Les re7 de Colinette

Charlotte au citron

 

Voici les fêtes de Pâques que approchent à grands pas, pourquoi pas  se régaler après un bon repas en famille avec une charlotte aux citrons

C'est une recette fraîche, et légère qui pourrait plaire à tous.

Avant de commencer cette recette

Faute de four pour réaliser les biscuits moi même, j'ai acheté les biscuits dans le commerce

Vous pouvez très bien les faire vous même en suivant cette recette.. ici 

Comptez qu'il vous en faudra minimum 20 pour un cercle de 22 cm (fond et parois)

La gélatine peut être remplacée par de l'agar agar.. en comptant 1 cuill a café rase que vous chaufferez au moins 2 minutes dans le citron et laisserez refroidir un peu.

Vous mélangerez petit a petit jus de citron et  crème fouettée pour ne pas saisir d'un coup votre jus de citron. Il pourrait se raffermir trop vite.

Source: Encore un gâteau 

 

Ingrédients

Une vingtaine de biscuits rose de Reims

Pour le sirop au citron

1 citron

50 g de sucre fin

Pour la mousse au citron

3 feuilles de gélatine de 2g

4 citrons

4 oeufs

100 g de sucre fin

200 ml de crème liquide entière très froide

 

Préparation:

Préparez le sirop au citron

Pressez le jus du citron dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le mélange et maintenez l'ébullition 5 minutes pour faire réduire le sirop.

Réservez.

Préparez le montage de la charlotte au citron meringuée

Posez un cercle de 22cm de diamètre et 4cm de hauteur sur le plat de service.

Placez les biscuits roses tout autour du cercle après avoir trempé chaque coté plat des biscuits dans le sirop.

Le coté plat se trouvera a l'interieur et le coté bombé sur lextérieur (voir photos)

Placer aussi des biscuits imbibés dans le fond en faisant attention de ne pas laisser d'espace entre le fond et le contour du cercle.

Avec un pinceau, imbibez généreusement le fond de votre charlotte avec le sirop au citron.

Réservez

Préparez la mousse au citron

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.

Dans une casserole, pressez le jus des 4 citrons, ôtez les pépins.

Ajoutez le sucre en poudre, puis les oeufs et mélangez vivement au fouet.

Mettez la casserole à chauffer sur feu moyen et faites cuire cette crème au citron en remuant constamment.

Le mélange doit devenir crémeux. Si vous avez un thermomètre, cuisez la crème jusqu'à 72° environ.

Essorez la gélatine ramollie, ajoutez la dans la crème au citron et remuez vivement.

Versez la crème au citron dans un cul de poule propre et remuez la régulièrement pour la faire tiédir.

Quand la crème au citron est tiède, montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez la

délicatement avec une maryse.

Versez la mousse au citron dans le cercle, lissez la surface à la spatule et réservez au frais pour 4h minimum, jusqu'au lendemain si possible.

Décorez selon vos envies.

Bon appétit

 

Pâtes au chou kale

 

Voici une petite recette vite faite que j'ai découverte lors du jeu recette autour d'un ingrédient, sur le thème le chou kale

Il est vrai que les participantes avaient étés très imaginative

Cette recette je l'ai prise sur le très beau blog de Martine de Kilomètre Zéro

Elle aussi privilégie les produits locaux, de saison et de circuits courts (j'y ai déjà trouvé pas mal de perles pas souvent

photographiées pour cause de gourmandise)

Merci Martine

NB: Petites infos avant de commencer la recette.

Je sais que ce n'est plus la saison du chou kale.. J'en avais dans mon congélateur depuis un certain temps, mais vous

pouvez le remplacer par des épinards frais ou des blettes en saison.

Je n'ai pas cuit a l'eau le chou kale, avant de le congeler, je l'avais fait tomber à la poêle avec du beurre.

N'ayant pas de jambon de Parme, j'ai rôti à la poêle 100 gr de lardons que j'ai déposés sur les assiettes au dernier

moment.

