Ketchup maison

Cela faisait un bon moment, que je voulais essayer une recette de ketchup maison...

On en voit pas mal sur le net de très tentantes..

C'est assez facile a faire et délicieux..

J'ajouterais aussi, que ce ketchup, est sans additif d'aucune sorte, ni colorant, ni conservateur.

J'avoue aussi, que cela n'a rien a voir avec le ketchup du commerce..ni en consistance ni en goût.

Je n'en mange que rarement du commerce, ce n'est pas ma tasse de thé.. ici, c'est a la louche que nous l'avons dégusté..

Sans culpabiliser le moins du monde..

La seule chose négative que je lui trouve, c'est qu'il est un peu sucré et vinaigré à mon goût..

Je referai l'expérience, en ne mettant que les 3/4 de vinaigre et de sucre.. ( a essayer)

La recette est présentée ici  telle quelle est proposée sur le site de Delhaize.

Cette recette a été réalisée entièrement avec des produits issus de l'agriculture biologique.

Ingrédients pour environs 1 kilo de ketchup 

1 kg de tomates mûres

2 oignons

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

80 g de concentré de tomates

120 g de sucre

1,5 dl de vinaigre de Xérès

1 pointe de couteau de poudre de paprika

sel et poivre

1 pointe de couteau de Maïzena (facultatif)

Préparation

Pelez les tomates et retirez les couronnes. (je suppose que c'est l'intérieur un peu dur et plus clair)

Rincez le poivron, coupez-le en 2, ôtez-en les graines et les parties blanches.

Pelez les oignons et l’ail.

Coupez les tomates, le poivron, les oignons et l’ail en gros morceaux.

Mettez une casserole sur le feu, versez-y le vinaigre et le sucre, portez doucement à ébullition.

Ajoutez les légumes puis assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.

Laissez l’ensemble réduire doucement, sans couvercle, pendant 30 minutes.(au moins 1 heure, le temps que les tomates rendent toutes leur eau).

À la fin du temps de cuisson, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter encore quelques minutes.

Sortez la casserole du feu et passez le tout au mixer.

Portez le ketchup à nouveau à ébullition et sortez du feu une fois la consistance souhaitée obtenue.

Si nécessaire, vous pouvez l’épaissir à l’aide d’un peu de Maïzena que vous aurez préalablement diluée dans un peu d’eau.

Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés.

Laissez-les refroidir tête en bas de manière à ce qu’ils ne contiennent plus d’air et se conservent bien (3 mois).

Conseils culinaires de Delhaize

Ketchup épicé : Ajoutez des piments en poudre, frais ou en purée, à votre recette de base.

BBQ ketchup : Ajoutez au ketchup de base 5 g de cassonade brune, 1 c à s de graines de fenouil, 5 cl de sauce soja et 3 gousses d’ail cuites à feu doux dans de l’huile d’olive. Vous obtenez une sauce parfaite pour accompagner les saveurs corsées de viandes cuites au barbecue.

Ketchup aux tomates rôties : Pour une saveur plus puissante, faites rôtir les tomates entières au four 30 min avant de les intégrer à la sauce.

Ketchup aux poivrons rouges rôtis : Faites rôtir 2 poivrons longs.

Retirez le pédoncule, les graines et la peau, puis ajoutez-les au mélange de base avant de le mixer.

Délicieux avec le porc et le veau.

Valeur nutritionnelle par portion

Energie: 233 kcal, Protéines: 5 g, Lipides: 13 g, Glucides: 23 g , Fibres: 3 g

Comments

[Brigitte]

Comme je lis tu es encore fortement sollicitée!

Quand tu auras un peu de temps, j'aimerais bien avoir de tes nouvelles. ici c'est +/-!

Bises

[christalie]

ils aiment bien aussi chez moi quand je le fais maison ! bravo !

[jackie]

Sympa le poivron dans ton ketchup maison.Bisous

[rachel]

bin cela depend sur quoi et lequel de Ketchup..on en mange qu'un du commercial...les autres nop....en tout cas cela semble bon....et sympa...;)

[Gourmande sans G]

Il m'arrive aussi d'en faire, sans le poivron. Je l'utilise surtout en été avec les grillades... Accompagne aussi très bien un flan d'aubergines ! Belle fin de journée.