25 avril 2017

Pâtes à la farine d'épeautre et son pesto de fanes de radis

  Pour ce plat de pâtes tout simple, j'ai choisi des pâtes à la farine d'épeautre pour ses qualités nutritives. Riche en zinc, phosphore,vitamines, la farine d'épeautre est aussi rassasiante, pauvre en gluten etc etc etc Il est vrai que c'est un peu plus cher que les pâtes à la farine de blé, (4 euros le paquets de 500 gr pour une marque italienne, les pâtes "made in belgium" sont encore un peu plus chères". Il y a des raisons a ce coût élevé: Temps plus long depuis les semailles jusqu'a la récolte (presque un an)  1/3... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Risotto d'épeautre chèvre et pomme

  Un risotto d'épeautre, je vous en avais déjà proposé un ici ...en accompagnement du "Cabillaud a l'oseille" J'ai beaucoup aimé découvrir l'épeautre et son utilisation en cuisine, c'est pour cette raison, que j'ai réitéré avec ce risotto aux saveurs salées sucrées. Si vous n'avez pas d'épeautre, vous pouvez très bien utiliser du blé (ebly) ou du riz, cette recette sera certainement aussi savoureuse. Il suffi d'adapter le temps de cuisson et la quantité de bouillon.   La pomme étant bio, je l'ai bien lavée et pas... [Lire la suite]
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20 mars 2014

Filet mignon de porc aux pommes raisins secs et cidre

  Dans le cadre de "Culinoversion".. sous le thème choisi par Marianne .. du blog "La cuillère au mille délices". Le sucré / salé.   Voici la recette que je propose. Ce n'est pas une recette très originale, mais que l'on mange avec plaisir. Ce qui ne gâche rien, c'est que c'est une recette vite faite, qui peut convenir aux personnes pressées, qui aiment malgré tout se régaler. Après avoir fait cette recette, en mettant les produits que j'avais dans mes placards et mon frigo, je me suis rendu compte, que je... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Dos de cabillaud sauce au cresson et son risotto d'épeautre

  Cela fait un moment, que je n'ai pas proposé de poisson .. Voici donc de quoi remédier a ce manque avec cette succulente recette de cabillaud sauce cresson. D'autres recettes de poissons ...ici .. sur les "3 fois rien de Colinette " Pour 2 personnes Temps de cuisson: 45 minutes Préparation: 10 minutes   Pour le risotto 150 g de petit épeautre bio 1 litre de bouillon de volaille bio 1 oignon blanc bio 1 échalote bio 100 ml de Noilly Prat ou de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de crème fraîche a 4% ... [Lire la suite]
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06 février 2014

Cookies a la farine d'épeautre

  Un petit encas, plaisant, a déguster à l'heure du goûter, fait avec de la farine d'épeautre. Cette recette a été trouvée chez Payette cuisine, qui elle même l'a tirée du livre "Le gout du bio" de Marie Chioca. Je vous avais déjà parlé de cette dernière lors de la parution de la recette de "Spéculoos a IG bas".. Que j'ai plaisir a faire lorsque  j'ai une envie subite d'un petit truc sucré..   Cette recette de cookies a la farine d'épeautre, je l'ai déjà réalisée 2 fois avant de vous la présenter.. Faut... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Tartelettes / curd d'oranges

  On voit partout, sur les blogs, dans les magazines, à la télévision, de magnifiques tartes et tartelettes garnies de curd de toutes sortes... citron, orange, clémentine..même framboise.. J'avoue ne pas avoir réussi a résister.. La recette peut vous paraître longue.. mais elle se fait en trois parties, le curd, la sauce chocolat et la pâte sucrée.. Le curd et la sauce peuvent se faire le jour d'avant...les fonds de tartelettes aussi (les garder au sec) .. Il ne restera  plus qu'a monter l'ensemble le jour même. ... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Pain d'épeautre

  Pour accompagner la soupe ici ou encore simplement avec du bon beurre, de la confiture ou tout ce que vous voulez..         Sources cuisine de A a Z      Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 225 g de farine de blé type 55 225 g de farine d'épeautre 20 g de beurre 2 c. à café de miel sel             Préparation: Dans un bol, mélangez la levure avec 3 c. à soupe d'eau tiède jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer 20 min... [Lire la suite]
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