 

Ingrédients: Pour 2 personnes

200 gr  de pâtes fraîches faites maison recette ici

4 branches de chou kale

quelques fines tranches de jambon de Parme (des lardons poêlés)

2 cuill a soupe de pignons de pin

4 cuill a soupe de parmesan

une bonne cuill a soupe de pistaches

sel

 

 

 

Préparation:

Lavez les branches de chou et mettez-les à cuire 5 à 10 minutes (en fonction de vos goûts, certains le mangent cru)

dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.

Faites chauffer 2 litres d’eau.

Salez à ébullition et plongez-y les pâtes.

Pour la durée, regardez sur le paquet et privilégiez la cuisson al dente qui permet aux pâtes de garder leur qualité de

sucres lents.

Pendant ce temps, grillez à sec les pignons (attention ca brûle assez vite)

Mixez le parmesan et les pistaches.

Servez les pâtes dans des assiettes chaudes avec le chou coupé en petits morceaux, le jambon, les pignons de pin et le

parmesan.

Bon appétit

 

Lasagnes chocolat pommes

Avec cette recette de lasagnes aux pommes et chocolat, je participe à la # 49 ronde de recettes autour d'un ingrédient.

Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires 

L'ingrédient en l'occurence "les pâtes" a été choisi par Natalia du blog  Sucre et épices.

Ronde proposée et crée par Soulef d'Amour de cuisine et Samar de Mes inspirations culinaires 

 

 

 

NB: Avant de passer à la recette proprement dite, je voudrais vous parler un peu des ingrédients employés

Par exemple, du chocolat, j'ai utilisé un chocolat de couverture bio a 72 %, si vous vous utilisez un chocolat de grande surface, attention il est certainement plus sucré que le mien..

La crème fraîche, quand à elle, ne contient que 14% de matière grasse.

Le nombre de pommes peut varier suivant leurs grosseurs et vos envies (j'aime bien quand il y a beaucoup de fruits)

Les fruits parlons en.. Cette recette peut se faire avec n'importe quel fruit.. poires bananes etc etc.

J'ai d'ailleurs essayé la version bananes (compter 3 bananes moyennes (une par étage)

Pour l'utilisation de maïzena, je me demande si c'est bien nécessaire, le chocolat contenu en grande quantité doit certainement tenir la préparation sans ajout d 'autres liants (a essayer) 

Ces lasagnes telles qu'elles sont préparées peuvent être démoulées et servies comme un gâteau.

Les quantités peuvent convenir pour 6 a 8 personnes

Recette trouvée Ici chez Ptit chef

Maintenant Y'a plus qu'a ! 

Ingrédients: pour un plat a gratin de 26 cm sur 17 et 5 cm de profond

6 a 7 feuilles de lasagnes fraîches

7 petites pommes 

 

Pour la crème au chocolat

300 gr de chocolat noir

1/2 litre de lait

20 gr de maïzena (fécucle de maïs)

4 oeufs

150 gr de sucre de canne blond

un peu de beurre

50 gr de framboises surgelées (facultatif)

Pour la deuxième crème

15 cl de de crème fraîche 

+ 1 oeuf

Préparation

Laver, essuyer, éplucher et couper les pommes en tranches fines.

Réserver.

Préparer la crème au chocolat.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Battre les 4 oeufs avec le sucre dans un cul de poule. (moins une cuill a soupe de sucre qui servira a faire la creme de finition).

Verser le lait sur les oeufs au sucre battus, mélanger bien et remettre a cuire dans la casserole jusqu'a ce que l'appareil

épaississe.

Mettre le chocolat a fondre dans un grand cul de poule 

Verser l'appareil aux oeufs sur le chocolat fondu et encore chaud et mélanger le tout.

