02 juillet 2013
Brioche au lait ribot (fermenté)

01 juillet 2013
Le Lait fermenté /ribot/elben
Un peu d'explications sur ce produit:
C'est quoi un lait fermenté ? :
Le lait fermenté est un produit laitier obtenu par la fermentation du lait, une réaction biochimique sous l’action de microorganismes.Le but recherché à la fermentation est la conservation du lait, et l’amélioration de son assimilation par l’homme. En effet la fermentation élimine le lactose, sucre dont la digestion peut être difficile pour certaines personnes.Selon le type de fabrication et de ferments... [Lire la suite]
29 juin 2013
Le tofu soyeux
Quelques explications, sur le tofu soyeux
Extraits de cet article.... ici
Vous avez remarqué, que j'utilisais assez souvent en cuisine ce produit..
Non pas que je veuille absolument remplacer l'alimentation traditionnel par une autre alimentation (quoi que), mais ce genre de produit permet de varier le plaisirs.
Comment le fabrique -t-on ?
On appelle également le tofu soyeux, le tofu kinugoshi. “Le tofu se fabrique avec du soja, de l’eau et du coagulant.
On... [Lire la suite]