle que proposée par Lolo. du blogLolo et sa tambouille
En ce qui me concerne, j'ai remplacé le sucre et le rhum par un punch au maraschino (eau + sucre + liqueur au choix, recette sur mon ancien blog) qui me restait d'une autre recette dont vous ne verrez sûrement pas la réalisation finale, c'est une horreur.
Nombre de part: Pour 6 a 8 personnes
Ingrédients
500 g de cerises
120 g de sucre
100 g de farine t65
40 cl de lait demi-écrémé
4 œufs
30 g de pistaches concassées
1 bouchon de rhum ambré
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre et le rhum ou l’extrait d’amande amère.
Incorporer la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Verser petit à petit le lait tout en fouettant.
Concasser grossièrement les pistaches.
Disposer les cerises préalablement équeuter et non dénoyautées dans le fond d’un moule à manquer en silicone ou préalablement beurré.
Verser l’appareil précédent dessus puis parsemer tout le dessus de pistaches concassées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson à 200°C.
Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.
Bon appétit
Rillettes de haricots blancs anchois olives et câpres
Puisque nous sommes a l'apéro, restons y avec ces rillettes de haricots blancs, bien que l'on pourrait les proposer avec une tranche de pain grillé et une bon bol de soupe! Pourquoi pas?
Cette recette vient du blog de Jojo " Nuage de lait", copine de longue date, chez qui, on trouve un vaste choix de recettes, que l'on peut faire les yeux fermés, (mais ouvrez les quand même, c'est mieux)
Pour avoir déjà fait pas mal de ses recettes, je confirme que c'est un blog fiable a 100% dans l'exactitude des recettes et du professionnalisme de son auteur. Un petit tour?
Dans la recette proposée, bien que je vous la propose telle quelle, je n'ai pas mis autant d'huile d'olive, (3 cuill a soupe au lieu de 5). Je suppose que cela dépend de la variété de haricots blancs utilisée ou de la consistance souhaitée.
Je n'ai pas salé non plus.
Pour les personnes qui n'aiment pas trop le sel, elles peuvent diminuer la quantité d'anchois.
Je n'ai pas gardé non plus une partie des ingrédients pour la déco, j'ai oublié, ce qui n'est pas grave, évidemment, c'est plus joli pour la photo.
En ce qui me concerne, j'aime mieux quand il n'y a pas de morceaux, c'est plus facile a prendre dans le bol avec le toast.
Tout cela n'est que mon avis...
Voici donc la recette originale.... Merci Jojo
Ingrédients
1 boîte de Haricots Blancs cuits (300 gr)
8 filets d'Anchois
2 CS de Jus de Citron
1 CS de Câpres hachés
1 CS de Persil haché
5 CS d'Huile d'Olive
Sel et Poivre du Moulin
Préparation:
Égoutter les haricots blancs et les écraser à la fourchette avec les anchois coupés en morceaux, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée fine.
Ajouter les olives coupées en rondelles, le persil et les câpres.
Penser à en réserver un peu pour la déco.
Saler modérément (les anchois sont déjà salées)
Bien mélanger le tout.
Réserver au frais juqu'au moment de servir.
Répartir les éléments réservés ci-dessus.
Minis croissants saumon fumé fromage ail et fines herbes
Voici bien longtemps que je n'ai pas proposé une recette pour l'apéro..
Heureusement que les jeux d'échanges de recettes comme "tests de recettes entre bloggeurs" y remédie.
Merci Sonia (qui en est l'instigatrice)
Je propose donc cette recette pour ce jeu, dont le thème ce mois de juin est l'apéro.
J'ai choisi pour ce faire une recette de Lolo du blog de "Lolo et sa tambouille", son nom de blog me fait toujours sourire, parce que de la tambouille pareille, j'en veux bien tous les jours.
Ingrédients
une pâte feuilletée maison ( recette ici) ou du commerce
1 ravier de philadelphia ail et fines herbes bio
3 tranches de saumon fumé
1 jaune d'oeuf + 1 c a c de lait pour la dorure
Préparation
Étalez la pâte feuilletée et piquez la.
Étalez sur toute la pâte le fromage ail et fines herbes
Posez les tranches de saumon tout autour du bord extérieur de la pâte.
Coupez comme si vous coupiez une tarte, en quatre, puis les quarts en deux, et les 8émé en deux.
Vous obtenez 16 triangles
Roulez chaque triangle un par un vers l'intérieur et déposez les sur une toile silpat ou a défaut un papier beurré, l'un ou l'autre sur une plaque alu.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf et le lait mélangé.
Saupoudrez avec le basilic sec.
Mettre a four préchauffé a 200° pour 12 minutes
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