Beurrer le plat a gratin

Verser dans le plat a gratin, en premier une couche de creme au chocolat, ensuite, déposer 2 feuilles de lasagnes

fraîches peut etre un petit morceaux en plus (la septieme feuille de lasagnes sert à cela)

Sur les feuilles de lasagnes déposer un tiers des tranches de pommes, recouvrir de crème, puis de feuilles de lasagnes,

puis de pommes, ainsi de suite, jusqu'a épuisement des ingrédients.

Vous pouvez comme moi, mettre sur le dessus quelques framboises congelées.

Préparer l'appareil crème /oeufs, en mélangeant la crème avec l'oeuf et la cuill de sucre réservée

Verser cette crème sur le dessus des lasagnes et mettre a cuire au micro ondes vitesse maximale pour environs 15

minutes (plus ou moins)

1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10.  Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

23.  Chrystel de Entre rires et cuisine

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

 

Mise a l'honneur mars 2019

 

Isabelle du blog "quelques grammes de gourmandises" a choisi de faire les "pancakes de Cyril Lignac" lors de l'échange de tests de recettes entre blogeurs.....ici aussi

 

Je te remercie vivement Isa d'avoir choisi une recette de mon humble blog. Encore mille excuses.

 

Isa qui n'a pas de blog, a choisi de faire les crêpes bretonnes .. ici aussi

 

 Un tout grand merci pour ta fidélité. 

 

Samar, du blog  "mes inspirations culinaires" a choisi de faire les gaufres au fromage blanc... ici aussi 

 

Merci aussi a tests de recettes entre blogueurs , puisque ce jeu m'a permis de vous mettre a l'honneur.

Si vous aussi, vous avez réalisé une recette présente sur mon blog, faites le moi savoir.. (plutôt deux fois qu'une, j'oublie tout). Je me ferai un plaisir de vous mettre a l'honneur. 

Un tout grand merci aussi a vous qui me suivez sur les re7 de Colinette.

A bientôt et bonne fin de WE 

Banoffee (sans four et sans cuisson)

 

Bonjour à tous et a toutes.

Je ne sais pas si j'en ai déjà fait mention sur le blog, depuis janvier, je me retrouve sans four.

Je sais que c'est un peu embêtant, quand on veut faire des gratins et de la pâtisserie, seulement voila, il va falloir faire

avec, et, je n'ai pas l'intention de ne plus faire de cuisine a cause de se contretemps.

Il va falloir être inventif et créatif.. (encore)

Cela ne m'a pas empêchée de m'inscrire à la

Foodista  challenge #49 dont la marraine ce mois ci est Natalia du blog Sucre et épices.

Pour le thème de ce mois Le gâteau anniversaire 

 

 

Pour réaliser cette recette, j'ai fait un mix de plusieurs recettes.

 

 

Ingrédients: pour un cercle de 18 cm de diamètre (6 personnes)

une boite de 167 gr de petits beurre bio

40 gr de beurre fondu

3 ou 4 bananes

du caramel au beurre salé (recette ici)

350 gr de mascarpone

100 gr de yaourt a la grecque

1 cuill a soupe de sucre de canne blond

Garniture

du chocolat râpé ou de la noix de coco

 

 

Préparation:

Écrasez les petits beurre à l'aide d'un robot ménager ou simplement en les mettant dans un sachet de plastique fermé 

dont vous taperez dessus avec un rouleau a tarte.

Quand les biscuits sont réduits, versez les dans un plat creux ou un cul de poule.

Ajoutez aux petits beurre écrasés le beurre fondu et mélangez bien le tout.

Posez votre cercle à entremets sur le plat de service.

Pensez a garnir le tour intérieur de rhodoïd, ou dans un cercle a charnière, le démoulage en sera plus facile(cette

opération n'est pas obligatoire) 

Verser à l'intérieur du cercle le mélange aux petits beurre, tasser bien avec vos doigts ou avec une cuillère à soupe.

Placez le fond au frigo pendant une demi heure

Pendant ce temps préparer l'appareil au mascarpone

Mélangez le mascarpone avec le yaourt à la grecque et le sucre de canne blond

Sortir le fond de l'entremets du frigo.

