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Maintenant, voici la poêlée de potimarron et son filet mignon..

Parfait pour le menu d'hallowen?? non?

  

Difficulté : Très facile

Prix : Bon marché

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson pour la poelée : 20 minutes

Temps de cuisson pour le filet mignon: 30 minutes environs

Pour : 4 personnes

 

 

poelée de potimarron et filet mignon 01

 

 Source de la poêlée, Dame bio pour Fémina.fr 

 

Ingrédients:

 

1 beau filet mignon de porc dégraissé si nécessaire.

sel, poivre, thym, 4 épices et cannelle en poudre.

 

Pour la poelée:

  

600 g de potimarron (bio)

200 g de châtaignes cuites et pelées (bio)

150 g de champignons de Paris congelés bio (150 gr de bolets cuits et surgelés)

2 échalotes émincées (bio)

20 noisettes bio

2 c. à soupe d’huile d’olive (bio)

sel, cannelle en poudre et 4 épices.

un peu d'eau et 1/2 cuill a soupe de fond  de volaille déshydraté ou 1/4 cubes de volailles bio

un peu de matière grasse(bio)

 

En accompagnement:

Une écrasée de pommes de terre vitelotte avec crème, sel et poivre.

 

 

 

polée de potimarron et filet mignon 02

 

 

Préparation:

Mettre dans une cocotte, un peu de matière grasse.

Dorer le filet mignon de tous les cotés.

Saupoudrer le de sel, poivre,thym, 4 épices et cannelle. 

Couvrir et cuire environs 30 a 35 minutes suivant la grosseur de votre filet mignon.

Je ne mange pas de viande rosée, donc je le cuits bien.

Réduisez le temps de cuisson, si vous préférez moins cuit.

 

Pendant la cuisson du filet mignon, préparez la poêlée.

Dans un bol, couper en quatre  les châtaignes cuites et pelées.
Éplucher et épépiner le potimarron.

A l’aide d’un mixeur, coupez le en dés. 
Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les échalotes et le potimarron.

Ajoutez ensuite les champignons surgelés et  les châtaignes.

Salez, poivrez.

Ajoutez la cannelle et le 4 épices.

Mélangez

Couvrir et laisser cuire environs 15 a 20 minutes.le potimarron doit être cuit, pas réduit en bouillie.

Les champignons décongèleront et donneront un peu d'eau. (pas trop puisqu'ils ont déjà été précuits avant congélation).

En fin de cuisson, ajoutez le fond  de volaille et un peu d'eau si nécessaire.

Remuez, donnez un bouillon pour lier le fond de volaille et servir.

 

J'ai utilisé des châtaignes sous vides.

Les bolets avaient été cueillis lors d'une balade (plusieurs) dans les bois, cuits pour leurs faire rendre leur eau et surgelés en attendant  de les cuisiner.