J'aime énormément le pain d'épices.. déjà étant gamine, j'en raffolait.. c'est donc pour moi un vrai plaisir que d'en préparer. 

Intriguée par les recettes a IG bas de Marie Chioca ..J'en ai essayé plusieurs tirées de son blog.. Saines Gourmandises..

Notamment "Les spéculoos faciles "..

Afin de mieux comprendre le principe des aliments a IG bas, je me suis offert un de ses livres.."60 recettes salées et sucrées a IG bas"

Cette recette de pain d'épices en est issue..

D'autres recettes de pain d'épices...avec " Le pain d'épices de C Felder"

ou "Le  véritable pain d'épices"

 

pain d'épices IG bas de marie Chioca 01

 

Ingrédients

200 gr de farine T150 ou 100 gr de farine T110 + 100gr de farine de seigle

20 cl de miel d'acacia

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

80 gr d'huile au choix ou de beurre ou de margarine

le jus et le zeste d'une orange bio (7cl environs)

1cuill a soupe de cannelle

1cuill a café rase d'épices pour pain d'épices

 

pain d'épices IG bas de marie chioca 02

 

Préparation:

Préchauffez votre four a 180°

Dans une jatte, mélangez la farine, les épices et la levure

Ajoutez tous les autres ingrédients.

Mélangez.

Pensez a fondre votre margarine ou votre beurre, si c'est une de ces deux  matières grasses que vous avez choisi d'utiliser

En ce qui me concerne, j'ai choisi de l'huile de tournesol

Répartir dans des empreintes de votre choix ou dans un moule a cake

Temps de cuisson pour un cake, 45 minutes.

Si votre pain d'épices cuit trop vite, pensez a le recouvrir d'un papier alu et diminuez la température de cuisson a 150°

Pour les empreintes: Le temps de cuisson peut varier suivant la contenance..

J'ai fait 8 lingots.. Temps de cuisson 15 minutes...

La prochaine fois je ferai 10 a 12 lingots, je trouve plus agréable de manger des petites portions..

 

NB: de Marie chioca

Le miel d'acacia présente un IG acceptable de 45 et peut être utilisé de temps en temps dans les desserts.

Mon avis: Précisons bien de temps en temps.

Ce pain d'épices, est un peu moins moelleux, que les deux autres proposés plus haut.

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