Déposez des morceaux d'un bon gros cm de bananes sur tout le fond de biscuits 

Recouvrir avec le caramel de beurre salé (environs la moitié de la recette Ici)

Recouvrir avec l'appareil au mascarpone et mettre au frais jusqu'a dégustation.

Je vous conseille de faire ce banofée le matin pour le soir.. 

NB: Surtout, ne le mettez pas au congélateur il va dégorger d'eau lors de la décongelation.. 

Il ne reste plus qu'a placer dessus le numéro de l'âge de la personne dont on va feter l'anniversaire.

Bonne dégustation.

 

 

 

 

Caramel au beurre salé

Le caramel, fait maison, me fiche un peu la trouille chaque fois que je dois en faire, en général, je le loupe une fois sur deux..

Je chauffe trop ou pas assez mon sucre, enfin .. tout un cinéma.

A chaque fois que je réussi, je fais ouf...

Je voulais faire une recette, que je proposerai bientôt, et dans cette recette, c'était très important d'y mettre du caramel au beurre salé.. 

Il y a bien fallu que je me mette au fourneau et gère mon stress..

Cette recette vient du très beau blog d'Amandine Cooking... ici.. 

 

 

 

 

Ingrédients

200 gr de sucre blanc

15 cl de crème (a 14%)

50 gr de beurre salé

 

 

Préparation

Tiédir la crème liquide au micro-ondes ou dans un poêlon.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère).

Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu, puis ajouter la crème liquide (chaude, c'est important) tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet

Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel.

Une fois que le caramel est bien lisse, laisser refroidir puis verser dans un pot en verre(type confiture). 

 

 

Soupe de pois cassés

 

Voici une bonne soupe que je fais tous les hivers, sans jamais avoir pensé à la poster sur le blog.

Etant donné qu'elle est riche, on la sert souvent en plat complet puisqu'elle contient de la viande, des légumineuses et

des féculents.

Le moment le plus apprécié, quand j'étais enfant, était le moment où l'on met les croûtons de pain dans la soupe, le

petit grésillement des croûtons brûlants sur la soupe chaude me mettait en appétit. Mais, surtout ne pas les mélanger à

la soupe!!

Le contraste des croûtons croustillants que l'on croque à chaque cuillère plongée dans la soupe est un délice.

NB: J'ai utilisé des pois cassés d'un producteur local, ainsi que tous les autres ingrédients de cette recette.

Tous sont bio, sauf le jambonneau, lui, ne l'est malheureusement pas, (ce n'est pas facile de trouver ce genre de chose

bio)

 

 

Ingrédients : pour 6 personnes

300 gr de pois cassés (secs)

2 carottes moyennes

1 poireaux moyen

1oignon

250 gr de lard fumé en un seul morceau

1 jambonneau cuit aux herbes (acheté cuit)

1lire et demi d'eau

 

Garniture

2 tranches de pain (pour la garniture)

De la matière grasse (du saindoux fait maison pour moi)

 

Préparation

La veille:

Mettre les pois cassés dans une casserole et couvrir d'eau. 

Laisser de coté jusqu'au lendemain.

Le jour même:

Nettoyer et laver l'oignon, le poireau et les carottes.

Couper l'oignon grossièrement, couper les carottes en 2 sur la longueur, ensuite, couper des morceaux d'environ 2 cm,

le poireau en morceaux de 2 cm 

Couper le lard en 6 morceaux

Faire dorer le lard dans une casserole à sec, il est gras et rôtira dans sa graisse.

Égoutter les pois, les rincer.

Ajouter les pois cassés et le jambonneau au lard.

Couvrir avec l'eau.

Faire chauffer jusqu'a ébullition.

Écumer au fur et a mesure.

Lorsque vous avez bien écumé, ajouter les légumes, mettre le couvercle et laisser cuire au moins 1h

Le temps de cuisson dépend de vos pois cassés.. 

