Rien ne vient mieux terminer un repas de Noël que la Bûche...

Alors, la voici, la voîla... 

 

Une petite explication avant de commencer.

Il n'est pas noté dans la recette que j'ai trouvée, la grandeur de la bûche,

Ce qui fait que lors de la confection, je me suis rendu compte qu'il y avait beaucoup de crème.

En employant un moule a cake Guy Demarle comme celui ci, ( 24cm de long /8,5 de large et 7cm de profond pour une contence de 120 ml)

En gardant les proportions des autres ingrédients si vous doublez le nombre de biscuits rose, vous pouvez obtenir deux jolies bûches comme celle ci.

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buche airelles poires 2017 02

Sources: cuisine actuelle

 

Pour 8 personnes -

Préparation : 45 min -

Cuisson : 15 min -

Réfrigération : 6 h

Ingrédients:

 La compote :

2 poires bien mûres 

le jus d’1 orange 

250 g d’airelles 

100 g de sucre gélifiant à confitures 

1 pincée de cannelle moulue

La crème au mascarpone :

500 g de mascarpone 

2 œufs 

15 cl de crème liquide 

110 g de sirop d’érable 

4 feuilles de gélatine 

Déco au choix

+ 18 biscuits rose de Reims (achetés ou faits maison… recette Ici)

 

buche airelles poires 2017

 

Préparation de la compote

Pelez et émincez les poires.

Faites-les cuire 15 min à petite ébullition avec le jus d’orange, les airelles, le sucre gélifiant et la cannelle.

Laissez refroidir.

Préparation de la crème

Plongez la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.

Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sirop d’érable et le mascarpone.

Portez à frémissements la crème liquide.

Ajoutez-y, hors du feu, la gélatine bien essorée pour qu’elle fonde.

Incorporez  dans cette crème dans le mélange au mascarpone.

Fouettez 2 blancs d’œufs en neige ferme.

Intégrez-les délicatement au mélange précédent.

Alignez les biscuits dans un moule à cake, côté blanc contre le fond.

Remplissez en alternant des couches de compote, de crème et de biscuits.

Couvrez de film et laissez prendre 6 h au réfrigérateur.

Démoulez  la bûche sur un plat, puis décorez-la suivant vos envies.