Voici un plat réconfortant, que l'on faisait souvent avec du coq, je vous avoue n'avoir pas vu de coq sur les étals depuis des décennies. Malgré cela, avec du poulet cela marche bien aussi.

Avec cette recette que j'ai prise sur le blog de Nad, du blog " Quand Nad cuisine" pour lui fêter son anniversaire dans le cadre du jeu "test de recettes entre blogueurs" organisé d'une main de maître par Sonia du blog "La cuisine de Boomy"..

 

poulet façon coq au vin 01

 

Pour 6 personnes:

6 belles cuisses de poulet

100 g d'allumettes de lardons fumées

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

1 patate douce

250 g de champignons de Parisfrais

60 ml de purée de tomate

50 cl de vin rouge

375 ml de bouillon de volaille (ici avec 1/2 cube)

1 bouquet garni

sel, poivre

 

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Préparation:

dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire dorer les cuisses de poulet préalablement débarassées de leur peau et de l'excédent de graisse.

Quand elles sont dorées, retirez les et mettez les de coté.

A la place, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé et l'ail écrasé (pas besoin d'ajouter de matière grasse).

Quand ils sont bien dorés, ajouter les carottes et la patate douce coupées en petits dés ainsi que les champignons émincés.

Faire revenir une dizaine de minutes.

Ajouter la purée de tomate et les cuisses de poulet.

Bien mélanger puis mouiller avec le vin et le bouillon.

Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à couvert environ 45-50 min.

 

Le temps de cuisson varie suivant les cuisses de poulet choisies. Le poulet bio ou label rouge est plus ferme, il cuit donc plus longtemps que d'autres. 

Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.

poulet, vin rouge, ail, échalote, lardons, champignons, tomates, carotte, légumes, bouillon de volailles