Salade de chèvre croustillant aux pêches et aux amandes caramélisées

Profitons encore de ces quelques jours de soleil, pour déguster de jolies salades.

Celle ci, trouvée chez Ricardo nous l'avons dégustée avec un immense plaisir.

Le mariage du chèvre et de la pêche, arrosé d'une vinaigrette à la moutarde est particulièrement réussi. 

Temps de préparation: 30 minutes

Cuisson: 5 minutes

Pour 3 personnes

Vinaigrette:

2 ca soupe d'huile végétale (bio)

1 c a soupe de mirin d'eau

1 ca soupe de moutarde de Dijon

1 c a soupe de jus de citron (bio)

1 c a soupe de vinaigre de riz (bio)

sel et poivre

Les amandes caramélisées:

1 c a s de sucre (bio)

1 c a thé de beurre (bio)

une belle poignée d'amandes effilées.

Chèvres croustillants:

1/2 tasse de farine blanche tout usage (bio)

1 oeuf légèrement battu (bio)

1/2 tasse de chapelure

1 bûchette de 200 gr de fromage de chèvre

1 sachet de mesclun

1 pêche mûre tranchée en fines lamelles. (bio)

Préparation:

Les amandes caramélisées

Dans une poêle, fondre le beurre, y placer les amandes ainsi que le sucre, pendant 1 minute en remuant.

Mettre de coté sur du papier sulfurisé ou sur la silpat.

La vinaigrette:

Mettre tous les ingrédients dans un bol.

Mélangez.

Les chèvres croustillants

Placez la farine dans une assiette, l'oeuf dans un bol, et la chapelure dans un autre bol.

Coupez la bûchette en 6 tranches égales.

Plongez les tranches de bûchettes dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.

Dans une poêle antiadhésive dorez les tranches de bûchettes de chaque coté.

Pendant ce temps, lavez et essuyez la pêche, la couper en fines lamelles et réserver.

Disposez le mesclun dans le saladier, ou dans chaque assiette, (si vous voulez servir cette salade de façon individuelle).

Versez dessus la vinaigrette.

Disposez les fromages, les lamelles de pêche et les amandes caramélisées.

Comments

[PapillesPapotage]

Bonsoir je suis ravie de découvrir ton blog que je trouve très agréable. Cette salade sucré-salé me tente vraiment beaucoup. Je la testerai bien avec des nectarines à la place des pêches car j'en ai récupérer une cagette pleine :-) Bonne soirée. Bises. Marlene

[gingembrechoco]

trop sympa ta petite salade ma colinette !!!! en plus moi je suis fan de sucré-salé :)

gros bisous

ginger

[Gut]

Puisqu'il n'y a rien de neuf chez toi je te fais un petit coucou et un gros bisou ! dis moi as tu reçu mon mail ? comme il y a longtemps que je ne t'ai écrit je doute sur l'adresse..... bonne soirée

[choupette82]

Quelle délicieuse assiette que tu nous présente aujourd’hui ! bisous et bon lundi

[noviceencuisine]

Une trés belle recette de sucré salé comme je les aime!

il faut en profiter avant la fin de l'été!