Mini pâtés de Pâques aux œufs de caille

Il est un peu tard pour proposer cette recette pour Pâques de cette année.

Quoi qu'il en soit, elle peut servir pour un autre repas de famille, pour les fêtes ou bien la conserver pour Pâques de l'année prochaine.

J'ai flasché quand je l'ai vue sur le blog de Yumelise, et n'ai pas résisté à la faire.

Voici une autre version, plus familiale avec le "Pâté de Paques de Cyril Lignac"..

Je regrette juste une chose, j'ai utilisé des moules a muffins en silicone, alors qu'il aurait été préférable d'utiliser des moules en fer, pour garder le croustillant de la pâte feuilletée.

Sinon, c'est nickel.

Ingrédients: Pour 8 mini pâtés de Pâques

2 rouleaux de pâte feuilletée

8 œufs de caille

300 grammes de chair à saucisses

15 grammes de beurre

1 œuf (pour la farce)

1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

3 brins de persil

Préparation:

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.

Puis y plonger les œufs de caille délicatement et les cuire 4 minutes.

Egoutter.

Rafraîchir avec de l'eau froide et laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et découper 8 disques de 10 cm.

Foncer 8 empreintes à muffins avec ces 8 disques.

Réserver au frais, ainsi que le restant de pâte feuilletée qu'il faudra utiliser ensuite.

Hacher finement l'oignon.

Chauffer le beurre dans une petite sauteuse puis y faire suer l'oignon avec la gousse d'ail écrasée et les herbes de

Provence, à feu doux (environ 10 minutes en remuant de temps en temps).

Il ne faut pas que l'oignon se colore.

Laisser refroidir la préparation.

Ecaler les œufs de caille.

Dans un saladier, mettre la préparation à l'oignon, la chair à saucisses, l'oeuf battu et le persil ciselé.

Malaxer avec les mains.

Puis ajouter du sel et du poivre et malaxer encore.

Sortir le moule à muffins du réfrigérateur et déposer 50 grammes de farce dans chaque empreinte.

Placer au centre, en l'enfonçant, 1 oeuf de caille.

Découper, dans le restant de pâte feuilletée 8 disques de 8 cm.

En recouvrir tous les mini pâtés.

Bien souder les bords.

Avec les chutes de pâte, découper à l'emporte-pièces un motif puis le placer sur le dessus afin de décorer les pâtés.

Dorer avec le jaune d'oeuf tous les pâtés. 

Réserver dans une pièce fraîche (ou au réfrigérateur) pendant quelques heures.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Enfourner les pâtés 30 minutes.

Servir chaud.

Comments

[Giovinetta]

Une recette tout à fait attirante, plus sympa que le gros pâté habituel, surtout pour des petites bouches

[elodiesucree]

Qu'est-ce qu'ils sont beaux et tellement alléchants, ta recette me donne très envie d'essayer, merci Colinette pour cette belle réalisation en partage, gros bisous, bonne soirée 😗

[Lolo]

Ils sont tous jolis! Tu me donnes envie de tester ça moi qui n'en ai jamais mangé ! Bonne journée bises

[Patricia Cuisine]

ils sont magnifique bisous ma belle jespere que tu vas bien

[christalie]

bonne idée , j'avais fait la version familiale pour Pâques !!