Tajines

      Un tajine ou tagine ou tadjine (طاجين, en arabe ; substantif masculin1, issu du berbère ⵜⴰⵊⵉⵏ, tajin, et du grec ancien, τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian2,3 ») désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, surmonté d'un couvercle conique, en terre cuite parfois vernissé, issu... [Lire la suite]

  Un tajine ou tagine ou tadjine (طاجين, en arabe ; substantif masculin, issu du berbère ⵜⴰⵊⵉⵏ, tajin, et du grec ancien, τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine», « tian») désigne, d'une part, un lat de cuisson et de service, large et peu profond, surmonté d'un couvercle conique, en terre cuite parfois vernissé, issu de la cuisine berbère, et également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, et, d'autre... [Lire la suite]

  Du poulet, des navets le tout recouvert d'un bon bouillon d'épices, quelle merveille de saveurs. Cette recette, je l'ai trouvée sur le site "Saveurs et gourmandises".  J'avoue être assez fainéante, j'ai donc simplifié la préparation. Pour un résultat excellent.       INGRÉDIENTS : P/4 pers. 4 petites cuisses de poulet   1  oignon  rouge 1 échalote de  l'huile d'olive ½ cuillère   à café de ras-el-hanout' 1 bâtonnet de cannelle   ½... [Lire la suite]

  Vous connaisssez mon amour pour les tajines..en voici encore une, celle ci, toute simple.. mais terriblement gouteuse..     Ingrédients: pour 4 personnes 4 petites cuisses de poulet bio 1  oignon  2 cuillères à soupe   d'huile d'olive ½ cuillère   à café de ras-el-hanout ½  cuillère   à café de poivre 1 pincée de pistils de safran 1 petit verre d'eau 2 cuillères à soupe de miel. 800 gr de navets 2 carottes moyenne sel poivre         ... [Lire la suite]

  Çà sent l'automne!! Je ne vais pas vous faire le coup de chanter "Les feuilles mortes", vous me lâcheriez de suite. Cette sensation, est encore plus ressentie quand on commence a cuisiner les courges d'hiver.. J'aime beaucoup les courges d'hiver, mais, j'aurais préféré attendre encore un peu et profiter des salades et autres recettes estivales. Malheureusement, le froid et mon corps me réclament à "cors et a cris" quelques nourritures plus consistantes.   Cette recette pourrait parfaitement convenir lors d'un... [Lire la suite]

  Moi qui suis fan de "tajine", il me semble que cela faisait longtemps que je ne vous en  avait plus présentés sur le blog.. Certainement, parce qu'ils n'ont plus étés au menu depuis des lustres.. Comme c'est dommage!!  c'est bon, c'est beau, c'est facile et cuit tout seul.. Pour ceux et celles qui vont dire "c'est pas pour moi, j'ai pas de plat a tajine"!!! Pas d'excuse.. Notre bonne vieille cocotte en fonte peut très bien faire l'affaire..   Une chose que je ne suporte pas, c'est d'etre invitée, et... [Lire la suite]

  Quoi de plus réconfortant quand il fait froid et humide qu'un bon plat aux épices, histoire de se requinquer. J'aurais pu, cuire ce " Poulet aux épices " en tajine, au four. Étant donné, que j'avais commencé a rôtir les cuisses de poulet dans la cocotte, j'ai terminé la cuisson, dans cette même cocotte, sur le feu. Il n'y a pas eu le plaisir de sortir le tajine du four et de le présenter a table, ce qui fait toujours un effet terrible. C'était malgré tout délicieux...    D'autres recettes de tajines...ici et là... [Lire la suite]

      Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure    Pour 4 personnes             Recette largement inspirée de "Françoise" du blog "Saveurs croisées"   Ingrédients:   4 cuisses de poulet (bio ou label rouge) 4 càs de miel d’acacia 6 càs de jus d’orange ou de mangue 1 c à c de curcuma 1 bâton de cannelle 1/2c a café de cannelle en poudre 1 morceau de gingembre frais (1 cm X 1 cm environ) 3 c à s... [Lire la suite]

  Je ne sais pas résister a un tajine, souvent, c'est au poulet, parce que le poulet est apprécié par  tout le monde sauf exception (Gut) de plus  il est facile a  découper pour les enfants. Je crois que les variantes peuvent être infinies...du moins, quand je vois la créativité sur le sujet de Sweety..qui, comme je vous l'ai déjà dit ici,  a toute une panoplie de tajines sur son blog....ici C'est d'ailleurs encore chez elle, que j'ai piqué cette recette, un grand merci. Ce tajine a été très apprécié,... [Lire la suite]

  Un beau tajine a vous présenter ce jour, malgré le beau soleil qui sévi dans nos contrées.. pourvu que ca dure!! Cela ne me dérange pas de manger ce genre de plat en été... avec tous ces légumes, avec en accompagnement un bon taboulé... c'est parfait. J'adoore les tajines, vous le savez certainement déjà, mais je ne suis pas la seule... Je parle ici de Sweety qui je l'avoue est fortiche .. Je la considère comme la pro de tajines... J'associe toujours les deux noms "Sweety = Tajines", alors qu'il n'y a pas que .. sur son... [Lire la suite]