Gateau moelleux a l'ananas

Un cake  a l'ananas pour le goûter!! Je ne dis jamais non, j'adoore.

Celui ci est sans gluten, la farine utilisée est de la farine de quinoa que l'on trouve dans tous les magasisns bio, parfois aussi en grande surface.

Source: Paris d'épices

Ingrédients: pour un cake

300 gr d’ananas (pelé et sans le coeur) ou un bocal d'ananas en tranches de 350 gr que vous égoutterez et ne garderez pour la recette que les tranches.

20 gr de sucre de fleur de coco 

5 gr d’huile de coco

Une pincée de fleur de sel

3 oeufs

60 gr de purée d’amande

20 gr de farine de quinoa

20 gr de fleur de maïs

60 gr de sucre de fleur de coco

20 gr de lait d’amande

1 c.c de bicarbonate de sodium

Une pincée sel

Préparation

Pelez l’ananas et coupez trois tranches fines dont vous ôterez le coeur.

Coupez le reste en petits cubes et réservez.

Huilez le moule à cake et tapissez le fond avec les 20 grammes de sucre de fleur de coco.

Placez ensuite les trois tranches d’ananas, ajoutez par dessus l’huile de coco et la fleur de sel, puis laissez cuire au  four environ 15-20 minutes, de manière à ce que l’ananas caramélise.

Pendant ce temps, préparez l’appareil.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Réservez.

Mélangez les jaunes avec les 60 grammes de sucre de fleur de coco et fouettez jusqu’à ce que le mélange  blanchisse (devienne mousseux).

Ajoutez la purée et le lait d’amande, puis mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande, la farine de quinoa, la fleur de maïs et le bicarbonate.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporez délicatement les blancs montés en neige puis les cubes d’ananas.

Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule à cake, sur les tranches d’ananas caramélisées. Laissez cuire le tout environ 35 minutes au four

Démoulez une fois le gâteau tiédi et servez aussitôt !

Comments

[Steph]

ce p'tit cake me plait bien en plus je ne connais pas la farine de quinoa, il faut que je teste ! bonne journée

[gingembre_choco]

ohhhh tu fais dans les desserts en ce moment c'est pas fait pour me déplaire :) bisous

[Patricia Cuisine]

il est magnifique et sa doit être bon, bisous ma belle

[lolo]

hummm trop bon ! j'adore ces gâteaux fruités ! bonne journée bises

[gut]

Il y a aussi de la farine de quinoa ? mais il est partout !! :) je plaisante mais il est vrai qu'après le tofu on voit maintenant beaucoup de plats à base de quinoa.

A part ce petit détail ton cake a une fière allure et je l'aurais volontiers gouté Colinette ! gros bisous