Lorsque votre soupe est cuite, retirer les morceaux de lard et le jambonneau.

Réserver.

Mixer la soupe, goûtez la et rectifier l'assaisonnement. Je ne sel ni ne poivre pas au départ, ne sachant pas ce que le

lard et jambonneau vont donner comme assaisonnement. Il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.

Faire des croûtons de 2 cm sur 2 avec le pain, les griller de chaque coté dans une poêle avec le saindoux. 

Au moment de servir, mettre la soupe dans les assiettes creuses, déposer dessus un peu de croûtons grillés

mettre le reste  des croûtons dans un plat sur la table.

Servir avec la viande a part, chacun se sert comme il l'entend, ou, dépouiller l'os du jambonneau et partager la

viande dans chaque assiette. C'est comme vous l'entendez.

Bon appétit

 

 

Verrines de poires au pain d'épices et sa crème de yaourt et mascarpone (recette sans cuisson)

Un petit dessert pour changer un peu de tous ces légumes que je vous ai proposés  ces temps derniers.

Il a l'avantage, si vos poires sont bien mûres, de se faire sans cuisson.

Sinon, cuisez les dans une poêle avec un peu de matière grasse.(du beurre salé par exemple)

Cette recette a été faite avec les restes des tranches du pain d'épices après découpe à l'emporte pièces des Mini's

Charlottes que j'avais mises au congélateur, en prévision d'une autre utilisation.

Utilisation que voici. Rien ne se perd.

NB: Sur les photos, les verrines ont été faites avec 100 gr de yaourt et 100 gr de mascarpone, après réalisation, je me suis rendu compte, qu'il fallait  bien les 150 gr de chaque indiqué dans la recette.

 

Pour 4 personnes

2 poires conférence bien mûres

1cuill a soupe de jus de citron

4 petites tranches de pain d'épices recette ici

4 cuill à café d'alcool de poires 

150 gr de yaourt grecque

150 gr de mascarpone

1 cuill a soupe de sucre de canne blond

1sachet de sucre vanillé

 

Préparation

Lavez, essuyez, pelez et épépinés les poires.

Coupez les en dés, citronnez les afin qu'elles ne noircissent pas.

Coupez le pain d'épices en petits morceaux et partagez le dans les verrines

Versez une cuil a café d'acool de poires ( facultatif) sur le pain d'épices

Partagez dessus les dés de poires.

Dans un petit plat, mettez le yaourt, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé, fouettez le tout

Partagez votre appareil  dans chaque verrines et mettez au frigo jusqu'a la dégustation

Avant de servir, décorez comme bon vous semble..J'ai mis des copeaux de chocolat, mais, j'aurais très bien vu  à la

place du pain  d'épices grillé, écrasé et saupoudré dessus.

Bon appétit

 

 

 

Pâtes aux épinards

 

Voici un bon plat de pâtes qui réjouira les petits autant que les grands, il sera d'autant plus apprécié, si on utilise des

pâtes et des épinards frais.  

Avec cette recette, je participe a "tests de recettes entre blogueurs pur le thème plat complet", jeu organisé par Soniadu blog la cuisine de Boomy

Cette recette provient du blog de Luthine " la cuillère magique".

NB:Je n'ai pas utilisé de ricotta, je ne l'apprécie pas particulièrement, j'ai utilisé du fromage frais.

Si vous voulez que votre plat soit encore plus complet, vous pouvez lui ajouter des dés de jambon ou des dés des lardons fumés.

 

   

Ingrédients: pour 3 personnes

   300 g d'épinards  frais bio

   80 g de ricotta ou de fromage frais crémeux

   80 g de crème épaisse (15% de MG pour moi)

   40 g de beurre

   2 gousses d'ail hachées finement 

    Sel/ poivre et éventuellement noix de muscade (facultatif)

    Parmesan pour servir

    300 gr de pâtes fraîches, maison.. recette ici
 

 Préparation :

 Si vous prenez des épinards frais comme moi, commencez par les laver et les égoutter

 Ensuite, coupez les aux ciseaux ou pas c'est au choix. Vous pouvez aussi utiliser des épinards hachés surgelés.

