Bûche chocolat blanc framboises

Voici, ça y est, j'ai choisi ma bûche, simple et jolie, je la conseille a toutes personnes n'ayant pas envie de se prendre la tête avec des recettes compliquées. 

Je dis cela parce que souvent, je me dis oh comme c'est beau, c'est ça que je veux.

Je fais et quand je vois les résultats, c'est catastrophique..

Il vaut mieux que je sois plus modeste et réaliser des choses qui sont plus a ma portée.. En montant par palier vers les difficultés.

J'avoue que cette bûche au départ, je la trouvais plus compliquée a faire. Alors qu'au final, ce n'est pas le cas.

Mon conseil: Restez Zen

Les photos montrent la bûche encore congelée

Insert au lemon curd  a faire la veille

3 œufs

180 gr de sucre de canne blond

100 ml de jus de citron bergamote

1 cs de maïzena

30 gr de beurre

Préparation

Je me suis servie de mon Cook'in pour la réalisation mais c’est tout à fait faisable à la casserole.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Cook'in et programmer 1 min, vit 4.

Diluer la maïzena dans le jus de citron et le verser dans le bol. Programmer 3min, 100°,vit3.

Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux puis mélanger 10s à vit 4 puis 2x turbo.

NB: Si vous avez un tapis relief, prélever un peu de lemon curd, et remplir les reliefs. A l’aide d'un racloir retirer l'excédent.

Nettoyer le tour du tapis relief et le placer dans le moule bûche.

Placer le tout au congélateur.

Répartir le reste du lemon curd dans les empreintes vous servant d’insertou du moule a buche en plastique, recouvert d'une feuille de rodoine pour faciliter le démoulage.

Entreposer au congélateur jusqu’au lendemain.

Avec cette bûche, je participe a tests de recettes entres blogueurs organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy

pour le thème bûches salées ou sucrées.

Recette tirée du blog de Sonia de "la cuisine de Boomy"

Génoise

4 œufs

100 gr de sucre de canne blond

70 gr de farine

30 gr de maïzena

1cc de levure chimique

Le lendemain faire la génoise

Commencez par mettre votre four a préchauffer a 210°

Pour la génoise je me suis également servie de mon Cook'in

Rajouter le fouet sur les couteaux.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer 5 min, 40°, Vit 5.

Retirer le bouchon du couvercle et programmer 2 min à vit 5 pour faire refroidir la préparation.

Rajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure puis programmer 15 s à vit 3.

Verser la pâte dans votre flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 6 à 8 minutes. Le temps de cuisson peut dépendre de votre four 

La génoise peut se faire au fouet électrique, bain marie ou pas. 

Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au chocolat blanc

180 gr de chocolat blanc (de qualité)

360 ml de crème liquide à 30 % de mg

Framboises surgelées

Préparation:

Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 15 minutes environ avec le fouet de votre robot.(si vous utilisez un robot.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Une fois la crème bien froide la monter en chantilly.

Prélever 3 c s de chantilly et la mélanger vivement au chocolat fondu.

Cette opération empêchera votre chocolat de cristalliser. 

Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement.

La crème chantilly peut se faire au batteur électrique

Montage

Sortir le moule bûche et votre insert du congélateur.

Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc dans votre moule.

Démouler votre insert et le déposer congelé sur la mousse (côté bombé en dessous).

Recouvrir de la mousse restante puis répartir les framboises congelées en les enfonçant légèrement.

Découper une bande de la taille de la base de votre moule bûche dans votre génoise et la disposer sur les framboises en pressant un petit peu pour la faire adhérer à la mousse. 

Entreposer votre bûche au congélateur toute une nuit ou 2 heures avant le moment de la dégustation.

Vous terminerez la décoration comme bon vous semblera a ce moment là.

Comments

[Chrystel]

Quelle jolie bûche, Colette. Elle est follement appétissante. Bravo. Bisous

[miamponpon]

J'adooooore!

Biz

[latabledeclara]

Elle est superbe

Quel talent !

[Mimi Marie]

Quelle belle réalisation ; bravo ! Pour le moment, je ne me lance que dans des bûches roulées mais il va bien falloir que je prenne mon courage à deux mains !!

Bonne soirée.

[christalie]

superbe ! bravo !! merci bisous