
Beaucoup de sortes de pommes se prêtent a cette recette, j'ai choisi la variété " topaze".(clic sur le lien pour voir la variété).
Ce sont celles que j'ai trouvées dans le magasin bio que je fréquente.
Toutes les variétés de pommes ne se cueillent pas pendant la même période.
Certaines sources diront qu'on trouve cette variété jusqu'a fin décembre, d'autres par contre disent qu'elles sont
récoltées mi octobre, gardées en frigo et misent en vente en janvier et février.
(Je pense que cela dépend de la provenance)
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