 Faites fondre le beurre avec l'ail dans une poêle. Ajoutez les épinards hachés et les faire sauter quelques minutes.

 Mélangez régulièrement.

 Pendant ce temps cuire les pâtes.

 Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir un peu puis incorporez la ricotta ou le fromage frais et la crème.

 Assaisonnez en sel, poivre et muscade

 Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêle avec la sauce aux épinards et faites chauffez un instant.

 Servez avec un peu de parmesan

 

 

 

 

Salade de céleri rémoulade légère

 

Avant que la saison du céleri boule ne se termine, je voudrais vous proposer cette excellente recette de salade.

Recette qui nous a ravi. Mon mari, moi et une amie a qui j'ai raconté la recette de cette salade tout en  roulant en vélo.

Elle était emballée et l'a faite le lendemain. Quand je l'ai revu, elle m'a dit extra ta salade!!

Je confirme aussi extra cette salade.

Depuis quelques temps, j'offre une partie de mes recettes a Gut pour cuisinons de saison.

Quel est l'interêt de les offrir, si c'est juste pour faire collection..

Quand j'ai reçu mes céleris boule, je me suis dit" il doit sûrement y avoir des recettes sur cuisinons de saison, au vu de

toutes les visites que je fais chez vous, où il est signalé que vous lui offrez aussi.

Et j'ai bien fait... Car, cette recette est a tomber!!

Je remercie aussi Julie de cuisine passion de Julie chez qui j'ai trouvé mon bonheur!

NB: En ce qui me concerne la vinaigrette, la prochaine fois, je n'ajouterai pas le vinaigre,  avec le citron c'est assez acidulé.

Je n'ai pas mis les noix non plus, un oubli.

La pomme étant bio, je l'ai lavée, essuyée mais pas épluchée.

Je ne sais pas si il existe de pomme granny bio, je n'en ai jamais vu..

Choisissez du yaourt à la grecque pour faire cette recette il est plus onctueux et moins acide que le yaourt ordinaire.

 

 

Ingrédients

2 petits céleris boule bio (les légumes bio sont plus petits que ceux issus de l'agriculture classique)

1/2 citron bio

1 pomme granny ou autre (je choisi souvent des pommes a cuire, je n'aime pas trop les pommes vertes)

quelques cerneaux de noix (j'ai oublié)

du comté bio (quantité selon le goût de chacun)

 

Pour la vinaigrette

1 yaourt à la grecque

1 belle cuillère à dessert de moutarde

1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (attention il y a déjà le citron, la prochaine fois, je n'en mettrai pas)

1/2 oignon rouge haché

Sel, poivre 5 baies, persil ou ciboulette (j’ai utilisé du persil séché, je n’avais pas de frais)

 

Préparation:

Éplucher la boule de céleri rave.

Le râper avec un robot muni d’une grille fine et réserver dans un saladier.

L’arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde et noircisse.

Éplucher et épépiner la pomme Granny Smith. La couper en lamelles pas trop fines et les détailler en petits cubes.

Garder une ou 2 lamelles pour faire une petite « julienne » pour la déco.

Les ajouter au céleri râpé, et mélanger.

Préparer l’assaisonnement : mélanger le yaourt à la grecque avec la moutarde et le vinaigre, saler, poivrer et ajouter l’oignon rouge haché, du persil ou de la ciboulette.

Incorporer la sauce au céleri et bien mélanger.

Détailler le Comté en cubes, le répartir sur la salade avec les cerneaux de noix et terminer par la « julienne » de pomme verte.

La quantité d’assaisonnement dépend de la taille initiale du céleri et des goûts, il faudra peut-être doubler les doses !