Steacks de marcassin aux champignons des bois sauce ail et fines herbes

Cette recette de steacks de marcassin, pourrait très bien convenir pour les fêtes de fin d'année.

Une belle présentation suffirait à la mettre en valeur.

Sources: Delhaize

Ingrédients:

• 4 steaks de marcassin
• 500 g de champignons des bois (les champignons surgelés peuvent convenir)
• 20 cl porto rouge
• d'huile d'olive
• Ciboulette ou persil (facultatif)
• 150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes (+ ou-)
• 10 cl de crème fraîche allégée
• poivre

Préparation

Versez le porto dans un plat.

Déposez-y les steaks, enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Sortez la viande du frigo 30 min à l’avance.

Egouttez les steaks, épongez-les et laissez en attente.

Brossez légèrement les champignons, (si ceux si sont frais)coupez les plus grands en morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant 2 c à soupe d’huile, jusqu’à évaporation du liquide rendu.

Simultanément, faites chauffer le fromage, la crème et le reste de la marinade dans un petit poêlon, à feu doux.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive à bon feu, à sec.

Badigeonnez les steaks d’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude.

Faites-les griller 1 min 30’ par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 2 min supplémentaires (selon leur épaisseur et vos goûts).

Assaisonnez-les, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.

Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez les pleurotes et rectifiez l’assaisonnement.

Servez les steaks avec la sauce et des pâtes fraîches.

Décorez de ciboulette  ou persil et dégustez sans attendre.

NB

Tenez vos steaks au chaud dans le four tiède, sur une assiette recouverte d’alu, récupérez ensuite le jus rendu et ajoutez-le dans la sauce. 

Comments

[christalie]

un plat de fêtes !!

[gingembre_choco]

st ma petite Colinette qui est reviendu !!!!!!!! je suis contente :) oui en effet ton marcassin est dans les ton festif ! ceci dit moi j'en ai jamais goûté..... je pense avoir une fois goûté du kangourou et il y a tellement longtemps que je ne m'en souvient plus ! maintenant du gibier j'ai du en manger probablement avec mes grand-parents dans ces énormes tablés qui commencés à 11h avec l'apéro et qui se terminés vers 17h du soir !!!!!! tu as du connaître toi aussi :) des gros bisous

[Patricia Cuisine]

une vrai tuerie , hummm bisous

[rachel]

et bin tout un bien bon plat....oui trop bon...;)

[miamponpon]

une viande que j'apprécie et une assiette qui me va parfaitement!

Biz