Une nouvelle recette de brioche très moelleuse sans beurre et sans œuf, la brioche de Christophe Michalak.
Une recette qui vous permettra d’obtenir une brioche bien gonflé après la cuisson.
Cette brioche a la texture moelleuse a fait le tour des blogs de cuisine.
Pour ma part, je l'ai trouvée sur le blog "aux fourneaux" dont voici la vidéo, elle même l'avait trouvée sur celui d’ Aux Délices de Géraldine , si toutefois vous ne connaissez pas les blogs cités ci dessus, allez y faire un tour, vous y trouverez certainement des recettes qui vous plairont.
J'ai utilisé mon cook in pour faire le pâte, néanmoins vous pouvez parfaitement faire une pâte à brioche à la main sans problème, certes c’est un peu plus long mais le résultat est le même.
Ingrédients
260 gr de lait entier
70 gr d’huile de colza
1 sachet de sucre vanillé
380 gr de farine
60 gr de sucre de canne blond
5 gr de sel
1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 carré de levure en cube)
J'ai utilisé mon cook in pour faire le pâte, néanmoins vous pouvez parfaitement faire une pâte à brioche à la main sans problème, certes c’est un peu plus long mais le résultat est le même.
Du fait que cette brioche n'est pas trop sucrée, vous pouvez l' accompagnée d’une délicieuse confiture de saison, ou de bon jambon de pays.
Préparation au cook in pour 1 brioche
Tiédir le lait 20 secondes au micro-ondes ( Attention pas chaud, sinon vous allez tuer la levure !! )
Faites fondre la levure de boulanger dans le laid tiède et laissez prendre 10 minutes
Versez la farine, le sucre, le sel et sucre vanillé
Ajoutez l’huile
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse ( Pendant au moins 5 minutes ou plus)
Déposez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon
Laissez reposer pendant 1h30 ( dans un endroit chaud ) votre pâte doit avoir doublé de volume
Beurrez le moule
Versez votre pâte sur la silpat ou sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazer le pâton avec la paume des mains.
Divisez et formez des boules de pâte régulières et disposez-les dans votre moule en les espaçant légèrement
Laissez reposer 30 minutes, (pour la deuxième levée).
A l’aide d’un pinceau badigeonnez votre brioche avec du lait
Mettez a cuire a four préchauffé a 180° pour 25 minutes.
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